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Dr. Rüdiger Weißhaar
Staatlich geprüfter Lebensmittelchemiker und Laborleiter am Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart. Nach langjährigen Tätigkeiten im Bereich der radiochemischen Analytik und in der Spurenanalytik von Tierarzneimittelrückständen ist er seit fast 20 Jahren verantwortlich für die Analytik und Beurteilung von Speisefetten und Speiseölen. Ein weiterer Schwerpunkt sind seine Untersuchungen über Analytik, Vorkommen und Bildungsweise von prozessbedingten Kontaminanten wie Acrylamid und 3-MCPD-Fettsäureestern.
Titel von Dr. Rüdiger Weißhaar
Hamscher, Steinberg (Hrsg.)

Lebensmitteltoxikologie

Sicherheitsrelevante Stoffe in Lebensmitteln: Vorkommen, Risikobewertung, Minimierung

Das Fachbuch beschäftigt sich in klar strukturierter Form mit dem Vorkommen, der Charakterisierung und der Bewertung gesundheitlich relevanter Substanzen in Lebensmitteln. Es richtet sich an Verantwortliche im QM und QS der ...

zzgl. 7% MwSt
ISBN: 9783954686551
Details: Einband fest, A5
Umfang: 412
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