Programm
Dienstag, 28. April 2026 Programm unter Vorbehalt
08:55 Uhr
Check-in
09:00 Uhr
Begrüßung und Vorstellungsrunde
Erwartungen und Wünsche der Teilnehmerinnen und Teilnehmer
09:15 Uhr
Einstieg und Basis
- Ziele, Aufgaben und Verantwortung des technischen HACCP-Teams
- Forderungen der Standards (IFS, FSSC, BRCGS) für technische Gefahrenanalysen erfolgreich umsetzen
- Technik als elementaren Teil des HACCP-Systems verstehen
- Vorgehen bei nicht konformen Anlagen
10:15 Uhr
Technische Gefahren identifizieren und nachhaltig beherrschen
- Aufbauvarianten von technischen Gefahrenanalysen kennenlernen
- Notwendige PRPs und deren Details für das technische HACCP ermitteln
- technische oPRPs identifizieren
- Typische technische Gefahren ermitteln und deren Ursachen erkennen
- Physikalische, chemische und radioaktive Gefahren analysieren, bewerten und überwachen
- Besonderheiten von Anlagen: Diese Gefahren lauern und so identifizieren Sie diese
- Kritische Wartungen und provisorische Reparaturen: So gehen Sie richtig vor
- Wartungen priorisieren und kategorisieren
- Fehler und Ausfälle von Maschinen und Anlagen einstufen und nachhaltig beheben
11:30 Workshop Elsatomere: Technische Gefahrenanalyse richtig aufgebaut
Elastomere sind in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet. In kleinen Teams erstellen Sie eine beispielhafte Gefahrenanalyse für den Einsatz von Elastomeren. Im Anschluss besprechen Sie die Ergebnisse mit dem Referenten und erhalten wertvolle Tipps für die praktische Umsetzung in Ihrem Unternehmen.
12:15 Uhr
Mittagspause
13:15 Uhr
Kontaktmaterial und Arbeitsumfeld
- Einstufung von Materialien: Vorgaben und Nachweispflichten erfüllen
- Anforderungen der VO (EU) 10/2011
- Wichtige Hinweise und Vorgaben von EHEDG, BfR und FDA sowie DIN-Normen
- Konformitätserklärungen und Unbedenklichkeitsnachweise zuverlässig prüfen und deren Vollständigkeit sicherstellen
- Eigenschaften von Kontaktmaterialien, Reinigungsmitteln und Fetten berücksichtigen
- Beständigkeiten von Material bewerten
- Gefahren aus dem Arbeitsumfeld (von Isolierungen bis Putz) richtig bewerten und kontrollieren
- Vorgehen bei Neuanlagen (Qualifizierung/Abnahme, Gefahrenanalysen, Validierung)
15.45 Workshop: Verifizierung sicher umsetzen
Sie erarbeiten gemeinsam mit dem Referenten eine optimale Planung, um die Verifizierung der Maschinen- wartung sicher umzusetzen.
14:45 Uhr
Pause
16:45 Uhr
Zusammenfassung und Beantwortung noch offener Fragen
17:00 Uhr
Ende der Veranstaltung
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Wenn Sie auf die Seminarmappe in gedruckter Form verzichten und die PDF-Version wählen, leistet Behr's einen Beitrag zur Nachhaltigkeit und lässt für jede nicht produzierte Mappe einen Baum pflanzen.
