Praxishandbuch
Erfolgsrezepte für die GV
Rezepte mit HACCP-Gefahrenanalyse
- Herausgeber: Dr. Thomas Reiche
- Rolf Unsorg
ISBN: 978-3-89947-178-6
Details:
Loseblattwerk, Ringordner, A4, ca. 700 Seiten, 1 Ordner
Kurzübersicht:
Das Lebensmittelhygiene-Recht fordert von allen Betrieben in der Gemeinschaftsverpflegung ein funktionierendes HACCP-System. Ebenso wichtig für den wirtschaftlichen Erfolg und die Zufriedenheit der Gäste ist ein abwechslungsreicher Speiseplan. Aktionswochen garantieren höhere Umsätze! Das Praxishandbuch „Erfolgsrezepte für die GV“ vereint diese Anforderungen in einem Werk: Es bietet Ihnen eine große Anzahl an praxiserprobten Rezepten und eine HACCP Gefahrenanalyse für jedes Rezept. Wir bieten Ihnen damit das passende Werkzeug zur einfachen Umsetzung der rechtlichen Anforderungen.
Medien:
inkl. CD-ROM mit allen Inhalten und vielen Vorlagen im direkten Zugriff - keine Installation erforderlich!
Stichworte:
Produktbeschreibung
Mehr Abwechslung für Ihren Speiseplan und gleichzeitig hygienisch abgesichert? Das geht! Und zwar mit dem Praxishandbuch „Erfolgsrezepte für die GV“. Mit diesem Handbuch bekommen Sie eine Rezeptsammlung mit über 100 beliebten Rezepten für die Großküche. Zu jeder Speisenkomponente erhalten Sie eine fertige HACCP-Gefahrenanalyse. Sie sparen wertvolle Zeit und sind optimal auf die Lebensmittelkontrolle vorbereitet!
Erfolgsrezepte für die GV ist ein ideales Handbuch für Küchenleiter, Hygienebeauftrage und Caterer in Kantine, Klinik, Krankenhaus oder Pflegeheim.
Aus dem Inhalt:
Gemeinschaftsverpflegung
jedes Rezept
Küchenpraxis
Zum Download:
InhaltsverzeichnisZum Download:
Leseprobeo.V in "Küche" (Die Fachzeitschrift des Verbandes der Köche Deutschlands e.V.):
"Der Rezept-Papst – Rolf Unsorg hat Tausenden von Köchen mit seinen Ideen weitergeholfen.“
"Der Rezept-Papst – Rolf Unsorg hat Tausenden von Köchen mit seinen Ideen weitergeholfen.“
Dr. Thomas Reiche
Studium der Veterinärmedizin, Promotion im Fachbereich Mikrobiologie JLU Giessen, Fachtierarzt für Lebensmittelhygiene und öffentliches Veterinärwesen. Seit 1983 Lebensmittel-Sachverständiger der Bundeswehr, Referent Veterinärwesen im Bundesministerium der Verteidigung, Mitarbeit in diversen wissenschaftlichen Gremien und Ausschüssen auf Bundesebene, Lehr- und Ausbildungsaufträge, externer Sachverständiger für namhafte Großküchen in der Industrie, zahlreiche Seminare und Veröffentlichungen, Herausgeber und Hauptautor mehrerer Fachliteraturwerke im Behr’s Verlag.
Außerdem im Behr's Verlag erschienen
Rolf Unsorg
Diätisch geschulter Koch DGE, Küchenmeister VKD, seit 1980 Referent bei Lehrgängen, zurzeit kulinarischer Berater im Trainingszentrum der Nestlé FoodServices GmbH in Frankfurt
