Expertenwissen Qualitätssicherung

• Kritische Aufgabenfelder im Blick halten
• Problemfelder schnell identifizieren und sicher analysieren
• Produktqualität methodisch absichern:
  • sensorische, physikalische, chemische und bakt eriologische Methoden
  • § 64 Methoden

• Diese Daten müssen enthalten sein
• Konformitätserklärungen und Migrationsanalysen von Verpackungen: Wann sie nützlich sind und was drinstehen sollte
• Wie Sie die Qualität lhrer Dokumente richtig überprüfen

Fallbeispiel Dokumentenmanagement

Herr Schlösser stellt lhnen ein Fallbeispiel aus der Praxis vor, zu dem er mit lhnen eine praxisgerechte Vorgehensweise für die Prüfung der verschiedenen Dokumente erarbeitet.

• Allergenmanagement:
  • Kreuz-Kontaminationen vermeiden
  • Staub als Risikofaktor
  • Bessere Produktionsplanung für mehr Prävention
• Fremdkörpermanagement: Fremdkörper zuverlässig durch den Einsatz von Detektoren entdecken
• Einträge durch gezielte Prävention vermeiden

Fallbeispiel Kontamination

Anhand eines Beispiels von Kontamination erarbeiten Sie mit Herrn Schlösser das Optimierungspotential und Detaillösungen, die Sie auf lhr Unternehmen übertragen können.

• Die QS für Food Fraud richtig sensibilisieren
• Risikoerkennung durch Perspektivwechsel: ,,Think like a criminal“
• Verantwortlichkeiten der einzelnen Abteilungen überprüfen und festlegen

Fallbeispiel Food Fraud

lhnen wird ein Fallbeispiel zu Food Fraud erläutert, zu dem Sie mit dem Referenten praxisgerechte Vorgehensweisen und Maßnahmen zur Risikoreduzierung in lhrem Unternehmen entwickeln.

• Das richtige Prüflabor für lhre Zwecke auswählen
• Ringversuche erfolgreich aufbauen
• Eigene Referenzmuster ziehen und korrekt aufbewahren

• Gefahren innerhalb der gesamten Supply Chain entdecken
• Wie unterstützt Global Gap lhr QS-System?
• Standards für die Reinigung von Silo-Fahrzeugen

• Lieferanten in der Praxis richtig bewerten und klassifizieren
• Den Lieferanten-Freigabeprozess durch ein Matrixverfahren sicher und einfach gestalten
• Die häufigsten Tricks, durch die lhre Lieferanten lhnen etwas vorenthalten könnten

• Lieferantenaudits risikoorientiert planen
• Mit Checklisten Lieferanten einfacher prüfen
• Wann ist ein Re-Audit wirklich erforderlich?
• lnternationale Lieferantenaudits – Wann sind sie notwendig?
• Wie Sie sich auf interkulturelle Besonderheiten richtig vorbereiten

• Aufstellung eines einfachen Systems für die Etablierung und Aufrechterhaltung der Lebensmittelsicherheitskultur
• Die permanente Messlatte dazu festlegen und kommunizieren
• Wie Sie die Mitarbeiter dazu bringen, die Kultur zu leben und nicht nur als Papiertiger zu pflegen