Prof. Dr. Gerald Muschiolik
Prof. Dr. Gerald Muschiolik
ist Dipl.-Ing. für Lebensmitteltechnologie (Humboldt-Universität zu Berlin, HUB), arbeitete als Laborleiter und Qualitätsmanager in der Konservenherstellung und promovierte an der HUB 1972. Am ZfE Potsdam-Rehbrücke untersuchte er die Technofunktionalität von Pflanzen- und Milchproteinen und entwickelte proteinangereicherte Lebensmittel. Dies bildete die Grundlage für seine Habilitation (Dr. sc. nat. 1980, Dr. rer. nat habil. 1994) und Lehrtätigkeit an der HUB. 1986 wurde er zum Professor an der Akademie der Wissenschaften ernannt. Nach Tätigkeiten am DIfE Potsdam-Rehbrücke, an der Uni Potsdam und dem DIL e.V. Quakenbrück war er 1998-2006 Professor für Lebensmitteltechnologie an der FSU Jena. Seit 2006 ist er Food Innovation Consultant für Proteinapplikation und Emulsionssysteme (www.muschiolik.de).
Titel von Prof. Dr. Gerald Muschiolik
Handbuch Milch
... Anbari-Rüth, Bartel, Beck, Blüthgen

Handbuch Milch

Das unverzichtbare Nachschlagewerk für die Milchwirtschaft. Alle rechtlichen und technischen Anforderungen für Milch und Milcherzeugnisse auf einen Blick. Inklusive Online-Zugang!
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Praxishandbuch der Brauerei
... Ahrens, Arndt, Back, Becker

Praxishandbuch der Brauerei

Ihr Ratgeber für alle technischen, rechtlichen und ökonomischen Fragestellungen!
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Praxishandbuch Functional Food
Meyer (Hrsg.)

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Multiple Emulsionen
Muschiolik

Multiple Emulsionen

Herstellung und Eigenschaften

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In diesem Fachbuch erfahren Sie, wie Sie den Energieaufwand und den Einsatz von Zusatzstoffen bei der Emulsionsherstellung reduzieren können. Zudem wird ...

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Behr's Jahrbuch für die Lebensmittelwirtschaft 2023
... Junge, Jäger, Muschiolik, Reinhart

Behr's Jahrbuch für die Lebensmittelwirtschaft 2023

Themen - Trends - Termine

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