Die erfolgreiche HACCP-Teamleitung

• Ziele, Aufgaben und Verantwortung des HACCP-Teams und der Teamleitung
• Einbindung in betriebliche Entscheidungsprozesse sicher umsetzen
• Befugnisse und Pflichten gegenüber dem Vorgesetzten
• Notwendige Informationsrechte und Informationspflichten regeln
• Haftung und Fahrlässigkeit: Risiken durch klare Definitionen vermeiden

• Neue Begriffe und HACCP C 355 Bekanntmachung
• Einstieg in die Neuerungen vom IFS Food 8
• Gefahrenanalysen spezifisch aufbauen
• Allgemeine Gefahrenanalyse interpretieren und herleiten
• KI-Unterstützung bei der Identifizierung von Gefahren
• Kern-Anforderungen der Global Players IFS, BRCGS, FSSC 22000
• Priorisieren von Top-Risiken
• PRPs und oPRPs
• Entscheidungsbäume: EU-HACCP-Bekanntmachung, Codex Alimentarius und FDA
• Abgrenzung HACCP, TACCP und VACCP
• Exkurs: Schwachstellenanalyse Food Fraud (VACCP)

• Ihre Jahresplanung: schnell und einfach erledigen
• Motivieren Sie Ihr HACCP-Team
• Sitzungen effektiv leiten und protokollieren
• Die Geschäftsführung überzeugen
• Entlasten Sie Ihre Schultern: Verantwortungen und Aufgaben im Team verteilen
• Gefahrenanalyse richtig durchführen: Machen Sie Ihre Mitarbeiter fit!
• Auswertungen und Reports aussagekräftig erstellen: Produktsicherheitsreport und HACCP-Compliance-Report
• HACCP in der Managementbewertung darstellen
• Verständnis der Mitarbeiter in der Produktion stärken

• Wie Sie Einkauf, Technik, Produktionsleitung, IT und Produktentwicklung aktiv einbinden
• Team-Building: Erfahrungsaustausch gestalten: Werden Sie gemeinsam erfolgreicher

• Darstellung von Gefahren mit Hilfe des Risikoradars
• Gefahrenbezeichnungen: So bezeichnen Sie Gefahren und Ursachen richtig
• Fließschemen: Wie Sie typische Schwachstellen aufdecken und künftig vermeiden
• Gefahrenanalysen: Typische Fehler auf die Sie achten sollten
• Verifizierung und Validierung: Praktische Tipps für die Umsetzung
• Checkliste zum Erkennen von Hauptfehlern

• Gefahren und Plausibilitäten prüfen
• Bewertung der Gefahren

Der Referent analysiert gemeinsam mit Ihnen ein HACCP-Konzept auf Schwachstellen und entwickelt entsprechende Verbesserungen.

• Das Bewusstsein für HACCP wirkungsvoll fördern
• Ideen für Aushänge und Beschriftungen
• Effektive Einbindung der Beschäftigten und Führungskräfte
• CCPs, oPRPs und PRPs schnell und einfach in der Produktion darstellen und schulen
• Das Golden Circle-Prinzip – Wie Sie den „Golden Circle“ effektiv anwenden

• Sicher argumentieren und stichhaltig begründen

• HACCP in Modulen strukturieren
• So wenden Sie eine zwei- und dreistufige Gefahrenanalysen optimal an
• Prozess-Fehler-Matrix für das HACCP anwenden
• HACCP-Karten und -Schilder: Werben Sie für Ihre HACCP-Themen
• Gefahrenatlas: Ein praktisches Tool für Ihre Gefahrenanalyse
• Das sollten Sie wissen: Wissenschaftliche Angaben zum HACCP
• HACCP-Pläne mit KI-Unterstützung erstellen
• Tipps für Excel → alles in einer Datei

• IFS 8: Validierungsmethoden festlegen und Validierung von oPRPs
• Wie Sie die Anforderungen „Verifizierung und Validierung“ mit dem HACCP-Team erfüllen
• HACCP-Audits im Rahmen der Verifizierung gekonnt kombinieren

• Verifizierung anhand von Fallbeispielen
• Kriterien und Stichproben festlegen
• Methoden für die Verifizierung planen

Gemeinsam mit dem Referenten legen Sie Kriterien für die Verifizierung fest und legen so den Grundstein für eine erfolgreiche Umsetzung in Ihrem Unternehmen.

• Validierung anhand von Fallbeispielen
• Maschinenneuanschaffungen, Produktneueinführungen, Kunden-Reklamationen gezielt im HACCP-Team meistern. Anhand von Fallbeispielen führen Sie in der Gruppe Validierungen durch und wenden die vermittelten Inhalte direkt in der Praxis an.

• Typische CCPs: Welche es sind und welche nicht
• Nicht gesetzte CCPs sachlich und erfolgreich begründen
• Herunterstufen von CCPs
• Detaillierungsgrad von Fließdiagrammen
• Vollständigkeit von Gefahren überprüfen