Rückstände und Kontaminanten kompakt

Lebensmittelindustrie

Kompetenznachweis für Ihre Audits

Rückstände und Kontaminanten kompakt

Risiken reduzieren, rechtssicher handeln

Nach diesem Tag werden Sie:

die rechtlichen Entwicklungen und Auslegungen kennen, um rechtssicher zu bewerten und zu handeln – und so Beanstandungen und Reklamation vermeiden
bei neu auftretenden Substanzen gezielt prüfen und so wirksame Maßnahmen einleiten und gesicherte Informationen insbesondere an Ihre Kunden geben
durch bewährte Maßnahmen den Eintrag messbar reduzieren oder gar ausschließen
Ihre Lieferanten nach definierten Kriterien bewerten und mit dem risikobasierten Lieferanten-Monitoring die Abweichungen bei Rohwaren und Verpackungsmaterialien umgehend erkennen

_{Bildquelle: KI-generiert}

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Ideal für

Leiter und Mitarbeiter aus QM, QS, Produktion, Einkauf sowie Dienstleister in der Lebensmittelindustrie

Ihr PLUS

In Ihrem Audit-Kompetenz-Paket enthalten:

Online-Seminar: Ein ganzer Tag geprüfter Input und Workshops zur direkten Umsetzung in Ihrem Betrieb.

Online-Modul „Rückstände und Kontaminanten“ inkl. BEHR’S...KI: Ab dem Zeitpunkt Ihrer Anmeldung bis 4 Wochen nach dem Seminar. Wert 380,- €

Aufzeichnung des Seminars: Nutzen Sie die Aufzeichnung bis 4 Wochen nach dem Seminar, um Fragestellungen mühelos nachzuarbeiten. Wert 200,- €

1:1-Beratung: Klären Sie Ihre persönlichen Fragen in zwei 30-minütigen vertraulichen Telefonaten vor oder nach der Veranstaltung direkt mit Dr. Norbert Kolb, Jo Riehle oder Prof. Pablo Steinberg (bis 28.02.2027). Wert 300,- €

Optionale Prüfung: Schließen Sie die Fortbildung ab mit dem Nachweis zum geprüften Beauftragten für Rückstände und Kontaminanten der BEHR’S…AKADEMIE. Wert 300,-

Programm

08:55 Uhr

Online Check-in

09:00 Uhr

Sichere Abgrenzung Kontaminanten vs. Rückstände

mit Dr. Tobias Teufer

Rechtliche Definition als Voraussetzung der Einstufung
Bewusstes Verwenden vs. unbeabsichtigter Eintrag vs. Bestandteile
Was entscheidet über die Einstufung?

09:30 Uhr

Aktuelle Rechtslage und die sichere Bewertung

mit Dr. Tobias Teufer

Vorschriften: VO (EG) 396/2005, VO (EU) 2023/915, EU-Kon- taminanten-Rahmen-VO, VO (EG) 1935/2004, DruckfarbenV
Höchstgehalte vs. Minimierungs-Prinzip: das wird gefordert
Rechtliche Bewertung von Stoffen, die nicht geregelt sind
Beanstandungen, Verkehrsverbote und Rückrufe
Besonderheiten bei verarbeiteten und zusammengesetzten Lebensmitteln

10:30 Uhr

Pause

10:45 Uhr

Mineralölbestandteile in Lebensmitteln: ALARA Anwendung zur Reduktion von MOSH/MOAH Rückstände

mit Dr. Tobias Teufer/Dr. Norbert Kolb

Nach übergeordneten Vorschriften und Kundenanforderungen rechtssicher argumentieren und handeln
Aktuelle Rechtslage zu MOSH/MOAH
Aktuelle Entwürfe und Vorhanden, z.B. EU-Verordnungsentwurf für MOAH: Zeitplan, Inhalte und Umsetzung
Notwendige Maßnahmen für das Lieferanten- und Auditmanagement: So geben Sie Anforderungen der Kunden an Lieferanten weiter
Laufendes Monitoring: Möglichkeiten der Kontamination im Betrieb aufdecken

11:15 Uhr

Kontaminanten: Übersicht, Vorkommen, Gefahren und Risiken

mit Dr. Norbert Kolb

Mycotoxine, Allergene als Kontaminanten
PAK, Dioxin/PCBs, MOSH/MOAH, Nitrosamine
Schwermetalle und Prozess-Kontaminanten
Chemisch erzeugte Stoffe, technologische Vorgänge
Reaktions-Kontaminanten
Acrylamid, 3-Monochlorpropandiol (3-MCPD)
Reinigungs- und Desinfektionsmittel, Schmiermittel

12:00 Uhr

Rückstände: Übersicht, Vorkommen, Gefahren und Risiken

mit Dr. Nobert Kolb

Pflanzenschutzmittel/Schädlingsbekämpfungsmittel/Düngemittel

Glyphosat, BAC, DDAC
DEET (Diethyltoluamid), Anthrachinon, Dodin, Nitrat
Per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen (PFAS)
Pharmakologisch wirksame Stoffe/Antibiotika-Rückstände
Tierarzneimittelrückstände und Pflanzenschutzmittel
Besonderheiten für Bio und Organic

12:45 Uhr

Besonderheiten für Bio

mit Dr. Nobert Kolb

Neue EU-BioVO: Auswirkungen für Lieferanten aus Drittländern und Hersteller
Was von den Ausführungsverordnungen zu erwarten ist
Aktuelle und künftige spezielle Grenzwerte
Zusätzliche Maßnahmen im Lieferantenmanagement

13:15 Uhr

Mittagspause

14:15 Uhr

Erfolgreiches Lieferanten- und Auditoren-Monitoring

mit Dr. Nobert Kolb

Grenzwerte ohne Rechtsgrundlage verbindlich vereinbaren
Vorgaben der Kunden rechtssicher an Lieferanten geben
5 Kriterien zur sicheren Bewertung von Rohwaren
Neue Warenströme und deren Auswirkungen auf den Einkauf
Gefahrenanalyse und abzuleitende Maßnahmen
Qualitätssicherungsvereinbarungen/Konformitätserklärungen mit Lieferanten von Rohstoffen
Die richtige Reaktion bei Auffälligkeiten
Systematisches Lieferanten-Monitoring

15:00 Uhr

Umgang mit realistischen und überzogenen Anforderungen des Handels und der Kunden

mit Dr. Nobert Kolb

Die 5 Schritte, um im Krisenfall sicher vorzugehen
Argumentation bei Null-Toleranz: so in der Mitte treffen
Vermeidung von voreiliger Information, die den Schaden vergrößern kann
Was ist mit Stoffen, die nicht rechtlich geregelt sind?

15:30 Uhr

Pause

15:45 Uhr

Verpackungen als Ursache: Erfolgreiche Prävention

mit Dr. Nobert Kolb

Übertragungswege von Umverpackungen (aktuelle Studien)
Migration: Materialien und Lagerbedingungen
Welche Gefahr steckt in Sekundär-Verpackungen?
Welche Barrieren für welche Substanzen?
Konformitätserklärung: Was ist zusätzlich aufzunehmen, um den geänderten Bedingungen gerecht zu werden?

16:30 Uhr

Erwartungen und Erfahrungen der amtlichen Überwachung

mit Jo Riehle

Produktfokus der amtlichen Überwachung
Umgang mit Analysenergebnissen, die an der Grenze rechtlicher Vorgaben liegen
Nachweis und Bestimmungsgrenze, analytische Unschärfen
Analysenergebnisse korrekt bewerten, um so gezielte Maßnahmen einzuleiten

17:15 Uhr

Ausblick: Mit diesen Entwicklungen ist in Zukunft zu rechnen

mit Dr. Nobert Kolb/Jo Riehle

Fallende Nachweisgrenzen in der Analytik
Aktuelle Diskussion zu Grenzwerten in Berlin/Brüssel
Neue Gefahren – alte Bekannte

17:35 Uhr

Abschlussdiskussion

17:45 Uhr

Ende des Online-Seminars

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Termine

Plätze frei

Plätze frei (Programm in Planung)

Ausgebucht

21.04.2027

Zoom

€ 1.498,00
zzgl. MwSt (€ 284,62)

Referierende

Dr. Norbert Kolb

Lebensmitteltechnologe und PhD in Mikrobiologie, mit 40-jähriger Berufserfahrung und Leitungsfunktion in der Lebensmittelindustrie. Jetzt in beratender Tätigkeit bei Unternehmen im In- und Ausland u. a. zu den Bereichen QM-Systeme (IFS Food, IFS-Broker, u. a.), Lebensmittelrecht, Bio-Recht. Durchführung interner Audits, Lieferantenaudits, Inhouse-Schulungen. Mitglied in deutschen und europäischen Industrieverbänden, mit Leitungsfunktion einzelner Arbeitsgruppen; Fachautor und Referent zu Qualitätssicherungsthemen aus den Bereichen Food Safety, HACCP, Food Fraud, Food Defense, Interne Audits, Lieferantenmanagement, Supply-Chain-Management, Lieferantenaudits, Bio-Produkte, Rückstände und Kontaminanten.

Jo Riehle

Jo Riehle Lebensmittelchemiker, während seiner jahrzehntelangen Tätigkeit als Pestizidexperte für eines der weltweit führenden privaten Rückstands-Labore hat er zahlreiche Lebensmittel-"Krisen"aus nächster Nähe erlebt; zwischenzeitlich Karriereberater und Coach und in zahlreichen Verbänden aktiv [u. a. Mitglied der BfR-Kommission für Pflanzenschutzmittel (2014-2017)]. Er leitet seit 2020 den Fachbereich Lebensmittelsicherheit und Zoonosen am Institut für Hygiene und Umwelt, dem Hamburger Landesinstitut für Lebensmittelsicherheit, Gesundheitsschutz und Umweltuntersuchungen.

Dr. Tobias Teufer

Fachanwalt für gewerblichen Rechtsschutz, Partner bei KROHN Rechtsanwälte, Hamburg. Tätigkeitsschwerpunkt: Lebensmittelrecht und angrenzende Rechtsgebiete sowie Wettbewerbsrecht. Berät national und international tätige Unternehmen sowie Verbände aus den Branchen Lebensmittel, Futtermittel, Kosmetik und Arzneimittel in allen Fragen rund um die Entwicklung, Kennzeichnung und Bewerbung ihrer Erzeugnisse. Referent bei zahlreichen lebensmittelrechtlichen Veranstaltungen.

Kontakt

Bei Fragen zur Veranstaltung melden Sie sich gerne bei unserem Team.

Frau Caroline Kaul
040 - 227008 62
040 - 22010 91
caroline.kaul@behrs.de

Kompetenznachweis für Ihre Audits

Rückstände und Kontaminanten kompakt

Risiken reduzieren, rechtssicher handeln

Nach diesem Tag werden Sie:

die rechtlichen Entwicklungen und Auslegungen kennen, um rechtssicher zu bewerten und zu handeln – und so Beanstandungen und Reklamation vermeiden
bei neu auftretenden Substanzen gezielt prüfen und so wirksame Maßnahmen einleiten und gesicherte Informationen insbesondere an Ihre Kunden geben
durch bewährte Maßnahmen den Eintrag messbar reduzieren oder gar ausschließen
Ihre Lieferanten nach definierten Kriterien bewerten und mit dem risikobasierten Lieferanten-Monitoring die Abweichungen bei Rohwaren und Verpackungsmaterialien umgehend erkennen

_{Bildquelle: KI-generiert}

Ideal für

Leiter und Mitarbeiter aus QM, QS, Produktion, Einkauf sowie Dienstleister in der Lebensmittelindustrie

Ihr PLUS

In Ihrem Audit-Kompetenz-Paket enthalten:

Online-Seminar: Ein ganzer Tag geprüfter Input und Workshops zur direkten Umsetzung in Ihrem Betrieb.

Online-Modul „Rückstände und Kontaminanten“ inkl. BEHR’S...KI: Ab dem Zeitpunkt Ihrer Anmeldung bis 4 Wochen nach dem Seminar. Wert 380,- €

Aufzeichnung des Seminars: Nutzen Sie die Aufzeichnung bis 4 Wochen nach dem Seminar, um Fragestellungen mühelos nachzuarbeiten. Wert 200,- €

Optionale Prüfung: Schließen Sie die Fortbildung ab mit dem Nachweis zum geprüften Beauftragten für Rückstände und Kontaminanten der BEHR’S…AKADEMIE. Wert 300,-