Clostridium botulinum II
Band 2: Diagnostik, Präventionsmaßnahmen und Lebensmittelsicherheit
Botulinum-Neurotoxin-bildende Clostridium-Arten: Nachweis, Diagnostik und Präventionskonzepte
Botulinum-Neurotoxin-produzierende Clostridien und insbesondere das von ihnen gebildete Toxin zählen zu den größten Herausforderungen im Bereich der Lebensmittelsicherheit. Mit diesem Band erhalten Sie einen Überblick über moderne Nachweis- und Differenzierungsverfahren für die Erregergruppe sowie aktuelle Möglichkeiten und Grenzen von Toxindetektionsverfahren. Ergänzt wird dies durch Strategien zur wirksamen Verhinderung der Toxinbildung.
Artikel-Nr. 2559-01
Details: Broschüre, A5
Umfang: 92 Seiten
3. Auflage 2026
- Frühzeitige Sicherheit bei der Toxinerkennung: Moderne Nachweisverfahren ermöglichen eine schnelle und verlässliche Identifikation von BoNT-produzierenden Clostridien.
- Fundierte Entscheidungsbasis für Risikobewertung: Das Verständnis wachstumshemmender Faktoren unterstützt eine wissenschaftlich abgesicherte Beurteilung von Lebensmittelrisiken.
- Mehr Produktsicherheit durch gezielte Prävention: Bewährte Strategien helfen, Botulismusfälle effektiv zu vermeiden und Sicherheitsstandards nachhaltig zu erhöhen.
Sie erhalten Einblick in unterschiedliche diagnostische Verfahren, von der klassischen Mikrobiologie zur Kultivierung des Erregers über immunologische Verfahren zu Toxindetektion bis hin zu modernen Assays zum Aktivitätsnachweis des Toxins. Geeignete Präventionsstrategien zur Vermeidung von Botulismusfällen runden die Thematik ab.
Sicherheitshinweis entsprechend Art. 9 Abs. 7 S. 2 der GPSR entbehrlich.
Ute Messelhäußer
Amtstierärztin und Fachtierärztin für Lebensmittel; seit 2004 am Bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL); seit Mitte 2018 Leiterin des Sachbereichs "Fachgruppe Zoonosen, Krisen- und Ereignisfallmanagement"
