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Für alle Einsteiger und angehenden Profis aus Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung zu den Themen: IFS, HACCP, Dokumentation, Hygiene, Audits, Verifizierung und Validierung
Die etablierte Online-Seminarserie „QM & QS Intensiv“ ist darauf ausgerichtet, die zentralen Fragen des Qualitätsmanagements im kompakten Format zu vermitteln, so dass Sie direkt:
• Anwendungsfehler reduzieren,
• praxistaugliche Lösungen finden,
• HACCP und IFS in Einklang bringen,
• Hygienemaßnahmen effektiv planen und
• eigene Kompetenzen kennen.
Ihr PLUS
- Vor- und Nachbereitung mit dem Online-Modul: „Hygiene & HACCP“ ab dem Zeitpunkt Ihr er Anmeldung bis 3 Monate nach dem Seminar
- Praxisvertiefende Workshops
- Seminaraufzeichnung
Für alle Einsteiger und angehenden Profis aus Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung zu den Themen: IFS, HACCP, Dokumentation, Hygiene, Audits, Verifizierung und Validierung
Die etablierte Online-Seminarserie „QM & QS Intensiv“ ist darauf ausgerichtet, die zentralen Fragen des Qualitätsmanagements im kompakten Format zu vermitteln, so dass Sie direkt:
• Anwendungsfehler reduzieren: Wann eine Validierung wirklich gefordert wird und wie sie umgesetzt wird.
• praxistaugliche Lösungen finden: Dabei auch alle Maßnahmen korrekt dokumentieren.
• HACCP und IFS in Einklang bringen: Alle Anforderungen richtig interpretieren und umsetzen.
• Hygienemaßnahmen effektiv planen: Die interne Zusammenarbeit mit der Produktion verbessern.
• eigene Kompetenzen kennen: Standpunkte bei Problemstellungen vertreten und Lösungen einleiten.
Ihr PLUS
- Vor- und Nachbereitung mit dem Online-Modul: „Hygiene & HACCP“ ab dem Zeitpunkt Ihr er Anmeldung bis 3 Monate nach dem Seminar
- Praxisvertiefende Workshops
- Seminaraufzeichnung
Termin 1: 30.09.2024
09:00 - 13:00 Uhr
IFS Food
IFS Food optimal integrieren
· das Bewertungsschema richtig interpretieren
· Anforderungen richtig interpretieren
· IFS-Knackpunkte erkennen
· Lebensmittelsicherheitskultur
· DIN-Normen und angrenzende Verordnungen
· KO-Punkte und wie diese zu vermeiden sind
· Schulungen und Folgemaßnahmen
Verbesserung interner Abläufe
· Verantwortung der Unternehmensleitung
· Organisation der Kernaufgaben
· Festlegung von Verantwortlichkeiten
· Risikobewertungen und Gefahrenanalysen richtig ableiten inklusive der richtigen Schlussfolgerungen
Termin 2: 14.10.2024
09:00 - 13:00 Uhr
HACCP
Die Basis
· Rahmenbedingungen für ein wirksames HACCP-System
· Überwachungsverfahren und Schulungen
· Sensibilisierung über die Top-Gefahren
Gefahrenanalyse
· Erstellung von Gefahrenanalysen
· PRPs und oPRPs - Kontrollmaßnamen identifizieren
· Aufbau einer Gefahrenanalyse
· Was ist Kontrollverlust? Wie wird dieser vermieden?
· Aufbau eines wirkungsvollen HACCP-Systems
Termin 3: 04.11.2024
13:00 - 17:00 Uhr
Hygiene
Hygienevorgaben
· Hygienebereiche festlegen
· Herleitung der PRPs über allg. Gefahrenanalysen
· Möglichkeiten der Visualisierung von Hygieneregeln
· Erstellung konformer Reinigungspläne
Hygieneschulungen
· Schulungsdauer und mögliche Varianten
· Arten der Schulung und korrekte Dokumentation
· Lebensmittelsicherheitskultur richtig integrieren
· E-Learning vs. Präsenzschulung
Termin 4: 18.11.2024
13:00 - 17:00 Uhr
Dokumentation & Reporting
Schlanke und moderne Dokumentation
· Zielgerichtete Dokumentation einführen
· Dokumentation reduzieren und modernisieren
· Tools zur Bewertung der Textqualität
· Leichte Sprache berücksichtigen
Reporting richtig umsetzen
· Mindestanforderungen an Analysen und Berichte
· Trendanalyse im Rahmen der Schädlingsüberwachung
· Vereinfachung komplexer Auditberichte
· Managementbewertungen verständlich und ansprechend gestalten
Termin 5: 02.12.2024
13:00 - 17:00 Uhr
Audits & Betriebsbegehungen
Audits und Betriebsbegehungen
· Planung eines risikoorientierten Auditprogramms
· Schulung und Training des Auditteams
· Kalibrierung des Auditteams
· Standards lesen
· Individuelle Auditkriterien festlegen
· Einstufung von Feststellungen (Major bis KO)
· Auditberichte erstellen
· Wirksamkeitskontrollen planen
Betriebsbegehungen
· Planung von Betriebsrundgängen
· Unterschiedliche Schwerpunkte für die Betriebsrundgänge einplanen
· Beinahe-Fehler erkennen
· Auswertung von Betriebsrundgängen
Termin 6: 16.12.2024
13:00 - 17:00 Uhr
Verifizierung & Validierung
Verifizierung
· Abgrenzung zur Validierung
· Wichtige Aspekte für die nächste Verifizierung
· Aufbau einer Verifizierungsplanung
· Verifizierung von Kontrollmaßnahmen und Gefahrenanalysen
Validierung
· Abgrenzung zur Verifizierung und Qualifizierung
· Überblick über notwendige Validierungen
· Ablauf und Planung einer Validierung
· Validierung anhand von Praxisbeispielen
Matthias Lehrke betreut als Wirtschaftsingenieur seit 1992 namhafte Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft (Handelsunternehmen, marktführende Unternehmen im Bereich Fleisch, Milch, Kaffee, Nahrungsergänzungsmittel, Vitamine, Logistik, Früchte). Kernthemen sind Hygiene, HACCP, Audits, Verifizierungen, Validierungen und Schulungen. Er leitete als Obmann den DGQ-Arbeitskreis HACCP und Hygiene.
Zu Ihrem Seminar können Sie folgende Zusatzleistungen hinzubuchen (siehe Liste). Diese Zusatzleistungen sind kostenfrei und können pro Teilnehmer zugebucht werden.
Wenn Sie auf die Seminarmappe in gedruckter Form verzichten und die PDF-Version wählen, leistet Behr's einen Beitrag zur Nachhaltigkeit und lässt für jede nicht produzierte Mappe einen Baum pflanzen.
QM4FOOD
Podcast
Health & Nutrition Claims
Nachhaltigkeitsmanagement in der Außer-Haus-Gastronomie
Corona-Virus: Aktuelle Titel
Online-Seminar