Lebensmittelhygiene

Codex Alimentarius

Internationale Standards und Richtlinien

Der Schutz der Gesundheit der Verbraucher durch sichere Lebensmittel ist eines der Hauptziele der Codex-Alimentarius-Kommission.

Bibliographische Angaben

ISBN: 978-3-95468-379-6
Artikel-Nr. 531-04
Details: Paperback, A5
Umfang: 232 Seiten
3. Auflage 2016

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Produktbeschreibung

Die von der Kommission erarbeiteten weltweiten Standards, Richtlinien, Grundsätze und Empfehlungen leisten einen Beitrag für den Schutz der Gesundheit der Verbraucher durch sichere Lebensmittel.

Die Broschüre "Codex Alimentarius: Lebensmittelhygiene" enthält u. a.

die allgemeinen Grundsätze der Lebensmittelhygiene
Richtlinien zur Anwendung des HACCP-Systems
Grundsätze und Richtlinien für die Erstellung und Anwendung mikrobiologischer Kriterien für Lebensmittel
Grundsätze und Richtlinien für die Durchführung des mikrobiologischen Risikomanagements.

Weitere interessante in der Broschüre enthaltene Themen sind die Codex-Standards für bestrahlte Lebensmittel, der Verfahrenskodex für die Behandlung von Lebensmitteln durch Bestrahlung, hygienische Maßnahmen zur Bekämpfung von zahlreichen Virenarten wie Noroviren und Hepatitis-A-Viren und Hygieneverfahren bei Säuglings- und Kleinkindernahrung in Pulverform.

Über die Autoren