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Dr. Peggy Braun
Institut für Lebensmittelhygiene, Zentrum für Veterinary Public Health, Universität Leipzig, Veterinärmedizinische Fakultät
Titel von Dr. Peggy Braun
Hygiene in Großküchen
Die ideale Lösung für die Hygiene in Ihrer Großküche
Praktische Hinweise und Anregungen zur Sicherstellung der Hygienevorschriften in Ihrem Zuständigkeitsbereich - für Großküchen in der Gemeinschaftsverpflegung und Hauswirtschaft. Inklusive Online-Zugang! Geprüft und empfohlen vom Bundesverband der ...
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ISBN:
9783899470338
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Loseblattwerk, A4
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ca. 4.200 Seiten, 4 Ordner
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Mikrobiologie der Lebensmittel: Fleisch - Fisch - Feinkost
Band 3
Fleisch, Fisch und daraus hergestellte Lebensmittel sowie Feinkostprodukte sind eine mikrobiologisch heterogene Gruppe von Lebensmitteln. Die hygienische Sicherheit stellt hohe Anforderungen an die Herstellung und das Produktionsumfeld. Viele ...
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ISBN:
9783954686735
Details:
Einband fest, A5
Umfang:
912 Seiten
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