Gemeinschaftsverpflegung, Hotellerie & Gastronomie: Branchenübergreifend

"Lebensmittelhygiene als leichte Kost" bringt den Mitarbeitern das Thema Lebensmittelhygiene auf humorvolle Weise näher. Die wichtigsten Schulungsinhalte werden in Form von Comics dargestellt, wodurch die Bedeutung und der Zusammenhang zur ...

Dieses Buch ist ein Muss für alle Gastronomieleiter, die Ihre Gäste mit tollen Aktionen begeistern sowie mit wertschätzenden Ideen überraschen wollen und damit den Grundstein für wirtschaftlichen Erfolg legen möchten. 

"Aktionen in der ...

Nachhaltigkeit ist längst mehr als ein Trend - sie ist zentrale Herausforderung und große Chance unserer Zeit. Besonders Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft verfügen über einen enormen Hebel, um mit gezielten Strategien und angepassten ...

Die übersichtliche Nachschlagehilfe zum IfSG gibt Ihren Mitarbeitern die Chance, die Inhalte der Schulung immer zur Hand zu haben.

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Das Onlinemodul Gemeinschaftsgastronomie professionell steuern unterstützt Sie bei der professionellen Leitung Ihres Betriebs und liefert Ihnen das ideale und praxisgerechte Handwerkszeug, um die vielen täglichen Herausforderungen in der ...

Beschwerden von Kunden treffen auf unterschiedlichen Wegen ein. Es ist wichtig, sie zeitnah und professionell zu bearbeiten und dem Gast eine zufriedenstellende Rückmeldung zu geben. Gerade in Zeiten von social media ist dies besonders relevant, ...

Dieses Buch hilft Ihnen bei der rechtssicheren Umsetzung Ihrer Eigenkontrollen und der Einhaltung aller Hygienevorschriften. Die Flut der lebensmittelrechtlichen Bestimmungen aus dem nationalen und europäischen Recht wurde für Sie so ...

Die Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene fordert die Dokumentation von betriebseigenen Maßnahmen und Kontrollen in lebensmittelverarbeitenden Betrieben. Mit dem Online-Modul "Dokumentation in Großküchen"setzen Sie die ...

Das Praxismodul "Hygiene in Großküchen"liefert allen Verantwortlichen in der Gemeinschaftsverpflegung und Hauswirtschaft praktische Hinweise und Anregungen zur Sicherstellung der Hygiene in Ihrem Zuständigkeitsbereich. Mit diesem Praxismodul ...

Dieses Buch ist ein Muss für alle verantwortungsbewussten Küchenleiter und Küchenmitarbeiter, die Ihre Gäste mit sicheren Speisen begeistern möchten und die Ihr HACCP-Konzept nicht nur pflegen, sondern sukzessive optimieren wollen. 

Die Basishygiene ist die Basis für sicheres Herstellen von Lebensmitteln. Mit den betrieblichen Eigenkontrollen haben Sie als Lebensmittelunternehmer die Kontrolle über die Hygiene in Ihrem Betrieb. Dieses Buch erläutert Ihnen den Leitgedanken ...

In der Lebensmittelbranche fallen Abfälle an, die Lebensmittelunternehmer vor verschiedene, insbesondere hygienische Herausforderungen stellen.

QM & Hygiene Professionell beinhaltet die Module: 

• Praxishandbuch Lebensmittelhygienerecht
• Handbuch Lebensmittelhygiene
• Fachinformationsdienst Food & Hygiene mit Food & Hygiene PRAXIS

Die Autoren haben in "Lexikon Gemeinschaftsverpflegung" alle relevanten Teilgebiete berücksichtigt, mit denen eine moderne Gemeinschaftsgastronomie konfrontiert wird, u. a. Ernährungsgrundwissen, küchentechnische, ...

Die übersichtliche Nachschlagehilfe zum IfSG gibt Ihren Mitarbeitern die Chance, die Inhalte der Schulung immer zur Hand zu haben.

Circa dreiviertel aller lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüche sind auf fehlerhaftes menschliches Verhalten zurückzuführen.

Bezogen auf das Vorkommen von Mikroorganismen, Rückständen und Kontaminanten weisen unsere Lebensmittel ...

1. Band: Das Küchen-ABC

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