Programm
Dienstag, 16. September 2025
08:55 Uhr
Online Check-in
09:00 Uhr
Begrüßung und Vorstellungsrunde
09:15 Uhr
Fremdmaterial: Wie Sie die Anforderungen der Standards normgerecht umsetzen
- Häufige Fremdmaterialen
- Standards im Vergleich – Was sagen IFS, BRC und FSSC?
- IFS-Food-Anforderungen zu Fremdkörpern
- Der IFS-Leitfaden Fremdkörpermanagement und wie Sie ihn gezielt umsetzen
- Praxisbeispiele für die richtige Umsetzung der Anforderungen
- Wie Sie einen eigenen Standard zum Schutz vor Fremdkörpern erstellen
- Lebensmittelsicherheitskultur und Fremdkörper
11:00 Uhr
Pause
11:15 Uhr
Fremdkörper-Gefahren und -risken: Sicher einstufen und Risiken reduzieren
- Haupt-Fremdmaterial-Gefahren im Unternehmen - Bewertung von Gefahren und Risiken
- Eintrag von Fremdmaterialien ins Produkt: Wahrscheinlichkeit versus Möglichkeit
Mögliche Fremdkörpergefahren identifizieren und deren Folgen bewerten
- So bewerten Sie die Infrastruktur und das Arbeitsumfeld
- Gefahreneinstufung von Materialien im Einsatz
- Fremdmaterialeintrag durch Rohstoffe: Bewertung von Lieferanten (geografische Aspekte, HACCP-Unterlagen, Verträge)
- Kombinationen von Gefahren sicher bewerten und wirkungsvoll reduzieren
- Sinnvoller Einsatz von Sieben, Magneten und Detektionsgeräten
- Stand der Technik bzgl. der Fremdkörpererkennung gewährleisten
- Typische Fehler im Rahmen der Analyse vermeiden
- Unterschied zwischen oPRP und CCP für die Detektoren
12:30 Uhr
Workshop: Gefahrenanalyse zur Fremdkörperbeherrschung
Erarbeiten Sie gemeinsam mit unserem Referenten eine Vorgehensweise, um die Fremdmaterial-Gefahr bei Anlagen rechtzeitig zu erkennen und die Lebensmittelsicherheit erfolgreich gewährleisten.
13:00 Uhr
Mittagspause
14:00 Uhr
Präventivmaßnahmen: So schützen Sie Ihre Produkte vor Fremdmaterialien
- Welche Gefahren durch Arbeitskleidung und private Gegenstände ausgehen
- Fremdkörpereintrag durch Maschinen – Schrauben, Muttern und Plastikteile
- Verpackungsmaterial und Arbeitsgeräte – Häufige Fehler im Umgang
- Warum interne und externe Wartung ein potenzieller Gefahrenherd ist
- Fremdkörpergefahr durch Reinigungsmaterial und Utensilien
15:00 Uhr
Pause
15:15 Uhr
Risikobasierte Investitionsplanung für Anlagen und Gebäude
Die Fremdkörper-Gefahr effektiv reduzieren
- Die richtigen Kriterien für die Investitionsplanung festlegen
- Prioritäten für die Planung der Investitionen definieren
- Die beste Vorgehensweise ableiten und umsetzen
15:45 Uhr
Prozess-Schwachstellen schließen: Sicher validieren und verifizieren
- Grenzen von Metalldetektoren und Röntgengeräten identifizieren und bewerten
- Arten von Validierungen und Verifizierungen
- Kontrollverlust am Metalldetektor beherrschen
- Risikoorientiert validieren und verifizieren
- Betriebsrundgänge: Worauf Sie achten sollten
- Anlagenchecks: So entgeht Ihnen nichts
- Systematisches Vorgehen bei Abweichungen oder nicht geeigneten Anlagen
- Schwerpunkt-Audit Fremdmaterial: Wie Sie mit den Anforderungen des Auditors umgehen
- Tools, die Sie täglich unterstützen werden
Workshop: Planung von Validierungen und Verifizierungen
Wie werden Validierungen und Verifizierungen eigentlich effizient geplant? Kosten und Zeit spielen immer eine tragende Rolle im Unternehmen. Daher sollten beide Maßnahmen möglichst exakt geplant werden, um Verluste gering zu halten. Welche Möglichkeiten Sie haben und welche Konzepte hilfreich sind, erarbeiten Sie in diesem Workshop.
17:00 Uhr
Beschäftigte erfolgreich sensibilisieren und schulen
- Schulungen effektiv organisieren und durchführen
- Mitarbeiter für Fremdmaterialien erfolgreich sensibilisieren
- Mitarbeitermotivation – Muss das sein? Effiziente Aktionen um Mitarbeiter zu motivieren
17:30 Uhr
Zusammenfassung und Abschluss der Veranstaltung
17:45 Uhr
Ende der Veranstaltung
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Wenn Sie auf die Seminarmappe in gedruckter Form verzichten und die PDF-Version wählen, leistet Behr's einen Beitrag zur Nachhaltigkeit und lässt für jede nicht produzierte Mappe einen Baum pflanzen.
