Eine neue Studie, die im Dezember 2025 in der Fachzeitschrift Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlicht wurde, warnt vor einer unerwarteten Gefahr: Biologisch abbaubares Geschirr kann Gluten an Lebensmittel abgeben und so Menschen mit Zöliakie oder Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität gefährden.
Ein wissenschaftliches Team unter der Leitung von Ángelica Ruiz-Carnicer und Isabel Comino untersuchte mehrere im Handel erhältliche biologisch abbaubare Produkte, um festzustellen, ob sie Glutenrückstände enthalten und ob dieses Allergen unter realen Nutzungsbedingungen auf glutenfreie Lebensmittel übertragen werden kann. Die Ergebnisse zeigten, dass ein Teller aus Weizennebenprodukten hohe Konzentrationen an Gluten enthielt und dieses bei Kontakt mit bestimmten Lebensmitteln in Mengen abgab, die die derzeit geltenden Grenzwerte für „glutenfreie“ oder „glutenarme“ Produkte in der Europäischen Union und den Vereinigten Staaten überschreiten.
Während für Lebensmittel und Getränke die Kennzeichnung von Allergenen streng vorgeschrieben ist, gelten dieselben Anforderungen nicht für Materialien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, wie Teller, Becher, Strohhalme oder Verpackungen, selbst wenn diese aus Weizen oder anderen glutenhaltigen Getreidearten hergestellt sind. Ein Verbraucher kann so ein Gericht erhalten, das sorgfältig aus zertifizierten glutenfreien Zutaten zubereitet wurde, aber auf einem Teller serviert wird, der Gluten abgibt.
Quelle: Meldung karlobag.eu
