Lebensmittelabfälle

Umgang - Verwertung - Beseitigung

Lebensmittelabfälle und Lebensmittelverluste entstehen auf vielfältige Weise. Als Lebensmittelunternehmer müssen Sie wissen, wie Sie mit Abfällen umgehen, die bei Ihrer Produktion entstehen. Dabei gibt es mehrere gesetzliche Vorgaben, die Sie einhalten müssen. Zu diesen zählen die allgemeine EU-Lebensmittel-Hygiene-Verordnung, das Recht der tierischen Nebenprodukte, das Kreislaufwirtschaftsrecht und die Gewerbeabfall-Verordnung

Bibliographische Angaben

ISBN: 978-3-95468-589-9
Artikel-Nr. 2292-01
Details: Paperback, A5
Umfang: 122 Seiten
1. Auflage 2018

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Produktbeschreibung

Das Fachbuch "Lebensmittelabfälle" beantwortet Ihnen dazu u.a. diese Fragen:

Welches sind die allgemeinen Hygienepflichten im Lebensmittelunternehmen?
Welche Arten von Abfällen gibt es im Lebensmittelunternehmen?
Wie muss die Rückverfolgbarkeit von Abfällen gewährleistet werden?
Welche Eigenkontrollen und HACCP-Grundsätze müssen Sie einhalten?
Was sind Abfälle der Kategorie 3 und wie werden diese korrekt entsorgt?
Wie können Lebensmittelabfälle erfolgreich recycelt werden?
Welche Vorgaben gibt es für Bioabfälle?

Über den Autor

Dr. Matthias Wiemers

Nach Stationen in Parlamenten auf Bundes- und Landesebene und einer Universität - seit über zehn Jahren für das Handwerk tätig. Im Rahmen seiner Tätigkeit für das deutsche und europäische Bäckerhandwerk hat er seine Kompetenz für das Lebensmittelrecht entwickelt, die er von Anfang an auch in seine publizistische Tätigkeit einfließen ließ. Neben seiner Tätigkeit als Geschäftsführer der Handwerkskammer Frankfurt - Rhein - Main - wiederum auch mit ...