Emeritierter Professor für Lebensmittelkunde und spezielle Humanernährung an der Christian-Albrechts-Universität, Kiel. Ehemaliger Präsident der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE, 1998-2005). Herausgeber der Ernährungs-Umschau und Mitherausgeber des im Behr?s Verlag erschienenen Handbuchs "Functional Food".
Prof. Dr. Helmut Erbersdobler
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