Handbuch Fleisch und Fleischwaren

Handbuch Fleisch und Fleischwaren

Nachschlagewerk

Technologie - Marketing und Betriebswirtschaft - Recht

Das „Handbuch Fleisch und Fleischwaren“ ist ideal für alle Bereiche der Fleischverarbeitung und verbindet das Lebensmittelrecht mit der Produktion und Technologie von Fleisch und Fleischwaren. Es unterstützt Sie somit bei der Qualitätssicherung, Fleischhygiene und Fleischtechnologie.

Bibliographische Angaben
ISBN: 978-3-86022-279-9
Artikel-Nr. 381-00
Details: Loseblattwerk mit Newsservice, A5
Umfang: 2900 Seiten, 3 Ordner
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Es erscheinen 3 Ausgaben pro Jahr. Preis pro Ausgabe je nach Umfang: ca. 90,00 € zzgl. ges. MwSt.
Produktbeschreibung

Lebensmittelrecht, Technologie und Qualitätssicherung für die Fleischwirtschaft in einem Werk

 

Eine unerlässliche Hilfestellung bei der Herstellung von Fleisch und Fleischerzeugnissen ist das Handbuch Fleisch und Fleischwaren. Es verbindet das Lebensmittelrecht mit der Produktion und Technologie von Fleisch und Fleischwaren und unterstützt Sie bei der Qualitätssicherung und Fleischhygiene.

 Sie erfahren, wie Sie auf die Tierproduktion, Schlachtung, Fleischbehandlung und Fleischverarbeitung erfolgreich Einfluss nehmen, um bestmögliche Fleischerzeugnisse herzustellen. Mit dem Handbuch Fleisch und Fleischwaren optimieren Sie durch eine einfache Fleischhygiene und umfassende Qualitätssicherung die Mikrobiologie und Produktqualität Ihrer Fleischerzeugnisse.

Sie setzen die Vorgaben der Überwachung einfach um, reagieren richtig auf behördliche Maßnahmen und gehen Beanstandungen und Strafen erfolgreich aus dem Weg. Verpackungen Sie Ihr Fleisch und Ihre Fleischerzeugnisse nach dem aktuellen Lebensmittelrecht und kennzeichnen Sie Ihre Produkte nach aktuellen Lebensmittelkennzeichnungsrecht. Die Umsetzung der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV), Rindfleischetikettierung und Angaben nach QUID fallen Ihnen mit dem Handbuch Fleisch leicht. Die aktuellen Verordnungen und gesetzlichen Vorgaben zum Lebensmittelrecht und Fleischrecht wie die Leitsätze von Fleisch und Fleischerzeugnissen, die EU-Öko-Verordnung, Zusatzstoffrecht und Fleischhygiene-Recht sind in diesem Werk enthalten.

Auch Spezialthemen wie ökologische Fleischerzeugnisse oder Halal werden detailliert für Sie von Fachleuten des Lebensmittelrechts erläutert.

Im Handbuch Fleisch und Fleischwaren ist das breite Fachwissen des Lebensmittelrechts, des Fleischrechts, der Fleischhygiene und der Fleischerzeugung und Fleischproduktion übersichtlich und informativ zusammengefasst.

 

Über die Herausgeber

studierte Lebensmittel- und Biotechnologie an der TU Berlin, von 1976-77 tätig am Konserven-Institut Neumünster, 1977-91 Institut für Technologie der Bundesanstalt für Fleischforschung, seit 1991 Professur für Fleischtechnologie, Fachhochschule Lippe und Höxter, Lemgo.


war zunächst 15 Jahre als Personalchef in verschiedenen namhaften Unternehmen tätig, bevor er sich 1981 selbständig machte als Unternehmensberater und Management-Trainer. Er verfügt über langjährige Erfahrungen als Berater zu allen Fragen der Mitarbeiterführung, des Controlling, der Kostenrechnung und der Absatzwirtschaft.


Rechtsanwalt auf dem Gebiet des deutschen und europäischen Lebensmittelrechts in dem Büro Krell & Weyland, Gummersbach. Geschäftsführer des Fachverbandes der Westfälischen Fleischwarenindustrie. Autor und Mitherausgeber zahlreicher Veröffentlichungen im Lebensmittelrecht, u. a. im "Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung".

Über die Autoren













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