IFS Food Version 8

Vorbereitung auf das Audit

• Selbstbewertung des Lebensmittelsicherheitssystems
• Die Bedeutung des Geltungsbereichs
• Ausgelagerte Produktion und Prozesse
• Möglichkeit eines Ausschlusses
• Was benötigt die Zertifizierstelle für die Vorbereitung

Das Zertifizierungsverfahren

• Grundsätzlicher Ablauf
• Auditzeitenermittlung
• Was sind Technologiescopes und Produktscopes
• Das Zertifikat

Der Auditablauf

• Was muss vorbereitet werden
• Was gilt während des Audits?
• Angekündigte und unangekündigte Audits

Nichtkonformitätenmanagement

• Umgang mit B-, C- und D-Abweichungen
• Was geschieht bei einem Major und bei einem K.O.

Das IFS Integrity Program
 

Besonderheiten der Anforderungen

• Was bedeutet „mindestens“ und was bedeutet „zum Beispiel“
• Welche Fristen sind im Standard verpflichtend und wo haben Sie Spielraum?
• Wo sind Validierungen gefordert und was wird erwartet

Kapitel 1 des Standards mit den Schwerpunkten

• Lebensmittelsicherheitskultur
• Was muss im Review stehen
• Was muss an die Zertifiziergesellschaft gemeldet werden
• K.O. Nr. 1

Kapitel 2 des Standards mit den Schwerpunkten

• Umfang des HACCP Plans
• Validierung der CCP*s und des HACCP Plans und wann muss re-validiert werden
• K.O. Nr. 2

Kapitel 3 des Standards mit den Schwerpunkten

• Pflichtschulungen vs. Schulungsplanung
• Intervalle von Schulungen
• Effektivität und Auswertung der Effektivität
• K.O. Nr. 3

Kapitel 4 des Standards mit den Schwerpunkten

• K.O. Nr. 4, 5, 6, 7
• Die Rolle der Spezifikationen
• Claims und Auslobungen
• Anforderungen an den Betrieb, Möglichkeiten des Zonenkonzepts
• Fremdkörpermanagement
• Schädlingsbekämpfung
• Allergene
• Food Defense

Kapitel 5 des Standards mit den Schwerpunkten

• K.O. Nr. 8
• Interne Audits risikoorientiert planen
• Was gilt es bei Rework zu beachten
• Die Relevanz der Kalibrierung
• Umgebungsmonitoring
• Beanstandungen und Reklamationen erfassen und bewerten
• Was ist wesentlich bei Korrekturmaßnahmen