Food Fraud durch sichere Rohwarenbeschaffung vorbeugen

Dr. Norbert Kolb

• Betrug als menschliche Verhaltensweise: Täter, ihre Motive und Vorgehensweisen
• Lebensmittelbetrug: Konkrete Fälle und wie diese hätten verhindert werden können
• Das EU Agri-Food Fraud Network: Fallberichte, Monatsberichte, Jahresberichte
• Datenbanken international: US-FDA, u. a.

Dr. Norbert Kolb

• Lebensmittelbetrug ist international
• Erfolge von Interpol/Europol gegen organisierte Kriminalität

Dr. Danja Domeier

• Definition von Food Fraud
• Begünstigende Faktoren
• Gibt es einen Unterschied zwischen Food Fraud und dem strafrechtlichen Betrug?
• Schutz vor Food Fraud und vor dessen Folgen

Dr. Danja Domeier

• Was ist eine Spezifikation und wie kann sie bei Food Fraud schützen?
• Über welchen Inhalt sollte eine Spezifikation verfügen?
• Unterschiede bei der Beschaffung von Waren in Deutschland sowie innerhalb und außerhalb der EU
• Beispiele aus der Praxis

Dr. Danja Domeier

• Food Fraud: Das Opfer kann selbst zum Täter werden
• Wofür kann der Lieferant wann haftbar gemacht werden?
• Auswirkungen verschiedener Lieferantenbeziehungen auf die Pflichten und die Haftung des Herstellers
• Wie muss, kann oder sollte sich der Hersteller gegen Food Fraud absichern?

Dr. Norbert Kolb

• Identifizierung von Food Fraud durch Gefahrenerkennung und Risikobewertung bei der Rohstoff- und Lieferantenauswahl
• Untersuchungsfrequenz: Bewertung in Zeiten von Food Fraud
• Lieferantenbewertung und -klassifizierung: Minor- und Major-Merkmale
• Laufende Analysen bei langjährig bestehenden Lieferbeziehungen
• Die Voraussetzungen einer wirksamen Verwundbarkeits-Analyse: Schwachstellen frühzeitig erkennen
• Rückverfolgbarkeit: die Voraussetzung für Ihr stabiles System
• Sicher durchs Audit mit schlüssiger und belastbarer Argumentationstechnik, Taktik und Methodik
• Unbekannte oder leicht zu übersehende Risiken erkennen: Überprüfung und Wahrung der Plausibilität innerhalb der Systeme

Dr. Norbert Kolb

• Authentifizierung gleich bei der Anlieferung: Notwendige Prüfungen der physikalischen, technischen, chemischen und mikrobiologischen Spezifikationen
• Parameter der vertieften Wareneingangskontrolle bei neuen Lieferanten bzw. Drittlandlieferanten
• Richtige Probenahme
• Authentizitätschecks verstärken
• Sichere Handlungsoptionen bei Abweichungen
• Maßnahmen, um Lücken zu schließen

Dr. Norbert Kolb

• ISO 22000, FSSC 22000, IFS Food 8, weitere Normen und Vorgaben des Handels zu Food Fraud
• IFS-Richtlinie „Bekämpfung von Produktbetrug“
• Aussagekraft von externen IFS-, BRCGS- und ISO 22000-Ergebnissen
• Kriterien, die zu Abwertungen führen und wie dieses vermieden werden
• Integration der Risiko-Bewertung in bestehende QM-Systeme
• Das verlangen die Normen und der Handel von Ihrem Lieferantenaudit

Dr. Norbert Kolb

• Forderungen des IFS: Vulnerability Tool „Food Fraud“/ „Food Fraud Mitigation Plan“
• Richtige Verwendung zum eigenen Nutzen und für Ihr nächstes Audit
• Die häufigsten Fehler der Anwendung und wie Sie diese vermeiden

Dr. Norbert Kolb

• Forensische Fragetechniken führen zur Fehlererkennung
• Erkenntnisse aus Einsichtnahme in primäre QS-Protokolle
• Möglichkeiten des betriebswirtschaftlichen Audits

Dr. Norbert Kolb

• Die häufigsten Gründe, warum Food Fraud trotzdem „unentdeckt“ bleibt
• Die häufigsten Fehler, durch die Sie zum Opfer werden
• Wissensmanagement ist unabdingbar für Ihr Unternehmen