Das Handbuch Milch gibt Ihnen eine fundierte übersicht über lebensmittelrechtliche Vorgaben von Milch und Milcherzeugnissen. Es unterstützt Sie bei der Herstellung, Kennzeichnung, Bewerbung und Prüfung Ihrer Milchprodukte. Nur so können Sie ...
Wie berechnet man Fett- und Eiweißgehalte von Milchprodukten? Wie können Stoff- und Temperaturübergänge sicher ermittelt werden? Dieses Buch hilft, auch komplexe Berechnungen mühelos nachzuvollziehen.
"Technologie der Milchverarbeitung" vermittelt Fachwissen in kompakter Form zur Molkereitechnologie, u.a. zur Milchverarbeitung, zu Methoden, Maschinen, Verfahren und zur Herstellung von Molkeprodukten.