Crashkurs Lebensmittelrecht

Lebensmittelindustrie

Online-Seminar PLUS

Crashkurs Lebensmittelrecht

Sicherheit schnell und einfach erreichen

Werden Sie zum kompetenten Ansprechpartner im Lebensmittelrecht. Nach dem „Crashkurs Lebensmittelrecht“

schützen Sie sich vor rechtlichen Konsequenzen,
reagieren Sie souverän auf Beanstandungen und Abmahnungen und
sind Sie perfekt vorbereitet auf Kontrollen und andere kniffelige Situationen.

_{Bildquelle: KI-generiert}

Seminar Flyer

Ideal für

Das Seminar richtet sich sowohl an Quereinsteiger als auch an Fach- und Führungskräfte, die sich Basiswissen im Lebensmittelrecht aneignen oder dieses auffrischen möchten. Wenn Sie im Qualitätsmanagement, der Qualitätssicherung, im Lebensmittelrecht, der Produktentwicklung, im Marketing, im Labor oder im Untersuchungsamt arbeiten, ist dieses Seminar genau das Richtige für Sie.

Ihr PLUS

Online Paket „Textsammlung Lebensmittelrecht“: ab dem Zeitpunkt Ihrer Anmeldung bis 3 Monate nach dem Seminar
Aufzeichnung des Seminars: Nutzen Sie die Aufzeichnung bis 4 Wochen nach dem Seminar, um Fragestellungen mühelos nachzuarbeiten!
Klären Sie Ihre persönlichen Fragen direkt mit den Experten: Am Online-Seminar mit Kamera und Mikrofon interaktiv teilnehmen und Antworten erhalten!

Programm

Donnerstag, 16. Oktober 2025

08:55 Uhr

Online Check-in

09:00 Uhr

Begrüßung

09:15 Uhr

So funktioniert das Lebensmittelrecht

Dr. Boris Riemer

Was bedeutet Lebensmittelrecht für mich und meine tägliche Arbeit?
Ziele und Grundsätze: Das ist der Rahmen, in dem ich mich bewege
Diese Vorschriften muss ich kennen
Relevante Urteile, die weiterhelfen
Wichtige Definitionen und ihre Bedeutung im Tagesgeschäft
Abgrenzung in der Praxis: So vermeide ich, dass für meine Produkte plötzlich ein anderer Rechtsrahmen gilt

10:15 Uhr

„Pflichtkennzeichnung“: Das muss unbedingt auf der Verpackung stehen

Dr. Boris Riemer

LMIV, Leitsätze und Co.: Hier finde ich die wichtigsten Regeln
Diese Angaben müssen auf jede Verpackung
Besonderheiten und Ausnahmen
Das bedeuten QUID und Big 7 für meine Produkte
Da kommt mein Produkt her: die korrekte Herkunftsangabe
„Achtung!“: So bringe ich Warnhinweise korrekt an
Wieviel ist drin? Die rechtssichere Angabe der Füllmenge
Zusatzstoffe und Enzyme: Diese Besonderheiten sollte ich bei der Kennzeichnung berücksichtigen

11:30 Uhr

Pause

11:45 Uhr

Zivilrechtliche Aspekte im Lebensmittelrecht: Knifflige Situationen sicher meistern

So kontrolliert mich der Wettbewerb und so kann ich ihn kontrollieren
Was bei Abmahnungen vom Wettbewerb zu beachten ist
Ich erhalte eine einstweilige Verfügung: Was nun?
Produkthaftung und Schadensersatz: Wie ich mich davor schütze

12:45 Uhr

Mittagspause

13:45 Uhr

Werbeaussagen: So treffe ich den richtigen Ton

Dr. Boris Riemer

Irreführung, Verkehrsauffassung und Co.: Die wichtigsten Regelungen
Mit den Nährwerten werben: Nährwertbezogene Aussagen und Nutri-Score korrekt einsetzen
Health Claims: So gesund ist mein Produkt
Natürlichkeit, Bio, Regionalität und free from: Wie ich diese Trends nutzen kann
Produktabbildungen und ihre Folgen: So vermeide ich eine Abmahnung
Diese Urteile sollte ich kennen, um rechtssicher zu argumentieren und zu handeln
Aromen: wie ich den Durchblick im Auslobungs-Wirrwarr behalte

15:00 Uhr

Pause

15:15 Uhr

Die Macht der Portale: Rechtsbasis und Grenzen im Überblick

Dr. Boris Riemer

„Gefühlte Täuschung“ und Lebensmittelklarheit
Wie ich mich vor dem „Hygienepranger“ schütze
Das Verbraucherinformationsgesetz (VIG), Topf Secret und was das für mich bedeutet

16:00 Uhr

Die staatliche Lebensmittelkontrolle – so verhalte ich mich korrekt

Stephan Ludwig

Rechte und Pflichten auf beiden Seiten: Tipps für die Praxis und Aktuelles zur Kontrollverordnung 2017/625 einschließlich Audits
Der Umgang mit Beanstandungen: Prävention, Eigenkontrollen, Warenrücknahmen und öffentliche Rückrufe
Krisenmanagement und -prävention: Was im schlimmsten Fall passieren und wie ich Worst-Case-Szenarien vorbeugen kann
Gesundheitsgefahr und Meldepflicht: In diesen Fällen muss ich aktiv werden
Gefangen im Rechtsdschungel: zielführendes Verhalten bei Ordnungswidrigkeiten und Strafverfahren

17:00 Uhr

Abschlussdiskussion

17:15 Uhr

Ende des Online-Seminars

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Termine

Plätze frei

Plätze frei (Programm in Planung)

Ausgebucht

16.10.2025

Zoom

€ 1.498,00
zzgl. MwSt (€ 284,62)

Referierende

Stephan Ludwig

Stephan Ludwig ist Abteilungsleiter und Auditor im Veterinär- und Lebensmittelwesen. Im Veterinäramt Göppingen ist er für die Überwachung von ca. 6.500 Lebensmittelbetrieben mit Vollzugsmaßnahmen und zugehörigen Rechtsstreitigkeiten verantwortlich. Als Referent und Modulteamleiter Recht der Landesakademie für Veterinär- und Lebensmittelwesen Baden-Württemberg wirkt er an der Ausbildung von Überwachungspersonal mit und ist in verschiedenen Prüfungsgremien vertreten. Er ist Lehrbeauftragter und Gutachter der Hochschule für öffentliche Verwaltung und Finanzen in Ludwigsburg sowie der Verwaltungs- und Wirtschaftsakademien in Baden-Württemberg. Im Rahmen der EU-Initiative Better Training for Safer Food ist er Trainingskoordinator und Experte bei Veranstaltungen in verschiedenen EU-Mitgliedstaaten. Er publiziert seit vielen Jahren in einschlägigen Fachzeitschriften.

Dr. Boris Riemer

Rechtsanwalt; Partner bei SEITZ & RIEMER, spezialisiert auf Lebensmittelrecht und Gewerblichen Rechtsschutz, Lehrbeauftragter an der Dualen Hochschule Baden-Württemberg, Mitglied im Rechtsausschuss des Lebensmittelverband Deutschland e. V.

Kontakt

Bei Fragen zur Veranstaltung, melden Sie sich gerne bei unserem Team.

Frau Caroline Kaul
040/ 227008-62
040/ 227008-51
caroline.kaul@behrs.de

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Werden Sie zum kompetenten Ansprechpartner im Lebensmittelrecht. Nach dem „Crashkurs Lebensmittelrecht“

schützen Sie sich vor rechtlichen Konsequenzen,
reagieren Sie souverän auf Beanstandungen und Abmahnungen und
sind Sie perfekt vorbereitet auf Kontrollen und andere kniffelige Situationen.

_{Bildquelle: KI-generiert}

Ideal für

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Online Paket „Textsammlung Lebensmittelrecht“: ab dem Zeitpunkt Ihrer Anmeldung bis 3 Monate nach dem Seminar
Aufzeichnung des Seminars: Nutzen Sie die Aufzeichnung bis 4 Wochen nach dem Seminar, um Fragestellungen mühelos nachzuarbeiten!
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Programm

Donnerstag, 16. Oktober 2025

08:55 Uhr

Online Check-in

09:00 Uhr

Begrüßung

09:15 Uhr

So funktioniert das Lebensmittelrecht

Dr. Boris Riemer

Was bedeutet Lebensmittelrecht für mich und meine tägliche Arbeit?
Ziele und Grundsätze: Das ist der Rahmen, in dem ich mich bewege
Diese Vorschriften muss ich kennen
Relevante Urteile, die weiterhelfen
Wichtige Definitionen und ihre Bedeutung im Tagesgeschäft
Abgrenzung in der Praxis: So vermeide ich, dass für meine Produkte plötzlich ein anderer Rechtsrahmen gilt

10:15 Uhr

„Pflichtkennzeichnung“: Das muss unbedingt auf der Verpackung stehen

Dr. Boris Riemer

LMIV, Leitsätze und Co.: Hier finde ich die wichtigsten Regeln
Diese Angaben müssen auf jede Verpackung
Besonderheiten und Ausnahmen
Das bedeuten QUID und Big 7 für meine Produkte
Da kommt mein Produkt her: die korrekte Herkunftsangabe
„Achtung!“: So bringe ich Warnhinweise korrekt an
Wieviel ist drin? Die rechtssichere Angabe der Füllmenge
Zusatzstoffe und Enzyme: Diese Besonderheiten sollte ich bei der Kennzeichnung berücksichtigen

11:30 Uhr

Pause

11:45 Uhr

Zivilrechtliche Aspekte im Lebensmittelrecht: Knifflige Situationen sicher meistern

So kontrolliert mich der Wettbewerb und so kann ich ihn kontrollieren
Was bei Abmahnungen vom Wettbewerb zu beachten ist
Ich erhalte eine einstweilige Verfügung: Was nun?
Produkthaftung und Schadensersatz: Wie ich mich davor schütze

12:45 Uhr

Mittagspause

13:45 Uhr

Werbeaussagen: So treffe ich den richtigen Ton

Dr. Boris Riemer

Irreführung, Verkehrsauffassung und Co.: Die wichtigsten Regelungen
Mit den Nährwerten werben: Nährwertbezogene Aussagen und Nutri-Score korrekt einsetzen
Health Claims: So gesund ist mein Produkt
Natürlichkeit, Bio, Regionalität und free from: Wie ich diese Trends nutzen kann
Produktabbildungen und ihre Folgen: So vermeide ich eine Abmahnung
Diese Urteile sollte ich kennen, um rechtssicher zu argumentieren und zu handeln
Aromen: wie ich den Durchblick im Auslobungs-Wirrwarr behalte

15:00 Uhr

Pause

15:15 Uhr

Die Macht der Portale: Rechtsbasis und Grenzen im Überblick

Dr. Boris Riemer

„Gefühlte Täuschung“ und Lebensmittelklarheit
Wie ich mich vor dem „Hygienepranger“ schütze
Das Verbraucherinformationsgesetz (VIG), Topf Secret und was das für mich bedeutet

16:00 Uhr

Die staatliche Lebensmittelkontrolle – so verhalte ich mich korrekt

Stephan Ludwig

Rechte und Pflichten auf beiden Seiten: Tipps für die Praxis und Aktuelles zur Kontrollverordnung 2017/625 einschließlich Audits
Der Umgang mit Beanstandungen: Prävention, Eigenkontrollen, Warenrücknahmen und öffentliche Rückrufe
Krisenmanagement und -prävention: Was im schlimmsten Fall passieren und wie ich Worst-Case-Szenarien vorbeugen kann
Gesundheitsgefahr und Meldepflicht: In diesen Fällen muss ich aktiv werden
Gefangen im Rechtsdschungel: zielführendes Verhalten bei Ordnungswidrigkeiten und Strafverfahren

17:00 Uhr