Programm
Higher Level erreichen
09:00 Neueste Rechtsvorschriften und Mitteilungen EU, EFSA, BfR, BVL u.a. und daraus abzuleitende QS-Maßnahmen
Bringen Sie vorab Ihre Fragen ein.
09:45 Ihr Spezial-Seminar mit Dr. Sylvia Wegner-Hambloch
Schwerpunkt-Vortrag, um Vorgaben einzuhalten und die Lebensmittelsicherheit zu erhöhen. Lassen Sie sich alle Fragen zum Schwerpunktthema beantworten.
- Welche Standards für welchen Hersteller sinnvoll: Food, Progress Food, Logistic, Progress Logistics, Broker, Wholesale, HPC, Progress HPC, PACsecure, Progress PACsecure?
- Welche Standards sollten Ihre verschiedenen Lieferanten haben?
- IFS Food Guidelines Food Fraud Mitigation v3 EN, Food Audit Checklist v1 EN, IFS 7 Good Assessment Practices v1 EN, IFS combined audit v1 EN, Food Defence v2 EN, Fremdkörper DE, Pest Control v2 EN, Packaging v2.1 EN… ((liegen z. T. auch in Deutsch vor, siehe suffix DE bzw. EN für Englisch))
- Aufbau und Fallstricke in der Praxis bei der Umsetzung der einzelnen Guidelines P
- Für welche Unternehmen werden welche Guidelines empfohlen – und wo ist es ein Ad-On für Ihr Zertifizierungsaudit?
- Wie Sie mit Ihrem internen Audit das Zertifizierungsaudit optimal vorbereiten
- Die entscheidenden Schritte für Ihr Zertifizierungsaudit
- Das führt beim externen Audit oft zu Abwertungen – bis zum K.O.
10:45 Pause
11:00 Fortsetzung Schwerpunkt-Vortrag
Nach jedem Vortrag erhalten Sie einen praxisorientierten Leitfaden, wie Sie die jeweiligen Inhalte in Ihrem Betrieb auf Umsetzung prüfen und anwenden.
12:30 Fragen und Diskussion zum Schwerpunkt-Vortrag
13:00 Ende des jeweiligen Online-Seminars
09:00 Neueste Rechtsvorschriften und Mitteilungen EU, EFSA, BfR, BVL u.a. und daraus abzuleitende QS-Maßnahmen
Bringen Sie vorab Ihre Fragen ein.
09:45 Ihr Spezial-Seminar mit Janin Stratmann-Selke
Schwerpunkt-Vortrag, um Vorgaben einzuhalten und die Lebensmittelsicherheit zu erhöhen. Lassen Sie sich alle Fragen zum Schwerpunktthema beantworten.
- Grundlagen der Reinigung und Desinfektion
- Auswahl geeigneter Verfahren zur Reinigung und Desinfektion
- Festlegung von Hygienezonen im Betrieb
- Ziele des Hygienemonitorings
- Mikrobiologische Methoden
- Risikobewertung zur Ermittlung geeigneter Monitoringstellen
- Entwicklung eines risikobasierten Monitoringplans
- Festlegung von Warn- und Grenzwerten zur Bewertung der Basis-Hygienemaßnahmen
- Maßnahmen bei Überschreitung von Warn- und Grenzwerten
10:45 Pause
11:00 Fortsetzung Schwerpunkt-Vortrag
Nach jedem Vortrag erhalten Sie einen praxisorientierten Leitfaden, wie Sie die jeweiligen Inhalte in Ihrem Betrieb auf Umsetzung prüfen und anwenden.
12:30 Fragen und Diskussion zum Schwerpunkt-Vortrag
13:00 Ende des jeweiligen Online-Seminars
09:00 Neueste Rechtsvorschriften und Mitteilungen EU, EFSA, BfR, BVL u.a. und daraus abzuleitende QS-Maßnahmen
Bringen Sie vorab Ihre Fragen ein.
09:45 Ihr Spezial-Seminar mit Julia Hildebrant
Schwerpunkt-Vortrag, um Vorgaben einzuhalten und die Lebensmittelsicherheit zu erhöhen. Lassen Sie sich alle Fragen zum Schwerpunktthema beantworten.
Basis der generativen KI
- Generative KI-Tools im Qualitätsbereich: ChatGPT & Co.
- Verständnis, Möglichkeiten und Grenzen generativer KI
- Prompting & Prompts für zielführende Ergebnisse Grundsatzfragen und Hürden im Einsatz
- Risiken und Grenzen des generativen KI-Einsatzes
- Anforderungen aus dem EU AI-Act KI im QM: Use-Cases
- die Potenziale der generativen KI nutzen
- 3 Anwendungsfälle für den wertschöpfenden Einsatz kennenlernen
10:45 Pause
11:00 Fortsetzung Schwerpunkt-Vortrag
Nach jedem Vortrag erhalten Sie einen praxisorientierten Leitfaden, wie Sie die jeweiligen Inhalte in Ihrem Betrieb auf Umsetzung prüfen und anwenden.
12:30 Fragen und Diskussion zum Schwerpunkt-Vortrag
13:00 Ende des jeweiligen Online-Seminars
09:00 Neueste Rechtsvorschriften und Mitteilungen EU, EFSA, BfR, BVL u.a. und daraus abzuleitende QS-Maßnahmen
Bringen Sie vorab Ihre Fragen ein.
09:45 Ihr Spezial-Seminar mit Michaela Mückl
Schwerpunkt-Vortrag, um Vorgaben einzuhalten und die Lebensmittelsicherheit zu erhöhen. Lassen Sie sich alle Fragen zum Schwerpunktthema beantworten.
- Anforderungen an die Lebensmittelsicherheitskultur erfüllen: VO EG Nr. 852/2004 und Anforderungen der aktuellen Standards wie IFS 8, BRCGS 9 und FSSC 6
- Schwachstellen rechtzeitig erkennen, beheben und nachhaltig beherrschen
- Führung im Kontext von Lebensmittelsicherheitskultur
- Neue Mitarbeiter erfolgreich integrieren
- Psychische Gesundheit und Lebensmittelsicherheitskultur
- Voraussetzungen, Ablauf und Dokumentation der erfolgreichen Schulung
- Kultur auditieren, Kennzahlen, Nachweise und Verbesserungsmaßnahmen
- Lebensmittelsicherheitskultur nach außen präsentieren
10:45 Pause
11:00 Fortsetzung Schwerpunkt-Vortrag
Nach jedem Vortrag erhalten Sie einen praxisorientierten Leitfaden, wie Sie die jeweiligen Inhalte in Ihrem Betrieb auf Umsetzung prüfen und anwenden.
12:30 Fragen und Diskussion zum Schwerpunkt-Vortrag
13:00 Ende des jeweiligen Online-Seminars
Betrugserkennung in der gesamten Supply Chain
09:00 Neueste Rechtsvorschriften und Mitteilungen EU, EFSA, BfR, BVL u.a. und daraus abzuleitende QS-Maßnahmen
Bringen Sie vorab Ihre Fragen ein.
09:45 Ihr Spezial-Seminar mit Dr. Norbert Kolb
Schwerpunkt-Vortrag, um Vorgaben einzuhalten und die Lebensmittelsicherheit zu erhöhen. Lassen Sie sich alle Fragen zum Schwerpunktthema beantworten.
- Konkrete Fälle – und wie diese hätten verhindert werden können
- OPSON I-XIII: Erfolge von Interpol/Europol gegen organisierte Kriminalität
- Die häufigsten Gründe, warum Food Fraud trotzdem „unentdeckt“ bleibt
- Sichere Lieferanten-Auswahl und Bewertung, um Food Fraud vorzubeugen: Schwachstellen frühzeitig erkennen
- Wareneingangskontrollen sicher durchführen: Richtige Probenahme, Authentizitätschecks verstärken
- Parameter der vertieften Wareneingangskontrolle bei neuen Lieferanten bzw. Drittlandslieferanten
- Anforderungen der Standards und Normen zum Schutz vor
- Food Fraud: Kriterien, die zu Abwertungen führen – und wie dieses vermieden wird
- Aussagekraft von externen IFS-, BRC- und ISO 22000- Ergebnissen
- Das IFS-Modul Food Fraud sicher einsetzen: häufige Fehler vermeiden und es richtig für das Audit verwenden
10:45 Pause
11:00 Fortsetzung Schwerpunkt-Vortrag
Nach jedem Vortrag erhalten Sie einen praxisorientierten Leitfaden, wie Sie die jeweiligen Inhalte in Ihrem Betrieb auf Umsetzung prüfen und anwenden.
12:30 Fragen und Diskussion zum Schwerpunkt-Vortrag
13:00 Ende des jeweiligen Online-Seminars
Rechtsvorschriften einhalten – Schäden vorbeugen und vielleicht auch vermeiden
09:00 Neueste Rechtsvorschriften und Mitteilungen EU, EFSA, BfR, BVL u.a. und daraus abzuleitende QS-Maßnahmen
Bringen Sie vorab Ihre Fragen ein.
09:45 Ihr Spezial-Seminar mit Dr. Boris Riemer
Schwerpunkt-Vortrag, um Vorgaben einzuhalten und die Lebensmittelsicherheit zu erhöhen. Lassen Sie sich alle Fragen zum Schwerpunktthema beantworten.
- VIG: Gerichte heißen Informationsanspruch gut – aber es bleibt die genaue Prüfung der Information und des Umfangs
- Topf-Secret: heiß gekocht und jetzt abgekühlt: was trotzdem noch zu beachten ist
- die Voraussetzungen der Veröffentlichung gem. § 40 Abs. 1a LFGB: diese Stolpersteine bestehen fort
- LFGB § 44 Abs. 4a und die Herausforderung für Unternehmer und Labore
- Meldepflichten der Betriebe: Pflichten und Grenzen auf Grundlage der BasisVO, des LFGB, Zoonosen-ÜberwachungsVO
- Sicherer Umgang mit Ergebnissen der Eigen- und Fremdkontrollen bei Rohwaren, Zwischenprodukten, Endprodukten und bereits gesperrter Ware
- Kriterien für die Eskalationsstufen Rücknahme und Rückruf
- Was ist melden – und was nicht?
10:45 Pause
11:00 Fortsetzung Schwerpunkt-Vortrag
Nach jedem Vortrag erhalten Sie einen praxisorientierten Leitfaden, wie Sie die jeweiligen Inhalte in Ihrem Betrieb auf Umsetzung prüfen und anwenden.
12:30 Fragen und Diskussion zum Schwerpunkt-Vortrag
13:00 Ende des jeweiligen Online-Seminars
Amtliche Kontrolle der Lebensmittelüberwachung und Kontrolle Ihrer ausgelieferten Fertigprodukte
09:00 Neueste Rechtsvorschriften und Mitteilungen EU, EFSA, BfR, BVL u.a. und daraus abzuleitende QS-Maßnahmen
Bringen Sie vorab Ihre Fragen ein.
09:45 Ihr Spezial-Seminar mit Maik Maschke
Schwerpunkt-Vortrag, um Vorgaben einzuhalten und die Lebensmittelsicherheit zu erhöhen. Lassen Sie sich alle Fragen zum Schwerpunktthema beantworten.
- Die Vorgaben der EU-Kontrollverordnung und der AVV-RÜb
- Überblick zur amtlichen Lebensmittelüberwachung in Deutschland
- Nach welchen Kriterien stuft die Behörde Sie in welche Risikoklassen ein?
- Was sind Zertifikate nach IfS, FSSC 22000 oder ISO 9001 bei den Behörden wert?
- So können Sie Ihr Scoring bei der amtlichen Überwachung verbessern Erwartungen des Kontrolleurs
- Gesprächspartner, Begehung und Inhalte
- Hinweise, die Unternehmen kennen sollten Pflichten des Unternehmens
- Mitwirkungspflicht der Unternehmer bei amtlichen Kontrollen: Was müssen Sie „nur“ zulassen? Wo sind Sie mitwirkungspflichtig?
- Worauf müssen Sie antworten – diese Informationen müssen Sie von sich aus geben
- Hier sind die Grenzen der amtlichen Kontrolle Rechtliche Folgen bei Beanstandungen und Verstößen
- Welche behördlichen Maßnahmen sind möglich?
- Warum sind 200,00 € eine wichtige Grenze bei Bußgeldern und welche weitere Bußgeldhöhen sind relevant?
- Was bringt ein bundeseinheitlicher Bußgeldrahmenkatalog?
10:45 Pause
11:00 Fortsetzung Schwerpunkt-Vortrag
Nach jedem Vortrag erhalten Sie einen praxisorientierten Leitfaden, wie Sie die jeweiligen Inhalte in Ihrem Betrieb auf Umsetzung prüfen und anwenden.
12:30 Fragen und Diskussion zum Schwerpunkt-Vortrag
13:00 Ende des jeweiligen Online-Seminars
Aktuelle Entwicklungen berücksichtigen, um Beanstandungen & Rückrufe zu vermeiden
09:00 Neueste Rechtsvorschriften und Mitteilungen EU , EFSA, BfR, BVL u.a. und daraus abzuleitende QS-Maßnahmen
Bringen Sie vorab Ihre Fragen ein.
09:45 Ihr Spezial-Seminar mit Christophe Goldbeck
Schwerpunkt-Vortrag, um Vorgaben einzuhalten und die Lebensmittelsicherheit zu erhöhen. Lassen Sie sich alle Fragen zum Schwerpunktthema beantworten.
- Aktuelle Gesetze und Verordnungen
- Vorschriften, die oft übersehen werden
- Was tun, wenn es keine Grenzwerte gibt?
- Auswirkungen von EFSA-Opinion, CONTAM-Panel, BfR-Gutachten & Co. auf die Entscheidungen der Lebensmittelüberwachung
- Regelungen für Rückstände & Kontaminanten mit und ohne rechtliche Höchstmengen
- Chinolizidin-Alkaloide: noch keine Höchstmengen, jedoch schon Monitoring der EU
- Rückstände, Prozesskontaminanten, Umweltkontaminanten, Verpackungs-Kontaminanten: das entscheidet über die Einstufung und die dann geltenden Rechtsvorschriften Analytik: Fehlinterpretationen vermeiden
- Toxikologisches Profil, Expositionsbetrachtung, Risikobewertung: der richtige Umgang mit Analysenwerten für Ihre einzuleitenden Maßnahmen
- Typische Fehler in der Probennahme, die zu zu hohen bzw.zu niedrigen Analyseergebnissen führen
- Nachweis und Bestimmungsgrenzen, Messunsicherheit und analytische Unschärfen in unterschiedlichen Lebensmittelgruppen
- Vorgehensweise der Überwachung bei Messergebnissen nahe der Grenzwerte
- Notwendige Maßnahmen, wenn Werte überschritten sind: differenzierte Betrachtung bis Rückruf Ergebnisse der Überwachung für die eigenen Maßnahmen nutzen
- Aktuelle Untersuchungsergebnisse und Produktfokus aus 2026 - und die nachfolgenden Schritte der Überwachung
- Forderungen der Lebensmittelüberwachung an Herstellerund Händler: wo liegen die Grenzen
10:45 Pause
11:00 Fortsetzung Schwerpunkt-Vortrag
Nach jedem Vortrag erhalten Sie einen praxisorientierten Leitfaden, wie Sie die jeweiligen Inhalte in Ihrem Betrieb auf Umsetzung prüfen und anwenden.
12:30 Fragen und Diskussion zum Schwerpunkt-Vortrag
13:00 Ende des jeweiligen Online-Seminars
Abweichungen schnell erkennen
09:00 Neueste Rechtsvorschriften und Mitteilungen EU , EFSA, BfR, BVL u.a. und daraus abzuleitende QS-Maßnahmen
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09:45 Ihr Spezial-Seminar mit Elisabeth Buchinger
Schwerpunkt-Vortrag, um Vorgaben einzuhalten und die Lebensmittelsicherheit zu erhöhen. Lassen Sie sich alle Fragen zum Schwerpunktthema beantworten.
- Überblick über aktuelle Sensorik-(Schnell-)Methoden
- Die wichtigsten Methoden für die Verkostungspraxis
- Diese Methoden helfen Ihnen, Ihre Produkte zu charakterisieren
- Wie Sie den Fokus auf die wesentlichen Charakteristikalegen, um sinnvolle und nützliche Ergebnisse zu erzielen Geeignete Methoden anwenden, Ergebnisse professionell auswerten
- Welche Methoden für welche Produktformen geeignet sind – und welche nicht
- Warum Sie bei der Verkostung zuerst das Ziel definieren müssen Praxisbeispiel: Rohwaren und Produkte bewerten
- Anhand von Praxisbeispielen erfahren Sie das Vorgehen beider sensorischen Bewertung Ihrer Rohwaren, Zwischenprodukte und Produkte
- Von der Probennahme, der Probenaufbereitung, der sensorischen Prüfung bis hin zur Auswertung und Ableitungvon Maßnahmen
10:45 Pause
11:00 Fortsetzung Schwerpunkt-Vortrag
Nach jedem Vortrag erhalten Sie einen praxisorientierten Leitfaden, wie Sie die jeweiligen Inhalte in Ihrem Betrieb auf Umsetzung prüfen und anwenden.
12:30 Fragen und Diskussion zum Schwerpunkt-Vortrag
13:00 Ende des jeweiligen Online-Seminars
Für höchste Bewertungen im IFS, BRC und FSSC
09:00 Neueste Rechtsvorschriften und Mitteilungen EU , EFSA, BfR, BVL u.a. und daraus abzuleitende QS-Maßnahmen
Bringen Sie vorab Ihre Fragen ein.
09:45 Ihr Spezial-Seminar mit Jürgen Schlösser
Schwerpunkt-Vortrag, um Vorgaben einzuhalten und die Lebensmittelsicherheit zu erhöhen. Lassen Sie sich alle Fragen zum Schwerpunktthema beantworten.
- Warum HACCP seit ca. 100 Jahren so erfolgreich ist
- Audit-Regeln nach ISO 19011
- 7 HACCP Grundsätze: wo es oft in der Umsetzung hapert
- Kommunikationshilfen für den Auditor:
- interne Audits
- Betriebsrundgang von Lieferantenaudits
- HACCP-Audits nach den verschiedenen Standards
- Codex Alimentarius 1 für Lebensmittelhygiene
- HACCP EU-Leitfaden (2016/C278/01)
- Behördliche HACCP Audits nach EU-Leitfaden Anhang III
- Wer macht das Interne HACCP Audit in der eigenen Firma?
- Was die Auditoren der QM-Standards (IFS, BRC, FSSC) sehen wollen?
- Konkrete Schritte für Ihre Umsetzung
10:45 Pause
11:00 Fortsetzung Schwerpunkt-Vortrag
Nach jedem Vortrag erhalten Sie einen praxisorientierten Leitfaden, wie Sie die jeweiligen Inhalte in Ihrem Betrieb auf Umsetzung prüfen und anwenden.
12:30 Fragen und Diskussion zum Schwerpunkt-Vortrag
13:00 Ende des jeweiligen Online-Seminars
Eintragsmöglichkeiten, Diagnostik und Prävention
09:00 Neueste Rechtsvorschriften und Mitteilungen EU , EFSA, BfR, BVL u.a. und daraus abzuleitende QS-Maßnahmen
Bringen Sie vorab Ihre Fragen ein.
09:45 Ihr Spezial-Seminar mit Dr. Ute Messelhäußer
Schwerpunkt-Vortrag, um Vorgaben einzuhalten und die Lebensmittelsicherheit zu erhöhen. Lassen Sie sich alle Fragen zum Schwerpunktthema beantworten.
- Intoxikation und Toxiinfektion – was ist der Unterschied?
- Relevante Erreger im Bereich der Lebensmittelmikrobiologie (Bakterien d. B. cereus-Gruppe, Staphylococcus aureus und Clostridium spp.)
- Diagnostik der Erreger und Toxine in Lebensmitteln – was ist zu beachten?
- Wie geht man mit einem Nachweis um – Risikobewertung bei den unterschiedlichen Erregern und Toxinen
- Rechtsvorschriften für toxinbildende Mikroorganismen und deren Toxine in Lebensmitteln sicher beachten
- Präventionsmöglichkeiten entlang der Lebensmittelkette bis zum Verbraucher
- Ergebnisse der amtlichen Überwachung zu lebensmittelassoziierten Ausbruchsgeschehen in Zusammenhang mit bakteriellen Toxinen – wie häufig kommt es überhaupt zu Erkrankungsfällen?
- Was bringt die Zukunft – Nulltoleranz, Grenzwerte oder einzelfallbezogene Risikobewertung?
10:45 Pause
11:00 Fortsetzung Schwerpunkt-Vortrag
Nach jedem Vortrag erhalten Sie einen praxisorientierten Leitfaden, wie Sie die jeweiligen Inhalte in Ihrem Betrieb auf Umsetzung prüfen und anwenden.
12:30 Fragen und Diskussion zum Schwerpunkt-Vortrag
13:00 Ende des jeweiligen Online-Seminars
Eintragsmöglichkeiten, Diagnostik und Prävention
09:00 Neueste Rechtsvorschriften und Mitteilungen EU , EFSA, BfR, BVL u.a. und daraus abzuleitende QS-Maßnahmen
Bringen Sie vorab Ihre Fragen ein.
09:45 Ihr Spezial-Seminar mit Dr. Ute Messelhäußer
Schwerpunkt-Vortrag, um Vorgaben einzuhalten und die Lebensmittelsicherheit zu erhöhen. Lassen Sie sich alle Fragen zum Schwerpunktthema beantworten.
- Intoxikation und Toxiinfektion – was ist der Unterschied?
- Relevante Erreger im Bereich der Lebensmittelmikrobiologie (Bakterien d. B. cereus-Gruppe, Staphylococcus aureus und Clostridium spp.)
- Diagnostik der Erreger und Toxine in Lebensmitteln – was ist zu beachten?
- Wie geht man mit einem Nachweis um – Risikobewertung bei den unterschiedlichen Erregern und Toxinen
- Rechtsvorschriften für toxinbildende Mikroorganismen und deren Toxine in Lebensmitteln sicher beachten
- Präventionsmöglichkeiten entlang der Lebensmittelkette bis zum Verbraucher
- Ergebnisse der amtlichen Überwachung zu lebensmittelassoziierten Ausbruchsgeschehen in Zusammenhang mit bakteriellen Toxinen – wie häufig kommt es überhaupt zu Erkrankungsfällen?
- Was bringt die Zukunft – Nulltoleranz, Grenzwerte oder einzelfallbezogene Risikobewertung?
- Möglichkeiten der KI für die Darstellung der Dokumentation als Video, Audio, Bild und Text
- Grenzen der KI aus praktischen Erfahrungen: das kann die KI – noch – und wie Sie dieses herausfinden
10:45 Pause
11:00 Fortsetzung Schwerpunkt-Vortrag
Nach jedem Vortrag erhalten Sie einen praxisorientierten Leitfaden, wie Sie die jeweiligen Inhalte in Ihrem Betrieb auf Umsetzung prüfen und anwenden.
12:30 Fragen und Diskussion zum Schwerpunkt-Vortrag
13:00 Ende des jeweiligen Online-Seminars
Sinnvoll verzahnen, Aufwand senken, Audits souverän bestehen
09:00 Neueste Rechtsvorschriften und Mitteilungen EU , EFSA, BfR, BVL u.a. und daraus abzuleitende QS-Maßnahmen
Bringen Sie vorab Ihre Fragen ein.
09:45 Ihr Spezial-Seminar mit Hanieh Kreye
Schwerpunkt-Vortrag, um Vorgaben einzuhalten und die Lebensmittelsicherheit zu erhöhen. Lassen Sie sich alle Fragen zum Schwerpunktthema beantworten.
- Relevante Systeme im Überblick
- Qualität & Lebensmittelsicherheit: ISO 9001 · ISO 22000 · FSSC 22000 · IFS · BRCGS · HACCP · Basis für sichere Produkte und Kundenzufriedenheit
- Sicherheits-, Risiko- & Kontinuitätsmanagement: ISO 22301 (Business Continuity) · Risikomanagement & Compliance · ISO 28000 (Supply-Chain-Security) → Absicherung kritischer Prozesse, Lieferkettenstabilität, Krisenfestigkeit
- Umwelt, Nachhaltigkeit & soziale Verantwortung: SO 14001 · S A8000 · Sedex/SMETA · BSCI · ISO 26000
- Verzahnung statt Insellösungen: Gemeinsame Prozesse für Dokumentenlenkung, Schulungen, Risiken, Korrekturmaßnahmen. Einheitliche Ziele, Kennzahlen und Managementbewertungen
- Interne Audits effizient gestalten: Integrierte Audits über mehrere Standards hinweg. Relevante Systeme im Überblick
- Fokus auf Prozesse und Risiken statt Checklisten-Abhaken.
10:45 Pause
11:00 Fortsetzung Schwerpunkt-Vortrag
Nach jedem Vortrag erhalten Sie einen praxisorientierten Leitfaden, wie Sie die jeweiligen Inhalte in Ihrem Betrieb auf Umsetzung prüfen und anwenden.
12:30 Fragen und Diskussion zum Schwerpunkt-Vortrag
13:00 Ende des jeweiligen Online-Seminars
Belegen Sie die Effektivität Ihrer Systeme in Ihren Audits
09:00 Neueste Rechtsvorschriften und Mitteilungen EU , EFSA, BfR, BVL u.a. und daraus abzuleitende QS-Maßnahmen
Bringen Sie vorab Ihre Fragen ein.
09:45 Ihr Spezial-Seminar mit Dr. Norbert Kolb
Schwerpunkt-Vortrag, um Vorgaben einzuhalten und die Lebensmittelsicherheit zu erhöhen. Lassen Sie sich alle Fragen zum Schwerpunktthema beantworten.
- Das fordern IFS, BRCGS, FSSC, der VO (EG) Nr. 852/2004 und die Bekanntmachung C 355/1
- Validierung vom HACCP-Plan • CCPs, PRPs und oPRPs: was häufig übersehen wird
- Wann sind Verifizierungen & Validierungen zu prüfen und zu erneuern – und wann nicht: die Voraussetzungen für Ihr Monitoring
- Häufige Fehler in internen Audits – und wie Sie diese ver- hindern, um aussagekräftige Ergebnisse zu dokumentieren
- Welche Vorgänge und Messungen validiert und verifiziert werden müssen – und welche nicht: Unnötiges weglassen und Ressourcen sparen
- Die richtige Planung für aussagekräftige Ergebnisse
- Neue Maschinen, Anlagen und Messgeräte: Qualifizierung bei Installation und Betrieb
- Dokumentation und Reporting: was wie zu erfassen ist – alle Lücken schließen
- Worauf Auditoren der Zertifizierungsstellen achten
- Fachliche Argumentation mit Auditoren: wie Sie dezent auf die Richtigkeit Ihrer Maßnahmen hinweisen
- Die häufigsten Fehler bei Verifizierung & Validierung mit den negativen Auswirkungen bei Audits – und wie Sie diese verhindern
10:45 Pause
11:00 Fortsetzung Schwerpunkt-Vortrag
Nach jedem Vortrag erhalten Sie einen praxisorientierten Leitfaden, wie Sie die jeweiligen Inhalte in Ihrem Betrieb auf Umsetzung prüfen und anwenden.
12:30 Fragen und Diskussion zum Schwerpunkt-Vortrag
13:00 Ende des jeweiligen Online-Seminars
