Konservierung von Lebensmitteln
Konservierungsmethoden lassen sich in biologische, chemische und physikalische Methoden einteilen. Darüber informiert das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL).
Echte Vanille in Vanilleeis
Im Jahr 2025 wurden vom Niedersächsischen Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit insgesamt 34 Proben Vanilleeis untersucht. Bei 14 Proben wurde neben dem Eis auch die verwendete Vanillepaste beziehungsweise in zwei Fällen die Vanilleschote mit eingereicht.
Veganes Eis untersucht
Von den Untersuchungsämtern in Baden-Württemberg wurden insgesamt 55 als „vegan“ deklarierte Speiseeisproben verschiedener Hersteller auf Milch- und Eibestandteile untersucht. Bei dem Eis handelt es sich um Verpacktes aus dem Einzelhandel und Loses aus Eisdielen.
Süßkartoffeln untersucht
Um die Belastung von Süßkartoffeln mit Dioxinen und PCB zu überprüfen, untersuchte das Lebensmittel- und Veterinärinstitut Oldenburg des Niedersächsischen Landesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit im Jahr 2025 im Rahmen eines Projektes insgesamt 20 Proben Süßkartoffeln. Der überwiegende Anteil der untersuchten Proben stammte aus Ägypten (8). Darüber hinaus sind Proben aus Spanien (3), den USA (3), Portugal (2), Deutschland (2) und unbekannter Herkunft (2) untersucht worden.
Kommission veröffentlicht Vereinfachungspaket zur EUDR
Die EU-Kommission hat am 04.05.2026 einen Bericht über die Vereinfachung der EUDR sowie weitere Maßnahmen für eine reibungslose und wirksame Umsetzung der Verordnung veröffentlicht.
EU-Frühstücksrichtlinien: Mehr Transparenz bei Honig und Fruchtsäften
Ab dem 14. Juni müssen Hersteller bei Honigmischungen die Ursprungsländer mit Prozentsatz angeben. Das ist nur eine der wichtigsten Änderungen der EU-„Frühstücksrichtlinien“. Weitere Vorgaben betreffen die Zusammensetzung, die Kennzeichnung und die Bezeichnung von Fruchtsäften, Konfitüren und Trockenmilch. Hier die wichtigsten Änderungen:
Salmonellen-Ausbruch
Ein länderübergreifender Salmonellenausbruch hat 50 Menschen erkranken lassen; der Verdacht fällt erneut auf Sprossensamen aus Italien. Nach Angaben des Europäischen Zentrums für die Prävention und die Kontrolle von Krankheiten (ECDC) betrifft der Ausbruch mindestens sechs europäische Länder...
Anbieter entfernt unseriöse Angaben zu angeblicher „Parasitenkur“
Mit unhaltbaren und völlig unseriösen Versprechen hatte ein Unternehmen für seinen Pflanzenextrakt geworben. Nach Abmahnung durch den Verbraucherzentrale Bundesverband (vzbv) hat das Unternehmen die kritischen Aussagen von der Website entfernt. Das Unternehmen hatte die Kapseln aus verschiedenen Pflanzenextrakten im Online -Shop als Nahrungsergänzungsmittel unter dem Namen „Parasitenkur“ angeboten. Zusätzlich fanden sich zahlreiche gesundheits- und krankheitsbezogene Angaben auf der Seite. Unter anderem behauptete die Firma, durch die Pflanzen ließen sich „die ungewollten Besucher gezielt unschädlich machen“ und die „bewährten, hochwirksamen Pflanzenextrakte“ würden für eine „gesunde, innere Reinigung“ sorgen.
Erdbeeren auf Pestizide untersucht
Im Jahr 2025 wurden am Chemischen uns Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart 65 frische Erdbeerproben aus konventionellem Anbau auf Pestizidrückstände untersucht. Zwei Drittel der Proben (66 %) stammten dabei aus Deutschland, ein Drittel (34 %) aus dem europäischen Ausland, größtenteils aus Spanien (22 %).
Wie viel Schimmelpilzgift gelangt in die Milch?
Milchkühe mit hoher Milchleistung geben deutlich mehr des Schimmelpilzgifts Aflatoxin M1 (AFM1) in ihre Milch ab als Kühe mit geringerer Milchleistung. Dieser Zusammenhang ist seit längerer Zeit bekannt, genau berechnen und vorhersagen ließ er sich allerdings bisher nicht.
Verkleinerte Schokoladen-Tafeln sind irreführend
Das Landgericht Bremen hat die verkleinerten Schokoladentafeln-Tafeln eines Herstellers als irreführend beurteilt. Der Hersteller hatte die Füllmenge der Tafeln von 100 auf 90 Gramm verringert – die Verpackung war aber nahezu gleichgeblieben. Mit dem Urteil gab das Gericht der Verbraucherzentrale Hamburg recht, die die Klage eingereicht hatte. Aus Sicht der Verbraucherzentrale war die Änderung der Füllmenge für Käufer:innen auf den ersten Blick kaum erkennbar. Außerdem werde die Mengenangabe im Regal häufig durch Umkartons verdeckt. Zwar sei die neue Füllmenge formal korrekt auf der Vorderseite der Schokoladentafeln angegeben, doch gehe der Hinweis im Gesamtbild der Verpackung unter, weil er nicht hervorgehoben sei.
Hygienekontrolle im Dönerimbiss
"Eine absolute Institution", "sehr leckeres Essen", "Essen jedes Mal top": So lesen sich einige Auszüge von Google-Rezensionen über einen Dönerimbiss. Bei insgesamt etwas mehr als 900 Bewertungen schafft es der Laden auf stolze 4,2 von 5 möglichen Sternen. Doch das, was Kontrolleure bei ihrer jüngsten Inspektion vorfanden, passte so gar nicht in dieses Bild.
Lugolsche Lösung ist kein Lebensmittel
Vor allem in den sozialen Medien und auf Internetportalen werden Mittel zur Nahrungsergänzung angeboten, deren Inhaltsstoffe nicht für den Verzehr vorgesehen sind. Eines der Mittel, dessen Einnahme derzeit gegen Jodmangel beworben wird, ist die sogenannte Lugolsche Lösung.
Uran - gesetzliche Regelungen
Uran ist ein radioaktives Schwermetall, das natürlich in unserer Umwelt vorkommt. So ist es in der Luft und im Wasser zu finden und Bestandteil aller gesteinsbildender Minerale wie Glimmer und aller Gesteine wie Granit. Darüber hinaus können mineralische Phosphatdünger dazu beitragen, dass zusätzliches Uran auf landwirtschaftlich genutzte Flächen gelangt.
Allergierisiko verringern
Forscher der McGill University haben herausgefunden, dass eine kurze Behandlung von Erdnüssen mit kaltem Plasma, einem ionisch geladenen Gas, das chemische Veränderungen auslöst, ihr Potenzial, allergische Reaktionen auszulösen, verringert. Den Forschern zufolge ist dies wahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass das Verfahren die Proteinstruktur verändert, also den Teil der Erdnuss, der eine Immunreaktion auslösen kann. Es wurde auch gezeigt, dass die Technologie die für die Lebensmittelherstellung wichtigen funktionellen Eigenschaften verbessert.
Neue Lebensmittelsicherheitskriterien ab Juli 2026
Ab dem 1. Juli 2026 endet eine jahrelange Rechtslücke im Umgang mit Listeria monocytogenes in verzehrfertigen Lebensmitteln. Der strenge Grenzwert gilt künftig bis zum Ende der Haltbarkeitsdauer — auch auf der Handelsstufe. Was bisher nur Hersteller traf, betrifft jetzt die gesamte Lieferkette. Für Feinkosthersteller, Fleischverarbeiter und Milchwirtschaft bedeutet das: Challenge-Tests, überarbeitete HACCP-Konzepte und erhöhte Rückrufrisiken.
KI und Digitalisierung für mehr Lebensmittelsicherheit
Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) treibt die digitale Transformation der Lebensmittelüberwachung massiv voran. Künstliche Intelligenz und automatisierte Kontrollsysteme sollen künftig Risiken in der globalen Lieferkette frühzeitig erkennen – noch bevor sie beim Verbraucher landen.
Glycerin in Getränken
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) veröffentlichte kürzlich eine Bewertung der akuten Glycerinaufnahme (Zusatzstoff E 422) in Slush-Eis-Getränken und alkoholfreiem Wein bei Europäern. Die Bewertung ergab, dass sowohl Kinder als auch Erwachsene die akute Referenzdosis (ARfD) für Glycerin durch den Konsum einer einzigen Portion eines der beiden Getränke überschreiten würden.
Videoüberwachung in Schlachthöfen
Am 29. April 2026 hat die Bundesregierung den Entwurf eines Fünften Gesetzes zur Änderung des Tierschutzgesetzes beschlossen. Gegenstand des Entwurfs ist insbesondere die Einführung einer verpflichtenden Videoüberwachung in Schlachthöfen. Betreiber von Schlachteinrichtungen ab einer gewissen Größe werden verpflichtet, Videoaufzeichnungen von tierschutzsensiblen Vorgängen am Schlachthof anzufertigen und diese der zuständigen Kontrollbehörde zur Verfügung zu stellen. Ziel der Regelung ist die Sicherstellung des Tierschutzes beim Schlachten. Mittels der Videoüberwachung können die zuständigen Behörden die Einhaltung der einschlägigen Tierschutzvorschriften beim Schlachten leichter kontrollieren und erforderlichenfalls durchsetzen.
Wenig Beanstandungen bei Bieren aus Kleinstbrauereien
Kleinstbrauereien spielen als Träger regionaler Identität eine besondere Rolle auf dem deutschen und speziell dem bayerischen Biermarkt. Im Rahmen eines noch bis Ende 2026 laufenden Untersuchungsschwerpunktes hat das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) bislang (Stand Anfang April 2026) 86 Proben Bier aus 44 Kleinstbrauereien untersucht.
Was ist Brezelsalz?
Die Redaktion des Portals Lebensmittelklarheit erhielt eine Anfrage zum „Brezelsalz“, das bei Tiefkühl-Brezeln üblicherweise in der Packung zu finden ist. Ein Verbraucher vernahm bei den Brezeln mit Salz einen süßlichen Geschmack und war sich unsicher, ob das Brezelsalz nur aus Salz bestehen muss.
Der regulierte Joghurtbecher
Für einen 500-Gramm-Joghurtbecher aus dem Kühlregal gelten in Deutschland aufgrund von EU- und nationalen Vorgaben unter anderem die nachfolgenden sieben Rechtsgrundlagen:
Regierung beschließt Zuckersteuer
Das Bundeskabinett hat einen Gesetzentwurf von Gesundheitsministerin Nina Warken (CDU) auf den Weg gebracht. Darin ist ab 2028 eine Abgabe auf zuckergesüßte Getränke vorgesehen. Für Verbraucherinnen und Verbraucher bedeutet das: Cola, Limonade und Energydrinks werden wohl teurer. Wie viel teurer hängt vom Zuckergehalt des jeweiligen Getränks ab.
Bezeichnungsschutz für Fleisch und Fleischbegriffe konkretisiert
Die Europäische Union mache dem Verband für Fleischwirtschaft e. V: zufolge einen weiteren Schritt hin zu klareren Regeln im Lebensmittelregal: Nachdem sich der Europäische Rat und das Europäische Parlament Anfang März auf einen eingeschränkten Schutz von Fleischbezeichnungen geeinigt haben, liegt nun der konkrete Verordnungsentwurf vor.