Produkt- und Auditsicherheit durch effektive Reinigungsvalidierung

Lebensmittelindustrie

Online-Seminar PLUS

Produkt- und Auditsicherheit durch effektive Reinigungsvalidierung

Reinigungsprozesse systematisch validieren – Anforderungen, Methoden, Praxislösungen

Nach diesem Online-Seminar PLUS werden Sie:

Relevante Standards sicher umsetzen: Anforderungen aus IFS, FSSC, DIN 10516 und Co. gezielt in der Reinigungs- validierung realisieren
Ziele, Prozesse und Verantwortlichkeiten definieren: Von der Zielsetzung bis zur Nachweisdokumentation
Risiken und Einflussfaktoren bewerten: Worst-Case-Szenarien erkennen, Einflussgrößen analysieren – und risikobasierte Maßnahmen ableiten
Grenzwerte und Nachweise fundiert festlegen: Akzeptanzkriterien praxisgerecht bestimmen und nachvollziehbar protokollieren
Reinigungspläne und Betriebsanweisungen praxisnah gestalten: Sowohl regulatorischen Anforderungen als auch dem betrieblichen Alltag gerecht werden

_{Bildquelle: shutterstock.com}

Alle Termine & Details

Seminar Flyer

Ideal für

Qualitätsmanagementbeauftragte; Führungskräfte im QS; Mitarbeiter aus dem Qualitätsmanagement oder der Qualitätssicherung; HACCP-Beauftragte und HACCP-Teamleiter sowie Teammitglieder

Ihr PLUS

Online Modul „Hygiene & HACCP“: ab dem Zeitpunkt Ihrer Anmeldung bis 3 Monate nach dem Seminar
Aufzeichnung des Seminars: Nutzen Sie die Aufzeichnung bis 4 Wochen nach dem Seminar, um Fragestellungen mühelos nachzuarbeiten!
Klären Sie Ihre persönlichen Fragen direkt mit den Experten: Am Online-Seminar mit Kamera und Mikrofon interaktiv teilnehmen und Antworten erhalten!
Perfekte Planungssicherheit: Sollten Sie kurzfristig den Termin nicht wahrnehmen, können Sie die Teilnahme an eine Kollegin/ einen Kollegen übertragen!

Programm

Donnerstag, 04. Dezember 2025

08:55 Uhr

Online Check-in

09:00 Uhr

Begrüßung und Vorstellungsrunde

Ihre Erwartungen im Fokus

09:15 Uhr

Klärung der Begriffe und Anforderungen der Standards

Definition relevanter Begriffe
Typische Fehler und Probleme
Überblick über die Anforderungen der relevanten Standards
Hilft der Sinnersche Kreis?
Überblick über die notwendigen Nachweise und Dokumente

09:45 Uhr

Ziele der Reinigungsvalidierung formulieren

Ziele und Rahmenbedingungen für die Reinigungsvalidierung festlegen
Rahmenbedingungen der Reinigungsvalidierung formulieren
Generellen Prozess der Reinigungsvalidierung erarbeiten
Verantwortungen aufteilen
Übung: Ziele ermitteln

10:15 Uhr

Pause

10:30 Uhr

Vorgehensweise bei einer Reinigungsvalidierung

Planung von Reinigungsvalidierungen
Durchführung einer Reinigungsvalidierung: Worauf muss noch geachtet werden?
Protokollierung von Reinigungsvalidierungen
Den Sinnerschen Kreis als Grundlage für die Validierung nutzen
Bewertung der Reinigungsvalidierungsprotokolle (Fazit)
Bestimmung möglicher Grenzwerte
Bestimmung der Probenahmetechniken
Durchführung der Reinigungsvalidierung planen
Anlage und deren Reinigung verstehen

11:15 Uhr

Risikobasierte Ansätze in der Reinigungsvalidierung

Was ist risikobasiert?
Was muss alles bewiesen werden?
Inhalte der DIN 10516: Zur Reinigung und Desinfektion
Worst Case Szenarien identifizieren
Akzeptanzkriterien bestimmen
Praktische Übung: Risikobasierung festlegen

12:45 Uhr

Mittagspause

12:45 Uhr

Übung: Worst Case und Akzeptanzkriterien erarbeiten

13:30 Uhr

Aufbau von Reinigungsplänen

Typische Fallstricke bei Reinigungsplänen
Varianten für den Aufbau von Reinigungs- und Desinfektionspläne
Worauf kommt es beim Personal an?

Übung: Generelle Kriterien im Rahmen der Reinigungsvalidierung bewerten

14:00 Uhr

Besonderheiten von Anlagen identifizieren

Werkstoffe und Oberflächenbeschaffenheit betrachten
Anforderungen der Maschinenverordnung berücksichtigen
Einflussfaktoren für die Reinigung und Desinfektion erkennen und verstehen
DIN 1672-2: Anforderungen an Hygiene und Reinigbarkeit

Übung: Anlage im Rahmen der Reinigungsvalidierung bewerten

15:00 Uhr

Praktische Übungen zu Einflussfaktoren

Übung: Die Mechanik als Einflussfaktor bewerten
Übung: Die Temperatur als Einflussfaktor bewerten
Übung: Die Zeit als Einflussfaktor bewerten

15:30 Uhr

Chemie in der Reinigungsvalidierung

Charakter von Reinigungsmitteln
Anforderungen der Standards an Chemikalien
Beständigkeit von Materialien
Wirkung von Desinfektionsstoffen
Betriebsanweisungen

Übung: Die Chemie als Einflussfaktor bewerten

16:30 Uhr

Zusammenfassung und Abschlussdiskussion

17:00 Uhr

Ende des Online-Seminars

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Termine

Plätze frei

Plätze frei (Programm in Planung)

Ausgebucht

04.12.2025

Zoom

€ 1.498,00
zzgl. MwSt (€ 284,62)

Details

Referierende

Matthias Lehrke

Matthias Lehrke betreut als Wirtschaftsingenieur seit 1992 namhafte Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft (Handelsunternehmen, marktführende Unternehmen im Bereich Fleisch, Milch, Kaffee, Nahrungsergänzungsmittel, Vitamine, Logistik, Früchte). Kernthemen sind Hygiene, HACCP, Audits, Verifizierungen, Validierungen und Schulungen. Er leitete als Obmann den DGQ-Arbeitskreis HACCP und Hygiene.

Kontakt

Bei Fragen zur Veranstaltung, melden Sie sich gerne bei unserem Team.

Frau Caroline Kaul
040/ 227008-62
040/ 227008-51
caroline.kaul@behrs.de

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Relevante Standards sicher umsetzen: Anforderungen aus IFS, FSSC, DIN 10516 und Co. gezielt in der Reinigungs- validierung realisieren
Ziele, Prozesse und Verantwortlichkeiten definieren: Von der Zielsetzung bis zur Nachweisdokumentation
Risiken und Einflussfaktoren bewerten: Worst-Case-Szenarien erkennen, Einflussgrößen analysieren – und risikobasierte Maßnahmen ableiten
Grenzwerte und Nachweise fundiert festlegen: Akzeptanzkriterien praxisgerecht bestimmen und nachvollziehbar protokollieren
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Aufzeichnung des Seminars: Nutzen Sie die Aufzeichnung bis 4 Wochen nach dem Seminar, um Fragestellungen mühelos nachzuarbeiten!
Klären Sie Ihre persönlichen Fragen direkt mit den Experten: Am Online-Seminar mit Kamera und Mikrofon interaktiv teilnehmen und Antworten erhalten!
Perfekte Planungssicherheit: Sollten Sie kurzfristig den Termin nicht wahrnehmen, können Sie die Teilnahme an eine Kollegin/ einen Kollegen übertragen!