Enzyme in der Lebensmitteltechnologie
Technische Enzyme spielen eine immer bedeutendere Rolle in der Lebensmitteltechnologie. Zahlreiche neue Möglichkeiten und Innovationen eröffnen sich den be- und verarbeitenden Betrieben der Lebensmittelwirtschaft mit dem Einsatz dieser Enzyme. Mit "Enzyme in der Lebensmitteltechnologie" erfahren Sie, welche konkreten Anwendungen möglich sind und wie Sie diese Möglichkeiten in Ihrem Betrieb praktisch umsetzen.
Artikel-Nr. 368-01
Details: Einband fest, A5
Umfang: 354 Seiten
1. Auflage 2000
Die Enzymtechnologie eröffnet der Lebensmittelwirtschaft (Be- und Verarbeitung) vielfältige Innovationen, Chancen und Möglichkeiten. Das Werk informiert Sie detailliert darüber und stellt neuartige Anwendungen anschaulich dar.
Aus dem Inhalt von "Enzyme in der Lebensmitteltechnologie":
- Einsatz von Enzymen in speziellen Produktbereichen
- Transglutaminase
- Enzymaktivitäten nach Hochdruckbehandlung von Lebensmitteln
- Spezielle Verfahren der Enzymanwendung in der Lebensmittelwirtschaft
Sicherheitshinweis entsprechend Art. 9 Abs. 7 S. 2 der GPSR entbehrlich.
Prof. Dr. Klaus Lösche
Leiter des Bremerhavener Instituts für Lebensmitteltechnologie und Bioverfahrenstechnik, Technologie-Transfer-Zentrum an der Hochschule Bremerhaven (ttz-BILB), Bremerhaven. Gründer und CEO der Firma NFT(nordernfoodtec). Außerdem seit 2016 Partner der Artisan Management Group. Mitgliedschaften u.a. im BDL/GDL (Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen), Forschungskreis der Deutschen Ernährungsindustrie (FEI), Ehrensenator im ...
