Lebensmittellogistik-Seminar: IFS Logistics, HACCP & Kühlkette

Lebensmittelindustrie

Logistik und Transport in der Lebensmittelindustrie

Online-Seminar PLUS

Logistik und Transport in der Lebensmittelindustrie

Schwachstellen beheben – Qualität auf allen Ebenen sicherstellen – Anforderungen lückenlos erfüllen

Nach dem Online-Seminar werden Sie:

Standardanforderungen sicher erfüllen: Neben BRCGS und FSSC die aktuellen Anforderungen des IFS an die Logistik sicher umsetzen.
Qualitätsabweichungen vorbeugen: Gefahren und Risiken in der Logistik-Kette analysieren, richtig bewerten und nachhaltig beherrschen.
Anforderungen an die Logistik in Ihr HACCP-Konzept integrieren: Das HACCP-System pflegen und weiterentwickeln.
Die Lebensmittelsicherheitskultur in Ihrem Logistik-Team stärken: Durch zielgruppengerechte Schulungen Verständnis schaffen.
Sichere und qualitativ einwandfreie Waren übergeben: Vom Temperaturmanagement bis zu Dokumentationspflichten auf Nummer sicher gehen.

_{Bildquelle: KI-generiert}

Seminar Flyer

Ideal für

Leitung QM, Mitarbeiter aus QM und QS, HACCP-Beauftragte, HACCP-Teamleiter, Qualitätsmanagementbeauftragte, Leitung Logistik, Mitarbeiter aus dem Bereich Logistik

Ihr PLUS

Online Modul „Integriertes Management Food“ inkl. BEHR’S…KI: ab dem Zeitpunkt Ihrer Anmeldung bis 4 Wochen nach dem Seminar
Aufzeichnung des Seminars: Nutzen Sie die Aufzeichnung bis 4 Wochen nach dem Seminar, um Fragestellungen mühelos nachzuarbeiten!
Optionale Prüfung: Schließen Sie die Fortbildung mit dem Nachweis zum geprüften Logistiker in Lebensmittelunternehmen der BEHR’S…AKADEMIE ab.

Programm

08:55 Uhr

Online Check-in

09:00 Uhr

Aktuelle Herausforderungen für die Logistik

Matthias Lehrke

Erwartungshaltung der Kunden
Vorgaben aus den Standards IFS Food 8, FSSC, BRCGS, ISO 22000
Neuerungen vom IFS Logistics Version 3
Einstieg in die Analysen und Risikobewertungen für die Logistik (von HACCP bis Food Defense)
Rückverfolgbarkeit sicherstellen
Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz im Transportprozess

09:45 Uhr

HACCP: Logistik-Anforderungen mit dem HA CCP-System absichern

Matthias Lehrke

HACCP für Logistiker und Fahrer verständlich aufbauen – so geht’s
Gefahren analysieren und Risiken richtig bewerten
Integration der Ergebnisse in das HACCP-Konzept
PRPs umfassend und wirksam etablieren
Schwachstellen auf allen Transportstufen erkennen und Qualitätsabweichungen vermeiden
Hygieneregeln: Von der Warenbeladung bis zur Übergabe an den Kunden
Reinigung und Desinfektion: Durchführung und Wirksam- keitsprüfung
Vorgaben und Wege für ein wirksames Temperatur- management
Wartung und Überwachung der Kühlaggregate
Dokumentationspflichten für die Produktsicherheit – Auf diese Angaben kommt es an!
Auf unplanbare Geschehnisse richtig reagieren • Mit digitalen Tools mehr Sicherheit erzielen

11:15 Uhr

Pause

11:30 Uhr

Fallbeispiel Warenübergabe

Prof. Dr. Stephanie Krieger-Güss

Im Rahmen der Warenübergabe wird beim Öffnen des Transporters festgestellt, dass es zu einer Temperaturabweichung gekommen ist. Erfahren Sie, wie in diesem Fall zu handeln ist, welche potenziellen Ursachen das Problem auslösen können und wie Sie Maßnahmen ableiten, um ein erneutes Auftreten zu vermeiden.

12:00 Uhr

Mittagspause

13:00 Uhr

Integration der Logistikkette als wesentlicher Bestandteil der Unternehmensprozesse

Prof. Dr. Stephanie Krieger-Güss

Mindestmaß an Stellenbeschreibungen – Verantwortlich- keiten klar benennen
Pflichtschulungen: Verständlicher Aufbau und Gestaltung – Beispiele und Varianten
Einweisung vom Fahrpersonal – verständlich und praxisnah
E-Learning: Pro und Contra
Festlegung von Regeln für Klarheit und Orientierung
Überwachung der Top-Pflichten
Einsatz von externen Fahrern
Vorgehen bei Sprachbarrieren
Krisenmanagement und Rückrufe: Tipps und Anregungen

14:00 Uhr

Food Defense im Logistikprozess

Matthias Lehrke

Aufbau von Bedrohungsanalysen und -Bewertungen im Rahmen von Food Defense
Rechtliche Vorgaben (z.B. Transportrecht)
Plombe oder Schloss: Vor- und Nachteile
Nachweis der Ladesicherung: Wer trägt die Verant- wortung?
Integration der Logistikprozesse in das bestehende Food-Defense-Konzept

14:45 Uhr

Pause

15:15 Uhr

Einstellung der Beschäftigten und Entwicklung einer Lebensmittelsicherheitskultur

Matthias Lehrke

Lebensmittelsicherheitskultur im Logistikteam stärken, Unternehmensrisiken reduzieren
Fahrerfibel: Beschäftigte wirksam und einfach informieren
Sensibilisierung der Mitarbeiter zu Gefahren und möglichen Folgen
Das „Warum“ stärken

16:00 Uhr

Workshop: Logistik in der Lebensmittelsicher- heitskultur

Matthias Lehrke

Im Rahmen eines Workshops werden gemeinsam Ansätze und Lösungswege ermittelt, wie Sie den Schwerpunkt Logistik als elementaren Teil in die Lebensmittelsicherheitskultur Ihres Unternehmens integrieren.

16:45 Uhr

Diskussionsrunde für Ihre Fragen und A bschluss der Veranstaltung

17:00 Uhr

Ende der Veranstaltung

Weniger lesen

Vollständiges Programm anzeigen

Termine

Plätze frei

Plätze frei (Programm in Planung)

Ausgebucht

12.10.2026

Zoom

€ 1.498,00
zzgl. MwSt (€ 284,62)

Referierende

Prof. Dr. Stephanie Krieger-Güss

Ihr Studium der Ökotrophologie absolvierte Frau Krieger-Güss an der Rheinischen Friedrich-Wilhelm-Universität, Bonn. Nach erfolgreicher Promotion zur Dr. oec. troph. arbeitete Frau Krieger-Güss bei unterschiedlichen international tätigen Firmen wie Tetra Pak und Coca-Cola als Leiterin u. a. in den Bereichen Total Quality Management und Qualitätsmanagement und bringt diese Erfahrung sowohl in die Unternehmensberatung als auch in die Wissenschaft ein. Sie ist Professorin an der Hochschule Osnabrück und vertritt in der Fakultät Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur die Professur Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung in der Lebensmittelkette.

Matthias Lehrke

Matthias Lehrke betreut als Wirtschaftsingenieur seit 1992 namhafte Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft (Handelsunternehmen, marktführende Unternehmen im Bereich Fleisch, Milch, Kaffee, Nahrungsergänzungsmittel, Vitamine, Logistik, Früchte). Kernthemen sind Hygiene, HACCP, Audits, Verifizierungen, Validierungen und Schulungen. Er leitete als Obmann den DGQ-Arbeitskreis HACCP und Hygiene.

Kontakt

Bei Fragen zur Veranstaltung, melden Sie sich gerne bei unserem Team.

Frau Caroline Kaul
040/ 227008-62
040/ 22010-91
caroline.kaul@behrs.de

Online-Seminar PLUS

Logistik und Transport in der Lebensmittelindustrie

Schwachstellen beheben – Qualität auf allen Ebenen sicherstellen – Anforderungen lückenlos erfüllen

Nach dem Online-Seminar werden Sie:

Standardanforderungen sicher erfüllen: Neben BRCGS und FSSC die aktuellen Anforderungen des IFS an die Logistik sicher umsetzen.
Qualitätsabweichungen vorbeugen: Gefahren und Risiken in der Logistik-Kette analysieren, richtig bewerten und nachhaltig beherrschen.
Anforderungen an die Logistik in Ihr HACCP-Konzept integrieren: Das HACCP-System pflegen und weiterentwickeln.
Die Lebensmittelsicherheitskultur in Ihrem Logistik-Team stärken: Durch zielgruppengerechte Schulungen Verständnis schaffen.
Sichere und qualitativ einwandfreie Waren übergeben: Vom Temperaturmanagement bis zu Dokumentationspflichten auf Nummer sicher gehen.

_{Bildquelle: KI-generiert}

Ideal für

Leitung QM, Mitarbeiter aus QM und QS, HACCP-Beauftragte, HACCP-Teamleiter, Qualitätsmanagementbeauftragte, Leitung Logistik, Mitarbeiter aus dem Bereich Logistik

Ihr PLUS

Online Modul „Integriertes Management Food“ inkl. BEHR’S…KI: ab dem Zeitpunkt Ihrer Anmeldung bis 4 Wochen nach dem Seminar
Aufzeichnung des Seminars: Nutzen Sie die Aufzeichnung bis 4 Wochen nach dem Seminar, um Fragestellungen mühelos nachzuarbeiten!
Optionale Prüfung: Schließen Sie die Fortbildung mit dem Nachweis zum geprüften Logistiker in Lebensmittelunternehmen der BEHR’S…AKADEMIE ab.

Programm

08:55 Uhr

Online Check-in

09:00 Uhr

Aktuelle Herausforderungen für die Logistik

Matthias Lehrke

Erwartungshaltung der Kunden
Vorgaben aus den Standards IFS Food 8, FSSC, BRCGS, ISO 22000
Neuerungen vom IFS Logistics Version 3
Einstieg in die Analysen und Risikobewertungen für die Logistik (von HACCP bis Food Defense)
Rückverfolgbarkeit sicherstellen
Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz im Transportprozess

09:45 Uhr

HACCP: Logistik-Anforderungen mit dem HA CCP-System absichern

Matthias Lehrke

HACCP für Logistiker und Fahrer verständlich aufbauen – so geht’s
Gefahren analysieren und Risiken richtig bewerten
Integration der Ergebnisse in das HACCP-Konzept
PRPs umfassend und wirksam etablieren
Schwachstellen auf allen Transportstufen erkennen und Qualitätsabweichungen vermeiden
Hygieneregeln: Von der Warenbeladung bis zur Übergabe an den Kunden
Reinigung und Desinfektion: Durchführung und Wirksam- keitsprüfung
Vorgaben und Wege für ein wirksames Temperatur- management
Wartung und Überwachung der Kühlaggregate
Dokumentationspflichten für die Produktsicherheit – Auf diese Angaben kommt es an!
Auf unplanbare Geschehnisse richtig reagieren • Mit digitalen Tools mehr Sicherheit erzielen

11:15 Uhr

Pause

11:30 Uhr

Fallbeispiel Warenübergabe

Prof. Dr. Stephanie Krieger-Güss

12:00 Uhr

Mittagspause

13:00 Uhr

Integration der Logistikkette als wesentlicher Bestandteil der Unternehmensprozesse

Prof. Dr. Stephanie Krieger-Güss

Mindestmaß an Stellenbeschreibungen – Verantwortlich- keiten klar benennen
Pflichtschulungen: Verständlicher Aufbau und Gestaltung – Beispiele und Varianten
Einweisung vom Fahrpersonal – verständlich und praxisnah
E-Learning: Pro und Contra
Festlegung von Regeln für Klarheit und Orientierung
Überwachung der Top-Pflichten
Einsatz von externen Fahrern
Vorgehen bei Sprachbarrieren
Krisenmanagement und Rückrufe: Tipps und Anregungen

14:00 Uhr

Food Defense im Logistikprozess

Matthias Lehrke

Aufbau von Bedrohungsanalysen und -Bewertungen im Rahmen von Food Defense
Rechtliche Vorgaben (z.B. Transportrecht)
Plombe oder Schloss: Vor- und Nachteile
Nachweis der Ladesicherung: Wer trägt die Verant- wortung?
Integration der Logistikprozesse in das bestehende Food-Defense-Konzept

14:45 Uhr

Pause

15:15 Uhr

Einstellung der Beschäftigten und Entwicklung einer Lebensmittelsicherheitskultur

Matthias Lehrke

Lebensmittelsicherheitskultur im Logistikteam stärken, Unternehmensrisiken reduzieren
Fahrerfibel: Beschäftigte wirksam und einfach informieren
Sensibilisierung der Mitarbeiter zu Gefahren und möglichen Folgen
Das „Warum“ stärken

16:00 Uhr