Dr. Martin Frettlöh
Dr. Martin Frettlöh
Dr. med. vet. Martin Frettlöh studierte Tiermedizin in Gießen und Vancouver, promovierte 2012 an der Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover über die Einführung der risikoorientierten Schlachttier- und Fleischuntersuchung an einem mittelständischen Schlachthof (veröffentlicht im Hochschulverlag Stuttgart). 2002/2003 entwickelte er als Innovationsassistent in einem Schlacht- und Zerlegebetrieb ein computerbasiertes, betriebliches Eigenkontrollsystem. Im August 2003 gründete Frettlöh das Institut Quh-Lab zum Aufbau und zur Betreuung betrieblicher Eigenkontrollsysteme sowie eines Labors für Lebensmittelsicherheit.
Titel von Dr. Martin Frettlöh

Dokumentation in Großküchen

Einsatzfertige Formulare und Checklisten zum optimalen Nachweis Ihrer Hygienekontrollen

Die Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene fordert die Dokumentation von betriebseigenen Maßnahmen und Kontrollen in lebensmittelverarbeitenden Betrieben.

Mit dem Praxishandbuch "Dokumentation in Großküchen

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