BEHR'S...AKADEMIE
Modernes Qualitätsmanagement leicht gemacht
Mit dem Online PraxisForum PLUS "Der QM-Beauftragte" erfahren Sie, wie Sie Ihre Prozesse optimieren, Verantwortungsbereiche klar strukturieren und die Lebensmittelsicherheitskultur in Ihrem Unternehmen nachhaltig stärken. Lernen Sie effiziente Audit-Techniken kennen und nutzen Sie digitale Lösungen für ein agiles Abweichungsmanagement.
Recht & Kennzeichnung im Blick – Ihr monatliches Update für die Lebensmittelpraxis
Immer aktuell, rechtssicher und praxisnah: Mit unseren monatlichen Online-Update-Serien "Update Lebensmittel-Kennzeichnung" und "Update Gesetzgebung & Rechtsprechung" bleiben Sie handlungsfähig, minimieren Risiken und setzen Neuerungen gezielt um.
Mehr Wissen, mehr Sicherheit, mehr Praxis – mit den Seminar-Vorteils-Paketen von Matthias Lehrke
Profitieren Sie doppelt: Mit den exklusiven Vorteils-Paketen erhalten Sie nicht nur fundiertes Fachwissen von einem der erfahrensten Experten der Lebensmittelwirtschaft, sondern auch praxisnahe Lösungen für Ihre tägliche Arbeit.
BEHR'S...VERLAG
Technologie der Milchverarbeitung
Dieses praxisnahe Fachbuch zeigt, was den Rohstoff Milch so besonders macht – von der optimalen Verarbeitung bis zur Herstellung vielfältiger Milch- und Molkeprodukte. Mit fundiertem Hintergrundwissen zu Verfahren, Maschinen, Hygiene und Versorgung ist es der ideale Begleiter für alle, die in der Milchwirtschaft tätig sind.
Herausforderung Wasser in der Lebensmittelwirtschaft
Dieser Praxisleitfaden verschafft Ihnen einen vielseitigen Überblick über die unterschiedlichen Aspekte von Trinkwasser und bietet die ideale Grundlage, um Wasser ganzheitlich zu betrachten und die rechtlichen Vorgaben umzusetzen sowie den Arbeitsschutz sicherzustellen. Neben den aktuellen Vorgaben erfahren Sie, was bereits heute möglich ist, um die Herausforderungen von morgen erfolgreich zu meistern.
Spezielle Infektionskrankheiten kompakt
Dieses praxisnahe Nachschlagewerk bietet Ihnen einen schnellen Überblick über seltene und hochkontagiöse Infektionskrankheiten. Mit klaren Erregerprofilen und gezielten Präventionsmaßnahmen unterstützt es Sie dabei, Patienten und Pflegepersonal zuverlässig zu schützen.
News
Calamari auf pflanzlicher Basis
Ein Forschungsteam hat es geschafft, pflanzliche Calamari zu entwickeln, die echten Tintenfischringen in Geschmack, Textur und Nährwert erstaunlich nahekommen. Möglich macht das eine präzise abgestimmte Mischung aus Mikroalgen, Mungbohnenprotein und Gellangummi – verarbeitet mit einem lebensmitteltauglichen 3D-Drucker. Die pflanzliche Alternative liefert sogar mehr Protein als das Original aus dem Meer.
Neue hochwirksame Bitterstoffverbindung identifiziert
Forscher haben nun drei neue Bitterstoffe aus dem Pilz Amaropostia stiptica isoliert und ihre Wirkung auf menschliche Bitterrezeptoren untersucht. Dabei entdeckten sie eine der potenziell bittersten bisher bekannten Substanzen. Die Studienergebnisse erweiterten das Wissen über natürliche Bitterstoffe und ihre Rezeptoren und leisten damit einen wichtigen Beitrag zur Lebensmittel- und Gesundheitsforschung.
BEHR'S...ONLINE
Lebensmittelrecht Professionell PLUS
Sparen Sie beim Paket Professionell PLUS jeden Monat 50 % gegenüber dem Einzelbezug der 12 enthaltenen Module plus zusätzlicher Zugang zu der Seminar-Serie "Update Gesetzgebung und Rechtsprechung".
Leitfaden
Herausforderung Allergenanalyse: Ihr kostenfreier Leitfaden!
Wenn externe Laborergebnisse plötzlich nicht zu Ihren eigenen passen, beginnt oft die Fehlersuche – aber nicht immer liegt der Fehler bei Ihnen! Dieser Leitfaden zeigt, wo häufige Fehlerquellen bei Allergenanalysen liegen und wie Sie mit mehr Wissen und kritischem Blick sicherer handeln.
Podcast
#168 HACCP: Lücken schließen und Zeit sparen mit KI
Erfahren Sie von Herrn Matthias Lehrke, welche Gefahren typischerweise im HACCP-Konzept übersehen werden – von Allergenen in Schmierstoffen bis hin zum Hantavirus. Was wird häufig vergessen? Wo ist die Validierung des HACCP-Plans vorgeschrieben – und wie funktioniert sie? Folge #168
News
Farbiger Weizen für eine gesündere Ernährung mit Brot
Weißer und purpurne Weizen sind in Deutschland bisher kaum etabliert, können aber helfen, Vollkornbrot attraktiver zu machen – zum Beispiel, weil sie hellere Brote liefern, dabei weniger nach Vollkorn schmecken und gängige Weizensorten durch ein breiteres Spektrum an gesunden Inhaltsstoffen überbieten.
Allergische Reaktion auf Milcheiweiß reduzieren
Dr. Helena Kieserling und Daniel Güterbock forschen am Fachgebiet Lebensmittelchemie und -analytik der Technischen Universität Berlin daran, die allergische Reaktion auf Milcheiweiß, also auf Milchproteine, zu reduzieren und hypoallergene Milchprodukte auf Kuhmilchbasis wie beispielsweise Milchmischgetränke herzustellen.
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