Jahrbuch Gemeinschaftsgastronomie 2023

Behr's Jahrbuch 2023 Gemeinschaftsgastronomie

Behr's Jahrbuch

Themen - Trends - Termine

Das Jahr 2022 ist für die Branche weiterhin stark geprägt durch die Corona-Krise. Gerade in schwierigen Zeiten ist es um so wichtiger, das Geschäft zu stabilisieren, Entwicklungen zu erkennen und Trends aufzugreifen.

Bibliographische Angaben

ISBN: 978-3-95468-856-2
Artikel-Nr. 2214-07
Details: Paperback, A5
Umfang: 126 Seiten
1. Auflage 2023

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Produktbeschreibung

Darüber hinaus gilt es, die rechtlichen Vorgaben sowie die hohen Erwartungen Ihrer Gäste auch in 2023 zu erfüllen. Dieses Jahrbuch unterstützt Sie dabei. Es gibt Ihnen einen Überblick über aktuelle Themen und Entwicklungen aus der Gemeinschaftsgastronomie, damit Sie auch in Zukunft für begeisterte Gäste und so für ein stabiles Geschäft sorgen. Diese und weitere Themen warten auf Sie:

• Wie Sie mit einfachen Schritten Ihr Zeitmanagement optimieren.

• Wie Sie Ihre Pausen richtig gestalten, um die Wirkung zu maximieren.

• Was Sie als Verantwortlicher beachten müssen, wenn Sie Reste von Lebensmitteln spenden möchten.

• Welche exotische Delikatesse als Fleischalternative betrachtet wird und damit ein erheblicher Teil zum Klimaschutz beigetragen werden kann.

• Warum Hülsenfrüchte in der Küche wahre Alleskönner sind.

• Wie Sie Schädlinge mit neuen Lösungsansätzen effektiv und erfolgreich bekämpfen.

• Wie Sie sich für einen nachhaltigen Reinigungsprozess richtig aufstellen.

• Welche technischen Lösungen der modernen Küchentechnik Ihnen den Arbeitsalltag erheblich erleichtern.

• Welche Änderungen es bei den DIN-Normen in 2022 gegeben hat und welche in 2023 zu erwarten sind.

Profitieren Sie von den Beiträgen rund um die Themen Ernährung, Hygiene, Management und Recht und legen Sie den Grundstein, um die Aufgaben des gastronomischen Alltags auch in Zukunft erfolgreich zu bewältigen.

Über die Autoren

Prof. Dr. Walther Heeschen

Ehemaliger Leiter (Direktor und Professor) des Instituts für Hygiene der Bundesanstalt für Milchforschung, Kiel. Nach dem Studium der Veterinärmedizin mit Staatsexamen und Promotion im Hochschulbereich und in der Lebensmittelüberwachung in Hannover und Kiel tätig. Von 1985 bis 1996 Institutsleiter an der Bundesanstalt für Milchforschung, Kiel. Er ist Honorarprofessor für Lebensmittelhygiene und Lebensmittelrecht an der Universität Kiel sowie ...