Verfahrenstechnische Grundlagen der Lebensmittelproduktion

Verfahrenstechnische Grundlagen der Lebensmittelproduktion

Die ideale Ergänzung für alle, die ihr Grundwissen vertiefen wollen.

Die ideale Fachliteratur für alle, die ihr Wissen vertiefen oder auffrischen wollen. In dem Titel "Verfahrenstechnische Grundlagen der Lebensmittelproduktion" werden die Verfahrenstechnischen Prozesse präzise und anschaulich beschrieben. Zusätzlich werden zur Verdeutlichung der prozessrelevanten Berechnungsverfahren zahlreiche Beispielaufgaben mit ausführlichem Lösungsweg vorgerechnet.

 

Bibliographische Angaben
ISBN: 978-3-86022-975-0
Artikel-Nr. 189-01
Details: Einband fest, 170x240
Umfang: 388 Seiten
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Produktbeschreibung


Die Produktionsprozesse werden präzise und anschaulich beschrieben und sind dadurch auch ohne einschlägige Vorkenntnisse leicht verständlich. Zusätzlich werden zahlreiche Beispielaufgaben mit ausführlichem Lösungsweg vorgerechnet.

Aus dem Inhalt von "Verfahrenstechnische Grundlagen der Lebensmittelproduktion":

  • Kühlen
    • Grundlagen zur Funktion von Kältemaschinen
    • Druck-Enthalpie-Diagramme verschiedener Kühlmittel
    • Kondensator und Verdampfer
    • Kompressor
    • Lagerung unter definierter Atmosphäre
  • Kinetik chemischer Reaktionen in Lebensmitteln
  • Verdampfen
  • Trocknen
  • Extraktion
  • Berechnungsaufgaben und Lösungswege

 

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