Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung: In kritischen Situationen sicher entscheiden

Jeden Monat in 4 Stunden mehr Sicherheit: Von der Rohwarenbeschaffung über die Produktion bis zur Auslieferung

Nach jedem Online-Seminar
• haben Sie die aktuellen Entwicklungen und anstehende Änderungen komprimiert zusammengefasst und leiten frühzeitig die notwendigen Maßnahmen ein
• verfügen Sie über noch mehr Sicherheit in einem Spezialgebiet aus Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung
• reduzieren Sie messbar die Gefahren und Risiken bei der Rohwarenbeschaffung, erhöhen die Lebensmittelsicherheit in der Produktion und liefern Ihre Ware an Kunden in der Qualität, wie diese es erwarten
• kennen Sie die rechtlichen Neuerungen und setzen diese fehlerfrei um
• haben Sie einen Leitfaden zu jedem Thema, was in Ihrem Unternehmen optimiert  werden kann
• sind Ihre offenen Fragen zu aktuellen Themen und den Spezial-Themen geklärt

 

Jeden Monat brandaktuelle News und Detailinformationen in einem Spezial-Seminar aus QM und QS

Seminarinfos
Artikel-Nr.: 7369-O

Online-Seminar Einwahl über PC oder Mac. (Online) Sie erhalten Ihre Zugangsdaten spätestens am letzten Werktag vor der Veranstaltung. Aus technischen Gründen wird Ihnen das Startdatum 31.12.2021 angezeigt. Die Serie startet ab dem 18. Mai 2021. Einstieg jederzeit möglich.

Zeitraum:
15.02.2022
Plätze verfügbar
Zielgruppe
Leiter Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung, der Produktentwicklung, des Einkaufs, der Laboratorien sowie Dienstleister in der Lebensmittelwirtschaft und des Handels, die für die Lebensmittelsicherheit verantwortlich sind. Sie erfahren jeden Monat aktuelle Vorkommnisse und wie darauf zu reagieren ist. Und wie Sie bei Fragen schnell zu Lösungen kommen. Dazu Handlungsempfehlungen und Maßnahmen zu Spezialthemen.
Seminar buchen
Seminar am 15.02.2022
zzgl. 19% MwSt. (550,62 €)
Kontakt
Frau Caroline Kaul
040/ 227008-62
040/ 227008-51
caroline.kaul@behrs.de
Leistung
Für 6 Online-Seminare im Paket je Teilnehmer 2.898,- Euro zzgl. MwSt.** Enthalten sind Teilnahmezertifikat, Seminaraufzeichnung (4 Wochen verfügbar), Seminarunterlagen als PDF-Download. Bei Verhinderung der Teilnahme an einem Termin kann selbstverständlich ein Ersatzteilnehmer benannt werden. Die Termine können auch einzeln gebucht werden zu € 698,- zzgl. MwSt. **Ihre Teilnahme läuft für sechs Monate (ab Zeitpunkt der ersten Teilnahme) und verlängert sich automatisch um weitere sechs Monate, sofern Sie die Teilnahme nicht 6 Wochen vor Ende Ihres Bezugszeitraumes schriftlich kündigen.
Beschreibung

Mit der Online-Seminar-Serie „Qualitätsmanagement und Qualitätssicherheit: In kritischen Situationen sicher entscheiden“  erhöhen Sie einmal im Monat in je 4 Stunden bequem von Ihrem Arbeitsplatz aus die Sicherheit in Ihrem Qualitätsmanagement und Ihrer Qualitäts- sicherung.
 
Von der Rohwarenbeschaffung, dem Wareneingang, der Produktion bis zur Lieferung zu Ihren Kunden. Auf jeder Stufe die Sicherheit nach oben bringen. So erreichen Sie unter anderem bei Audits Higher Level.
 
Bei jedem Termin erfahren Sie brandaktuelle Vorgaben, Vorkommnisse und Krisen – und wie Sie darauf reagieren können
 
In den Schwerpunkt-Vorträgen erfahren Sie jeden Monat, wie Sie Standards und andere Vorgaben  umsetzen, um Gefahren und Risiken zu reduzieren und so die Sicherheit Ihrer Produkte erhöhen.
 
Die hohe Aktualität, die präzise Auswahl der Themen und die einfache und verständliche Darstellung schaffen Klarheit und Entscheidungssicherheit für Ihre Praxis.
 
Lassen Sie sich von Experten in nur 4 Stunden jeden Monat auf den neuesten Stand bringen und machen Sie sich mit den wesentlichen Entwicklungen vertraut.

 

Behr’s Online-Seminare: Ihre Vorteile
• Aktuelle Themen auf den Punkt gebracht
• Interaktive Seminarveranstaltung mit der Möglichkeit, individuelle Fragen live zu stellen
• Ihre individuellen Fragen können vorab per Email eingereicht werden: akademie@behrs.de
• Die Veranstaltung wird aufgezeichnet und kann zu einem späteren Zeitpunkt angesehen werden
• Charts zum Download
• Keine Reisezeit, keine Hotelkosten
• Eine Software-Installation ist nicht nötig (zu nutzende Browser: Google Crome, Safari  oder Firefox)
 

08:55 Online Check-in


09:00 Prof. Dr. Ulrich Nöhle  
Aktuelle Vorkommnisse und Überblick der Ereignisse: Welche Schritte zur Sicherheit jetzt einzuleiten sind. Bringen Sie vorab oder live Ihre Fragen mit ein.


09:30 Ihr Spezial-Seminar  
Schwerpunkt-Vortrag, um Vorgaben einzuhalten und die Lebensmittelsicherheit zu erhöhen. Lassen Sie sich alle Fragen zum Schwerpunktthema beantworten.


10:45 Pause


11:00 Fortsetzung Schwerpunkt-Vortrag  
Nach jedem Vortrag erhalten Sie einen praxis  orientierten Leitfaden, wie Sie die jeweiligen Inhalte in Ihrem Betrieb auf Umsetzung prüfen und anwenden.


12:30 Fragen und Diskussion zum Schwerpunkt-Vortrag


13:00 Ende des jeweiligen Online-Seminars


18. Januar 2022 Dagmar Engel-MacDonald
Qualitätsmanagement bei Verpackungen

· Brennpunkt Lebensmittelverpackung
· Aktuelle Anforderungen an den Verpackungshersteller am  Beispiel IFS Food v7
· Der Verpackungshersteller in der Normenlandschaft  zwischen GFSI Standards und GMP Leitfäden
· Der Verpackungshersteller im Spannungsbogen zwischen Risikoanalyse, Krisenmanagement und Nachhaltigkeit
· Das Audit beim Lieferanten: Schwerpunkte und  Pflichtelemente

 

15. Februar 2022 Dr. Christophe Goldbeck
Mineralölbestandteile in Lebensmitteln: Die aktuelle Entwicklung
· Aktueller Stand und Inhalte der Mineralöl- und Druckfarben-VO
· Orientierungswerte: Inhalte und Bedeutung für die Praxis
· Geltende Rechtsvorschriften bei Fehlen der Verordnungen
· Neueste Analysenverfahren mit Nachweis- und Bestimmungsgrenzen in unterschiedlichen Lebensmittelgruppen
· Typische Fehler in der Probennahme, die zu hohen bzw. zu niedrigen Analyseergebnissen führen
· Beurteilung von Analyseergebnissen, um Eintragsquellen zu identifizieren und andere auszuschließen
· Forderungen der Lebensmittelüberwachung an Hersteller und Händler: wo liegen die Grenzen
· Aktuelle Untersuchungsergebnisse z. B. zu Säuglingsnahrung, Fette und Öle, Futtermittel, tierische Lebensmittel der Lebensmittelüberwachung und die nachfolgenden Schritte

 

16. März 2022 Dr. Norbert Kolb
HACCP systematisch weiterentwickeln: Risiken bewerten, Maßnahmen gezielt ergreifen

· HACCP normengerecht weiterentwickeln und effizienter  gestalten
· Aktuelle Anforderungen von IFS, BRC, FSSC
· Das HACCP-System vereinfachen – und weiterhin die Produktsicherheit erhalten
· CCP, CP, PRPs und oPRPs richtig bewerten, einführen oder korrigieren
· Was beim Validieren und Verifizieren zu beachten ist
· Im Audit zu nicht ausreichend gelenkten Maßnahmen stichhaltig argumentieren
· Wie Sie bei unangekündigten Audits Ihr HACCP-System sicher präsentieren und vorbereiten

 

20. April 2022 Matthias Lehrke
Fremdkörpermanagement: Sicherheit steigern

· Fremdkörper in Rohstoffen: Lieferantenbewertung und Einträge minimieren
· Gegenüberstellung der Forderungen: IFS7-Food, BRC 8, ISO 22.000, FSSC
· Durch Validieren und Verifizieren die Schwachstellen im Prozess beseitigen
· Schwachstellen und Abweichungen im Verlauf der Zeit umgehend erkennen und beheben
· Die wirkungsvollsten Präventionsmaßnahmen, um Fremdkörpergefahren messbar zu reduzieren
· Neue Verfahren der Fremdkörper-Detektion
· Fälle aus der Praxis und wie diese in Zukunft verhindert werden können

 

17. Mai 2022 Prof. Dr. Ulrich Nöhle
Das Risiko von Food Fraud minimieren: Sicher vorbeugen – schnell erkennen

· Verschiedene Ansätze von Fraud für Lebensmittelgruppen
· Maßnahmen zum Schutz in Ihrem Betrieb
· Nachvollziehbare und differenzierte Risikobewertung und Schwachstellenanalyse
· Anforderungen von IFS und FSSC erfüllen
· Mehr Verlässlichkeit in Ihre Risiko- und  Verwundbarkeitsanalyse bringen
· Bei externen Audits den „Abweichungen“ auf der Spur
· Forensische Fragetechniken zur Früherkennung einsetzen
· Betriebswirtschaftliches Audit: im Betrieb alles o.k. – durch gezielte Prüfung der Zahlen trotzdem den Betrug aufdecken
· OPSON, EU-Fraud-Datenbanken: Valide Informationsquellen über Food Fraud
· Fallbeispiele und Learnings

 

21. Juni 2022 Matthias Lehrke
Lebensmittelsicherheitskultur: Standardanforderungen umsetzen – Unternehmensrisiken reduzieren

· Lebensmittelsicherheitskultur messbar gestalten
· Ihre Strategie zur Lebensmittelsicherheitskultur erarbeiten und die Anforderungen der Standards integrieren
· Forderungen der Standards IFS Food 7, FSSC V.5.1, BRC 8 umsetzen
· Politik und Werte in Ihrem Unternehmen mit Leben füllen und durch Handlungen „übersetzen“
· die Lebensmittelsicherheitskultur in Ihr Auditprogramm aufnehmen
· Lebensmittelsicherheitskultur messbar gestalten
· Lebensmittelsicherheitskultur in den Zielen und Zielvereinbarungen verankern

 

19. Juli 2022 Klaus Meyer
Behördliche Beanstandungen: Souverän bearbeiten – Risiken reduzieren – Krisensituationen abwehren
· Rechtliche Grundlagen behördlichen Handelns: Hierzu sind die Behörden verpflichtet
· Prävention und Ahndung: Die unterschiedlichen Wege der Behörde
· Transparenz behördlicher Maßnahmen und mögliche Folgen für das Unternehmen
· Rückruf oder Rücknahme: Entscheidungsgrundlagen der amtlichen Lebensmittelüberwachung
· Rechtsmittel gegen behördliche Maßnahmen richtig einleiten
· Wie bewertet die Überwachung die Zuverlässigkeit eines Unternehmens und welche Folgen hat die Bewertung?
· Das erleichtert der amtlichen Überwachung wichtige Entscheidungen im Krisenfall
· Haftungs- und Verantwortungsfragen richtig einschätzen

 

16. August 2022 Dr. Norbert Kolb
Rückstände und Kontaminanten: Risiken reduzieren, rechtssicher handeln

· Rechtliche Abgrenzung Rückstände & Kontaminanten
· Einordnung und Bewertung „neuer“ und sog. „nicht geregelter“ Substanzen
· Durch Vorsorgemaßnahmen den Eintrag messbar reduzieren oder ausschließen
· Systematisches Management der Supply-Chain in der Risikobewertung
· Kriterien zur sicheren Bewertung von Rohwaren und anderen Eintragsquellen
· Festlegung von Vereinbarungen mit Kunden und Lieferanten bzgl. machbarer „Höchstwerte“
· Vorbereitung und Argumente für erfolgreiche Audits

 

13. September 2022 Prof. Dr. Ulrich Nöhle
Krisenmanagement für Fortgeschrittene: Bei Forderungen nach Rücknahme und Rückruf richtig agieren und so den Schaden reduzieren

· Krisenmanagement als Teil des regulären QM
· Ihre Pflicht-Datenbanken: Seien Sie schlauer als die anderen
· Das Wichtigste: Bereiten Sie Ihre Geschäftsleitung vor
· Sachgerechte Kaufverträge gegen upstream-Gefahren
· Ohne Übung geht der Rückruf schief!
· Downstream-Kommunikation mit Handel und Endverbraucher
· So argumentieren Sie besser als die Behörde anordnet
· Die sachgerechte Pressemitteilung für den Rückruffall
· Und zum Schluss: So verhindern Sie whistleblowing!

 

18. Oktober 2022 Dr. Danja Domeier
Thema: QSV/Lieferkettengesetz
Das Lieferkettengesetz – Sorgfaltspflichten entlang globaler Lieferketten

· Hintergrund, Entstehung und Ziel des Gesetzes
· Für wen gilt das Gesetz?
· Wozu werden Unternehmen verpflichtet?
· Wer kontrolliert die rechtskonforme Umsetzung?
· Was sind die Rechtsfolgen, wenn gegen das Gesetz verstoßen wird?
Spezifikationen rechtssicher gestalten
· Rohwarenspezifikationen/Produktzertifikate/Qualitätssicherungs-Vereinbarungen/Konformitätserklärungen/Lieferantenverträge: Was ist wofür einzusetzen?
· Unterschiede bei der Beschaffung innerhalb Deutschlands, innerhalb und außerhalb der EU
· Vertragsbeispiele aus der Praxis: Was ist darin gut, was führt bei Abweichungen zu Streitigkeiten und Haftungs-Diskussionen
Haftungsrisiken für den Schadensfall reduzieren
· Wofür kann der Lieferant wann haftbar gemacht werden?
· Auswirkungen verschiedener Lierantenbeziehungen auf die Pflichten und die Haftung des Herstellers
· Verwaltungs-, Zivil-, Straf- oder Ordnungswidrigkeitenverfahren: Wann wird wer belangt?
· Delegation im Unternehmen: Wann haftet die Geschäftsführung, Einkauf, QS oder QM?
· Wie muss, kann oder sollte sich der Hersteller absichern?

 

15. November 2022 Dr. Andreas Daxenberger
Erfahrungsberichte zu kritischen Auditsituationen

· Auditor sagt – Auditor meint: Die Kommunikation mit dem Auditor leicht gemacht
· Lästige Kriterien in den Zertifizierungsstandards: Umsetzung leicht(er) gemacht
· Wer noch nicht dran war, den trifft es 2023: das unangekündigte Audit im IFS. So machen Sie es sich leicht und schützen Ihr Haus vor Überraschungen
· Korrekturen sind keine Korrekturmaßnahmen: So überzeugt Ihr Abweichungsmanagement den Auditor und Ihr eigenes Haus in gleicher Weise.
· Wenn der Mitarbeiter eine nicht „normenkonforme“ Aussage macht
· Vermeidbare Fahrlässigkeiten vor Augen des Auditoren
· Was zu vermeidbaren Punktabzügen führt

 

20. Dezember 2022 Jürgen Schlösser
Allergenmanagement Codex vs. GA²LEN Verbesserungen im HACCP

· Häufige Fehler und Lösungsmöglichkeiten Allergene im Codex Alimentarius
· Codex CXC-1-1969 für Lebensmittelhygiene
· Codex Alimentarius: CXC 80-2020 Allergen Management
· Wie geht es weiter beim Codex? Das GA²LEN Positionspapier zu den Allergenen
· Vorschlag 0,5 mg Protein/100 g Lebensmittel
· Aktuelles aus der Allergen-Analytik

 

17. Januar 2023 Markus Paul
Listerien in Lebensmitteln: Aus Fällen lernen und mit vorbeugenden Maßnahmen das Risiko reduzieren

· Welche Lebensmittel sind betroffen? Produkte in denen Listerien nicht zu „erwarten“ sind – und trotzdem nachgewiesen wurden
· Risikobewertung von Produktionsschritten und einzelner Lebensmittel
· „Alles“ getan – und trotzdem der Ausbruch: Aus Fällen lernen
· Sperrung des Betriebes: wann dieses passieren kann
· Lieferantenauswahl und systematisches Audit-Management unter Berücksichtigung der Risiken
· Hygienekontrollen und Stufenkontrollen zur Identifizierung der Infektionsquellen
· Untersuchungsergebnisse und deren Interpretation
· Gezielte Kommunikation im Krisenfall: Vermeidung von voreiliger Information, die den Schaden vergrößern kann

Seminarleitung

Lebensmittelchemiker mit Promotion in Biochemie, 30 Jahre in Führungspositionen in internationalen Lebensmittelkonzernen tätig; QM, Beschaffung, supply chain management, CEO; Honorarprofessor für Qualitätsmanagement an der TU Braunschweig. Heute Interim- und Krisenmanagement, Wirtschafts- und Behördenmediation, Medientraining.

 

www.noehle.de

 

 

Referenten

Studium der Lebensmittelchemie an der LMU München, staatlich geprüfter Lebensmittelchemiker. Promotion und nachfolgend wissenschaftliche Arbeit an der TU München (Wissenschaftszentrum für Ernährung, Landnutzung und Umwelt). Danach drei Jahre als fachlicher Bereichsleiter der TÜV VITACERT GmbH zuständig für die Entwicklung, Einführung und Umsetzung von Zertifizierungsdienstleistungen für die Lebensmittel- und Futtermittelproduktion. Auditor für ...


Rechtsanwältin, berät und vertritt unter ihrer in Starnberg ansässigen Kanzlei domeierlegal national und international tätige Unternehmen im Lebensmittel-, Verbrauchsgüter- sowie im allgemeinen Wettbewerbsrecht. Engagement in Verbänden, u.a. Mitglied des Rechtsausschusses des Lebensmittelverband Deutschland. Herausgeberin und Autorin zahlreicher Standardwerke zum Lebensmittelrecht.


Diplom-Biologin, geprüfte Qualitätsauditorin und freie Autorin; leitet ein eigenes Schulungs- und Beratungsbüro mit den Dienstleistungsschwerpunkten Lebensmittelhygiene/HACCP; sie arbeitet sowohl mit ausbildenden Einrichtungen und Fachschulen als auch mit Einzelbetrieben zur Unterstützung der Mitarbeiterschulung zusammen.


Lebensmittelchemiker, zuständig für Kosmetika und Bedarfsgegenstände am Untersuchungsamt CVUA-MEL. Zuvor Gutachter, wissenschaftlicher Sachverständiger, Projekt- und Bereichsleiter in Handelslaboratorien.


Der Experte im Qualitätsmanagement war lange in beratender Tätigkeit bei der WorléeNatur-Produkte GmbH tätig. Er ist Mitglied in deutschen und europäischen Industrieverbänden, mit Leitungsfunktion einzelner Arbeitsgruppen. Als Fachautor und Referent zu Qualitätssicherungsthemen aus den Bereichen HACCP, Lieferantenmanagement, Bio-Produkte und weiteren Themen ist er immer am Puls des Geschehens der Branche.


Matthias Lehrke betreut als Wirtschaftsingenieur seit 1992 namhafte Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft (Handelsunternehmen, marktführende Unternehmen im Bereich Fleisch, Milch, Kaffee, Nahrungsergänzungsmittel, Vitamine, Logistik, Früchte). Kernthemen sind Hygiene, HACCP, Audits, Verifizierungen, Validierungen und Schulungen. Er leitete als Obmann den DGQ-Arbeitskreis HACCP und Hygiene.


Leitender Städtischer Veterinärdirektor, Fachtierarzt für öffentliches Veterinärwesen, seit 2010 Leiter des Amtes für Verbraucherschutz der Landeshauptstadt Düsseldorf, seit 2001 Dozent an der Akademie für öffentliches Gesundheitswesen für die Ausbildung von Lebensmittelkontrolleuren, amtlichen Fachassistenten und amtlichen Kontrollassistenten, seit 2006 Dozent am Institut für öffentliche Verwaltung NRW für die Ausbildung der ...


Staatlich geprüfter Lebensmittelchemiker, bei Eurofins spezialisiert auf Laboranalysen, Audits und Zertifizierungen für den Bereich Lebensmittel tierischer Herkunft. Davor lange Jahre in leitender Position als Qualitätsmanager in der fleischverarbeitenden Industrie. Tätigkeitsschwerpunkte: Beratungs- und Analysendienstleistung zur Unterstützung des Qualitätsmanagements, z.B. Identifikation potenzieller mikrobiologischer und chemischer ...


(Dipl. Ing. der Lebensmitteltechnologie);über 30 Jahre für die Dr. Oetker Gruppe auf unterschiedlichen Positionen im internationalen Einsatz; Mitarbeit bei Aufbau und Integration von zahlreichen Gesellschaften, fachlich verantwortlich für QS, QM und Produktentwicklung, lange Bindeglied zwischen internationalem Einkauf und Produktentwicklung; harmonisierte zahlreiche internationale QS-Systeme. Gründungsmitglied des Runden Tisches für ...

Online-Seminar Einwahl über PC oder Mac. (Online) Sie erhalten Ihre Zugangsdaten spätestens am letzten Werktag vor der Veranstaltung. Aus technischen Gründen wird Ihnen das Startdatum 31.12.2021 angezeigt. Die Serie startet ab dem 18. Mai 2021. Einstieg jederzeit möglich.


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