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Mit hunderten farbigen Abbildungen und sachkundigen Erläuterungen unterstützt Sie dieses Buch dabei, pflanzliche Lebensmittel unter dem Mikroskop zu untersuchen und Lebensmittelbestandteile anhand spezifischer mikroskopischer Strukturen zu erkennen.
Außerdem dient es allen Interessierten der Biologie und Mikroskopie als Einstieg in die Materie. Es liefert Biologie-Lehrenden Anschauungsmaterialien und allen „wissenshungrigen Essern“, die sich schon mal gefragt haben, wie die Lebensmittel auf ihren Tellern auf zellulärer Ebene aufgebaut sind, einen interessanten Einblick.
Durch starke Vergrößerung kommen Strukturen zum Vorschein, welche dem freien Auge verborgen bleiben. Die mikroskopische Differenzialdiagnostik pflanzlicher Lebensmittelbestandteile ist eine breit einsetzbare Methode, mit der Sie überprüfen können, ob die im Probenmaterial auffindbaren pflanzlichen Gewebselemente tatsächlich zu den in der Zutatenliste genannten Rohstoffen passen. Die vielfältigsten Produkte können mit dieser Technik auf deren Authentizität hin überprüft werden: von Gewürzmischungen über Konfitüren bis hin zu der Fragestellung, ob es sich bei den grünen Teilchen in einem Tomatenprodukt tatsächlich um den deklarierten Oregano handelt.
Der „Bildatlas mikroskopischer Strukturen pflanzlicher Lebensmittelbestandteile“ beinhaltet unter anderem:
Alice Bacik, BSc, MA wurde 1989 in Brunn am Gebirge in Niederösterreich geboren. 2014 absolvierte sie das Bachelorstudium der Ernährungswissenschaften an der Universität Wien. Ihren Masterabschluss erlangte sie 2017 an der FH Wieselburg, wo sie den Lehrgang ?Lebensmittelproduktentwicklung und Ressourcenmanagement? belegte. Seit 2018 ist sie in der LVA GmbH, Klosterneuburg tätig, wo sie sich seit 2021 mit der mikroskopischen Untersuchung von ...
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