Programm
08:55 Uhr
Online Check-in
09:00 Uhr
Begrüßung und Vorstellungsrunde
09:15 Uhr
Risiken durch Kräuter & Gewürze als Zutat
Welche Gefahren lauern?
- Mikroorganismen: Kritische Parameter vermeiden und Risiken erkennen.
- Pestizidrückstände: Rückstände identifizieren und sicher bewerten.
- Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe und andere Toxine:
- Food Fraud: Was versteht man darunter und welche Bedrohungen können vorkommen?
- Fremdkörper: Was versteht man darunter und welche Fremdkörper können vorkommen
- Gefahrenanalysen & Risikobewertungen: in das HACCP- und VACCP-System einbinden.
10:45 Uhr
Pause
11:00 Uhr
Schnellere und belastbare Ursachenanalyse
- Issue Management als Lösungsansatz:Vorschlag 5-Why Methode
- Probleme rechtzeitig erkennen, beheben und nachhaltig beherrschen
12:00 Uhr
Workshop inklusive Präsentation anhand eines Praxisfalls
Anhand eines Praxisbeispiels führen Sie eine eigene Ursachenanalyse durch. Anschließend werden die Vorgehensweise und Ergebnisse im Plenum besprochen.
12:30 Uhr
Mittagspause
13:30 Uhr
Gezielte Analytik statt Gießkannenprinzip
- SCM-Know-how aufbauen
- zielgerichtete, wirksame Prüfstrategien mit höherer Aussagekraft anwenden
- den Ressourcenaufwand verringern: Labor-, Personal- und Budgetressourcen deutlich effizienter einsetzen
- Prüfpläne risikobasiert und kontinuierlich entwickeln: unnötige Analysen vermeiden
- Informationen aus Reklamationen, Abweichungen und Lieferantenbewertungen für Prüfstrategien nutzen
14:40 Uhr
Pause
14:50 Uhr
Lieferantenmanagement als Erfolgsfaktor nutzen
- Qualitätsschwankungen nachhaltig reduzieren und Reklamationen wirksam vorbeugen.
- Versorgungsengpässen vorbeugen: auf Krisen sicher reagieren und Alternativen schaffen
- Kritische Lieferanten frühzeitig identifizieren und Risiken in der Lieferkette transparent bewerten
- Lieferantenleistungen mit klaren Kennzahlen objektiv bewerten und gezielt weiterentwickeln
15:50 Uhr
Pause
16:00 Uhr
So sichern Sie sich gegenüber Behörden und Auditoren ab
- Tiefes Lieferkettenverständnis entwickeln
- die Argumentationsfähigkeit gegenüber Behörden stärken
- den Anforderungen der Zertifizierungsstellen und Key Accounts leichter gerecht werden
- Auf diese Dokumente kommt es wirklich an: wissen welche Nachweise im Audit tatsächlich relevant sind und worauf der Auditor achtet.
16:45 Uhr
Workshop Audit Praxischeck
Anhand eines Musterfalls prüfen Sie, welche Dokumente Sie für das Audit benötigen u.a.:
- Lieferantenfragebogen
- Spezifikationen
- Rohwarenanalysen, etc.
So können Sie sofort Lücken in der eigenen Organisation erkennen und Verbesserungsansätze mitnehmen.
17:00 Uhr
Abschließende Fragerunde
17:15 Uhr
Ende der Veranstaltung
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Wenn Sie auf die Seminarmappe in gedruckter Form verzichten und die PDF-Version wählen, leistet Behr's einen Beitrag zur Nachhaltigkeit und lässt für jede nicht produzierte Mappe einen Baum pflanzen.
