Programm
13:00 Uhr
- 17:00 Uhr
Montag, 24. August 2026 - IFS: Anforderungen, Erwartungen und Abgrenzung
- Besonderheiten des IFS und worauf es wirklich ankommt
- IFS-Grundwissen und Verständnis für die Beschäftigten
- Relevante DIN-Normen und angrenzende Verordnungen im Überblick verstehen
- IFS-Leitfäden
- Standard- und Kundenerwartungen
- IFS im Vergleich zu anderen Standards: Gemeinsam- keiten, Unterschiede und Vorteile • Die wichtigsten Zusammenhänge – für mehr Sicherheit in der Umsetzung
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Montag, 31. August 2026 - IFS Food 8 kompakt: Aufbau, Bewertungssystem und kritische Anforderungen sicher beherrschen
- Aufbau und Systematik des IFS Food 8 im Überblick
- IFS Food Version 8 und weitere Entwicklungen in der IFS-Welt
- Relevante Unterlagen und Dokumente für die erfolgreiche Umsetzung
- Dokumentationspflichten effizient erfüllen und auditkonform umsetzen
- Minimale „Dokumentenlenkung“ einrichten • Verständlichere Dokumente erstellen
- Das Bewertungsschema richtig anwenden und sicher interpretieren
- K.O.-Kriterien erkennen und kritische Abweichungen vermeiden
- Der Weg zum Audit: Von der Vorbereitung bis zum Tag X
- Ablauf der Zertifizierung und Nachbereitung
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Montag, 23. November 2026 - IFS-Food optimal umsetzen und mit HACCP in Einklang bringen
- IFS-Anforderungen korrekt interpretieren und sicher in die Praxis übertragen
- Jahresplanung der IFS-Aufgaben
- Hygienebereiche sinnvoll festlegen und strukturiert umsetzen
- Hygieneregeln effektiv visualisieren und im Betrieb nachhaltig verankern
- Aufbau und Inhalt einer Managementbewertung
- Ihr QM und HACCP-System punktuell weiterentwickeln
- Bewusstsein und der Golden-Circle-Ansatz
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30. November 2026 - Lebensmittelsicherheit und andere Schwerpunkte wirksam gestalten: Kultur, Risiken und Kontrolle im Fokus
- Lebensmittelsicherheitskultur stärken und gezielt im Unternehmen verankern
- Auf diese Maßnahmen kommt es bei der Lebensmittel- sicherheitskultur an
- Kritische Themen wie HACCP, Food Defense und Food Fraud sicher beherrschen
- Knackpunkte HACCP (technische Komponenten, PRPs, Fließdiagramme, Bezeichnung von Gefahren, falsche CCPs, …)
- Welche Auditarten gibt es? • Interne Audits strukturiert planen und erfolgreich durchführen
- Betriebsrundgänge mit Technik (Hard- und Software) vereinfachen
- Betriebsbegehungen risikoorientiert planen und durchführen
- Tipps für Betriebsbegehungen
- Krisenmanagement präventiv aufstellen
- Sensibilisierung und Reaktion stärken
- Perspektivwechsel: Beschäftigte verstehen – Was sind die IFS-Bedürfnisse der Beschäftigten?
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Montag, 7. Dezember 2026 - Verifizierung & Validierung sicher anwenden: Anforderungen verstehen und praxisnah umsetzen
- Klare Abgrenzung von Verifizierung und Validierung – Unterschiede sicher erkennen
- Wichtige Aspekte für eine erfolgreiche Verifizierung gezielt berücksichtigen
- Aufbau und Ablauf von Validierungs- und Verifizierungs- prozessen verstehen
- Validierung von Prozessen (Mischungsverhältnisse, Abfüllvorgänge, …)
- Validierung von CCPs und HACCP-Systemen
- Verifizierungs- und Validierungssteckbriefe erarbeiten
- Aktuelle Trends aus der Branche und Ihre Erfahrungen
- Maßnahmen und Methoden aus Sicht eines Auditors
- Umgang mit Validierungsverfahren einschließlich der Revalidierung zur Sicherstellung der Eignung des HACCP-Plans
- Verifizierung auf einen Blick: - Grundhygiene und Präventivprogramme - Wirksamkeit Ihrer Gefahrenanalysen nachweisen - Interne Grenzwerte eindeutig festlegen - Fließschemen übersichtlich und korrekt - Anforderungen des Handels kennen
- Praxisbeispiele zur direkten Anwendung und sicheren Umsetzung im Betrieb
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Montag, 14. Dezember 2026 - Gefahrenanalysen und risikobasiertes Vorgehen
- Gefahrenanalysen gezielt überprüfen, neu bewerten und fundierte Maßnahmen ableiten
- Module für Gefahrenanalysen planen
- Grundprinzipien der IFS-Gefahrenanalyse sicher verstehen und anwenden
- Vor- und Nachteile verschiedener Arten von Gefahrenanalysen
- Worauf zielt die Gefahrenanalyse ab? Was ist gemeint?
- Was bedeutet „risikobasiert“?
- Präventivprogramme (PRPs) wirksam in das System integrieren
- Risikobasierte Ansätze strukturiert aufbauen und im Unternehmen praxisgerecht umsetzen
- Umgang mit Beanstandungen und Reklamationen
- Korrekturen und Korrekturmaßnahmen
- Die richtigen Schlussfolgerungen ziehen
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