Lebensmittelrecht kompakt

Prof. Dr. Ulrich Busch/Dr. Stephanie Reinhart

• Wissen, worum es geht: Verbraucherschutz und Vorsorgeprinzip
• Diese Abgrenzungen sind wichtig: Arzneimittel, NEM, Lebensmittel für besondere Verbrauchergruppen, Novel Food
• Welche Bedeutung Gerichtsurteile, Leitsätze der DLMBK, Richt- und Warnwerte der DGHM und ALS/ALTS-Stellung nahmen für Ihre Arbeit haben

Prof. Dr. Ulrich Busch/Dr. Stephanie Reinhart

• Antworten auch auf Fragen zur Lebensmittelsicherheit (Art. 14 bis 17 BasisVO):
  - Wann sind Lebensmittel nicht sicher?
  - Welche Regelungen zur Lebensmittelhygiene sind einzuhalten?
  - Was ist Rückverfolgbarkeit und wie kann sie erreicht werden?
• Diese grundlegenden Regeln zur Kennzeichnung und Werbung sollten Sie kennen (Art. 6, 7 und 8 LMIV)

Dr. Stephanie Reinhart

• Sehr hilfreich: die „Checkliste“ des Art. 9 LMIV (u.a.)
• Was ist die Bezeichnung des Lebensmittels: gesetzlich vorgeschrieben, verkehrsüblich oder beschreibend?
• Zutatenverzeichnis und Ausnahmen: das ist zu berücksichtigen

Prof. Dr. Ulrich Busch/Dr. Stephanie Reinhart

• So kennzeichnen Sie Allergene korrekt
• Was bei der QUID-Kennzeichnung zu beachten ist
• Diese Regelungen zur Füllmengenangabe sollten Sie kennen
• Nährwertdeklaration: das sind die Stolpersteine

Dr. Stephanie Reinhart

• Zusatzstoffe und Ausnahmen von der Kennzeichnungs pflicht: Stolpersteine kennen und umgehen
• Natürliche Aromen richtig kennzeichnen •Herkunftskennzeichnung korrekt vornehmen
• Welche Warnhinweise anzubringen sind
• Die rechtssichere Kennzeichnung von Bio-Lebensmitteln

Prof. Dr. Ulrich Busch/Dr. Stephanie Reinhart

In diesem Workshop vertiefen Sie Ihr Wissen und lernen anhand reeller Fälle, wie Sie die allgemeinen und speziellen Kennzeichnungselemente korrekt angeben.

Prof. Dr. Ulrich Busch/Dr. Stephanie Reinhart

• Das bedeutet für Sie das Verbot krankheitsbezogener Werbung
• Das Irreführungsverbot nach Art. 7 LMIV, §§ 5 und 5a UWG und seine Folgen:
  - der Durchschnittsverbraucher und die „gefühlte“ Täuschung
  - Vorsicht bei Werbung mit Selbstverständlichkeiten
• Clean labelling, was ist zu beachten bei „ohne Farbstoffe“ & Co.?
• Veggie/vegan Werbung rechtssicher umsetzen
• Umweltwerbung – diese Grenzen des Greenwashings sollten Sie kennen und einhalten

Dr. Stephanie Reinhart

• Wichtige Grundlagen bei der Verwendung von Health Claims
• Korrekte Nennung der nährwertbezogenen Angaben
  - Diese Grundsätze müssen Sie berücksichtigen
  - Das sagt die aktuelle Rechtsprechung zu High Protein, Low carb und anderen
• Darum sollten Sie bei gesundheitsbezogenen Angaben vorsichtig sein
  - spezifische oder unspezifische Angaben: das ist der Unterschied
  - aktuelle Rechtsprechung und was sie bedeutet (vital/ vitalisierend, gesund, lebensnotwendig usw.)
  - das ist beim „Beifügen“ zu beachten - was sind die Angaben nach Art. 10 Abs. 2 HCVO?
• Welche Regelungen gelten bei Werbung mit on-hold claims (u.a. EuGH “Novel Nutriology”)?

Wenden Sie das zuvor erworbene Wissen in Praxisfällen an und lernen hierbei, wie Sie teure Fehler vermeiden.

Prof. Dr. Ulrich Busch

• Organisation, Aufbau, Zuständigkeiten: was bedeutet dies für Ihre Tätigkeiten?
• Überwachungsmaßnahmen, die Sie kennen sollten
• Ablauf einer Kontrolle und ihre Konsequenzen
• Diese Hygieneverordnungen sind wichtig
• Mikrobiologischen Kriterien – das sagt die Verordnung (EG) Nr. 2073/2005

Prof. Dr. Ulrich Busch

• „Lebensmittelrechtliche Sorgfaltspflicht“ und die Folgen daraus
• Diese Mitteilungspflichten haben Sie
• So können Sie Rückverfolgbarkeit rechtssicher umsetzen
• Rückruf/Rücknahme – das ist zu tun
• Information der Öffentlichkeit nach § 40 Abs. 1a LFGB und was dies für Sie bedeutet
• Lebensmittelwarnung: ein Portal mit Folgen
• Der Leitfaden zur Information der Öffentlichkeit bei gesundheitsgefährdenden Lebensmitteln

Prof. Dr. Ulrich Busch/Dr. Stephanie Reinhart

Bearbeitung unterschiedlicher Beispiele anhand des Leitfadens zur Information der Öffentlichkeit bei gesundheitsgefährdenden Lebensmitteln Lernen Sie, wie Sie bei einer behördlichen Beanstandung richtig reagieren und wie Sie einen Produktrückruf ordnungsgemäß durchführen.