Strafverfahren im Lebensmittelrecht

• Vorstellungsrunde: Austausch zu Verantwortungs bereichen und Erfahrungen der Teilnehmenden
• Erwartungsabfrage: Individuelle Fragestellungen und Herausforderungen gezielt in das Seminar einbringen
• Seminarziele: Persönliche Haftungsrisiken erkennen und Handlungssicherheit gewinnen

• Rechtliche Konsequenzen im Lebensmittelrecht: Verstehen, wann Verstöße zu behördlichen Maßnahmen, Bußgeldern oder Strafverfahren führen können.
• Zusammenspiel von EU-Recht und nationalem Recht: Einordnen, welche Vorschriften für die betriebliche Praxis maßgeblich sind.
• Unternehmerverantwortung nach VO (EG) Nr. 178/2002: Erkennen, warum Verantwortlichkeit auch ohne unmittelbare Kenntnis entstehen kann.
• Strafrecht und Ordnungswidrigkeitenrecht: Verstehen, welche Unterschiede für persönliche Haftung und Sanktionen relevant sind.
• Die wichtigsten Haftungsnormen im Überblick: Risiken frühzeitig erkennen und rechtlich richtig bewerten.
• Wer haftet im Unternehmen? Persönliche Risiken von Führungskräften und Fachverantwortlichen einschätzen.
• Typische Verstöße in der Praxis: Sensibilisierung für besonders risikobehaftete Situationen.

   - Hygiene- und Dokumentationsmängel - Kennzeichnungsfehler - Gesundheitsgefährdungen und Verbrauchertäuschung

• Risikosituationen im Produktionsalltag: Kritische Schwachstellen erkennen, bevor sie zu Verfahren führen.
• Hygienemängel und Kreuzkontamination: Verstehen, wann organisatorische oder technische Defizite haftungsrelevant werden.
• Abweichungen vom HACCP-Konzept: Rechtliche Folgen fehlerhafter Risikoanalysen und Kontrollmaßnahmen einschätzen.
• Umgang mit auffälligen Laborbefunden: Handlungssicher heit bei positiven oder grenzwertigen Ergebnissen gewinnen.
• Produktfreigaben trotz bekannter Risiken: Erkennen, wann aus einer Fehlentscheidung strafrechtliche Verantwortung entstehen kann.
• Fehlerhafte Rückverfolgbarkeit: Risiken unvollständiger Chargen- und Produktionsdokumentation vermeiden.
• Kennzeichnungs- und Allergenfehler: Verbraucher schützen und Haftungsfälle verhindern.

Anhand konkreter Beispiele typische Fehlerquellen und Lösungsansätze kennenlernen.

• Dokumentation als Schutz und Risiko zugleich: Die Bedeutung betrieblicher Aufzeichnungen für Ermittlungen verstehen.
• Wenn Behörden ermitteln: Im Ernstfall professionell und rechtssicher handeln.
• Aussageverhalten von Mitarbeitenden: Risiken unüber legter Aussagen reduzieren.
• Interne Krisenkommunikation: Informationen strukturiert und rechtssicher steuern.

• Organisation als wirksamster Haftungsschutz: Präventionsmaßnahmen gezielt einsetzen.
• Risikobasierte Organisation von QS/QM: Nachweisen können, dass Risiken systematisch erkannt und beherrscht werden.
• Praxisbeispiele im Alltag: Anhand von Situationen im Arbeitsalltag präventive Maßnahmen einführen, um Risiken zu minimieren