Der IFS-Verantwortliche

• IFS Food Version 8 und weitere IFS Standards
• IFS-System modernisieren: Ansätze und Ideen
• Kern-Aufgaben der verantwortlichen Parteien
• Organisatorische Verankerung, Umsetzung, Verantwortungen und notwendige Befugnisse
• Betriebliche Entscheidungen gemeinsam umsetzen

• Jahresplanung der IFS-Aufgaben (IFS-Compliancematrix und -report)
• Planung der Pflichtaufgaben innerhalb von 12 Monaten
• Übersicht der notwendigen Dokumente und Nachweise
• Ressourcen planen und vorhalten
• Mindestbestände vorhalten und im IFS-System berücksichtigen: Reinigungs- und Desinfektionsmittel, Schutzausrüstung

• Aktuelle Tools und welche Ihren Alltag wirklich erleichtern
• Aufgaben-, Audit- und Dokumentenmanagement bis zur Statistiksoftware
• Stand der Technik und Möglichkeiten

• Kerninhalte vom IFS Food 8
• Krisenmanagement überdenken und präventiv aufstellen
• Knackpunkte vom IFS Food, Logistik und Broker
• Wichtige DIN-Normen und Verordnungen zu IFS-Anforderungen
• Hauptschwachstellen und -abweichungen von IFS-Systemen
• IFS-Leitfäden
• Kontaktmaterialien und Konformitätserklärungen
• Bewusstsein und der Golden-Circle-Ansatz
• IFS-Grundwissen und Verständnis für die Beschäftigten
• Unternehmenspolitik verständlich für die Beschäftigten formulieren
• Fremdworte und Fachworte minimieren
• Gute und schlechte Ziele

Sie erarbeiten gemeinsam mit Hr. Lehrke die Lösungswege.

• Vor- und Nachteile verschiedener Arten von Gefahrenanalysen
• Module für Gefahrenanalysen planen
• Rückschlüsse formulieren – Beleg für Maßnahmen oder keine Maßnahmen?
• Nachweis für die Intensität und Häufigkeit von Maßnahmen
• Präventivprogramme festlegen und schulen
• Was bedeutet „risikobasiert“ und „Risiken“
• Grundprinzip der risikobasierten Ansätze erkennen
• Risikobasiert praxisgerecht herleiten
• Überblick über die 40 Forderungen mit „Risiken“
• Aufbau und Dimensionen einer Risikobasierung
• Die richtigen Schlussfolgerungen ziehen

• Minimale „Dokumentenlenkung“ einrichten
• Karten, Poster, Schilder und Schulungsmodule als Bestandteil der Dokumentation
• Verständlichere Dokumente erstellen
• Dokumente „ausmisten“ und „entschlacken“
• Das IFS-Handbuch/-System aktuell halten
• Leichte Sprache berücksichtigen

• Verifizierung – Von Anfang an sicher starten
• Validierung von Prozessen (Mischungsverhältnisse, Abfüllvorgänge, …)
• Validierung von CCPs und oPRPS
• Verifizierungs- und Validierungssteckbriefe erarbeiten

• Lebensmittelsicherheitskultur: Diese Maßnahmen sollten Sie umsetzen
• Knackpunkte HACCP (technische Komponenten, PRPs, Fließdiagramme, Bezeichnung von Gefahren, falsche CCPs, …)
• Knackpunkte Food Defense
• Knackpunkte Food Fraud

• Risikoorientierte Planung
• Tipps für interne Audits: 20 Fragevarianten
• Betriebsrundgänge mit Technik (Hard- und Software) vereinfachen
• Betriebsbegehungen risikoorientiert planen und durchführen
• Tipps für Betriebsbegehungen

• Welche Kultur ist erforderlich?
• Sensibilisierung und Reaktion stärken
• Kurzschulungen etablieren
• Führungsaufgaben und Vorbildfunktion
• Perspektivwechsel: Beschäftigte verstehen – Was sind die IFS-Bedürfnisse der Beschäftigten?
• Agile Ansätze etablieren
• Eine Kampagne für QM, IFS und Produktsicherheit starten
• Verständliche Q-Ziele und Ziele für die Produktsicherheit festlegen
• Mitarbeiterbefragungen: Bewusstsein effizient ermitteln und verbessern