Rote Linsen mit Mineralölrückständen und Glyphosat
In Anbetracht früherer Funde von Herbiziden ließ das Magazin Öko-Test ein breites Sortiment von 20 Proben ungeschälter roter Linsen untersuchen. In 6 von 7 konventionellen Produkten war...
Pflanzenschutzmittelrückstände in Reis?
Das Lebensmittel- und Veterinärinstitut Oldenburg (LVI) des LAVES untersuchte 2020 insgesamt 48 Proben Reis - darunter...
Neue Impulse für den Einsatz cholesterin-abgereicherter Eigelbbestandteile
Schon mit vorangegangen Projekten der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) war es einem Forschungsteam der TU München gelungen, ein Verfahren zu entwickeln, das erstmals eine Trennung der Eigelbhauptfraktionen Granula und Plasma und damit eine getrennte Ausnutzung des...
Hähnchenschenkel im Test
Die Stiftung Warentest hat 17 frische Hähnchenschenkel-Produkte untersucht: Sowohl die Qualität des Fleischs als auch das Engagement der Anbieter für Tiere, Arbeiter und Umwelt – sprich...
Essbare Algenschicht für die Verpackung von Lebensmitteln
Eine internationale Gruppe von Wissenschaftlern aus Indien und Russland hat essbare Lebensmittelfolien für die Verpackung von Obst, Gemüse, Geflügel, Fleisch und Meeresfrüchten entwickelt. Die Folien bestehen aus natürlichen Inhaltsstoffen. Sie sind unbedenklich und schonen die Umwelt. Zudem sind die Folien wasserlöslich. Die Folien wurden auf Basis des...
BfR-Höchstmengenvorschläge aktualisiert
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat seine bisherigen Höchstmengenvorschläge für Vitamine und Mineralstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln (NEM) geprüft und auf Basis neuer wissenschaftlicher Erkenntnisse überarbeitet. Sie sollen dem Risikomanagement als...
Nachweis neuer Gentechnikverfahren
Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) sucht nach experimentellen Ansätzen zur Nachweisbarkeit von Genome Editing. Dazu fördert das BMEL ein Forschungsprojekt zum Nachweis für Pflanzen, deren Erbgut mit der Genschere CRISPR/Cas verändert wurde...
Onlinekauf von Lebensmitteln
Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) hat den Jahresbericht 2019 der Gemeinsamen Zentralstelle „Kontrolle der im Internet gehandelten Erzeugnisse des LFGB und Tabakerzeugnisse“ zum 21.01.2021 auf seiner Homepage veröffentlicht....
Strenge Regeln für Kinderlebensmittel
Viele Lebensmittel richten sich mit ihrer Aufmachung gezielt an Kinder. Zugesetzte Vitamine und Werbeslogans erwecken bei Eltern den Eindruck, die Lebensmittel seien speziell auf Ernährungsbedürfnisse von Kindern zugeschnitten. Dabei sind sie oft zu...
Schadstoffe in Frühstücksflakes
Das Magazin ÖKO-Test ließ 50 verschiedene Frühstücksflakes aus Mais, Dinkel, Reis, Buchweizen und Mehrkorn umfassend untersuchen. In 18 Erzeugnissen und damit am häufigsten wurde der Schadstoff Acrylamid festgestellt. Bei 4 Erzeugnissen war der Gehalt „stark erhöht“ (> 150 µg/kg) und damit höher als der EU-Richtwert (Verordnung (EU) 2017/2158). Bei 14 Erzeugnissen waren die Werte „erhöht“ (> 75 µg/kg). Der EU-Richtwert war...
Neuer Schnelltest erkennt Qualität und Echtheit von Olivenöl
Fälschungen von extra nativem Olivenöl sind seit vielen Jahren ein Problem. Gegen diesen Lebensmittelbetrug hat jetzt ein Forschungsteam der Universität Bayreuth einen hocheffektiven Schnelltest entwickelt: Innerhalb...
Pflanzenschutzmittelrückstände in Tafeltrauben
Im Jahr 2020 wurden im Lebensmittel- und Veterinärinstitut Oldenburg des LAVES insgesamt 34 Proben Tafeltrauben auf Pflanzenschutzmittelrückstände untersucht. Dabei handelte es sich um 26 Proben weiße Tafeltrauben und acht Proben rote Tafeltrauben, darunter...
Strenge Regeln für Kinderlebensmittel gefordert
Im Auftrag des Bundesverbandes der Verbraucherzentralen (vzbv) wurde der Bericht „Lebensmittel mit Kinderoptik und deren Bewerbung“ vom Mediziner und Experten für Ernährungspolitik Dr. Peter von Philipsborn von der LMU München erstellt. Danach besteht international der Konsens, dass Kinder vor den schädlichen Einflüssen kommerzieller Lebensmittelwerbung zu schützen sind. Dies gilt auch für...
Lebensmittelsicherheit beim Anbau von Microgreens
Microgreens sind aromatische kleine Gemüse- und Kräuterpflanzen. Sie werden nach etwa 10-16 Tagen geerntet. Als sogenanntes Superfood überzeugen Microgreens nicht nur optisch und geschmacklich. Sie sind vitamin- und nährstoffreich und haben zum Teil höhere Mineralstoffdichten als...
Erste Silphie-Verpackungen im Handel
Ein deutscher Umweltdienstleister, der Faser- und Papierprodukte für Verpackungslösungen in Handel und Industrie entwickelt hat, nach einer erfolgreichen Pilotphase Verpackungen auf Basis der Silphie-Pflanze entwickelt. Diese kommen nun erstmals...
Nachhaltiges Palmöl in Süßwaren
94 % des in der deutschen Süßwarenindustrie verwendeten Palmöls und Palmkernöls sind nachhaltig zertifiziert. Weltweit sind nur rund...
Verbesserung der Nassextrusion zur Herstellung von veggie Alternativen
Laut Statistischem Bundesamt wurden 2019 in Deutschland Fleischersatzprodukte mit einem Wert von 273 Millionen Euro produziert. Eine noch stärkere dynamische Entwicklung...
Untersuchung von Crushed Ice
Das CVUA Stuttgart untersuchte im Jahr 2020 80 Crushed Ice aus Lebensmittelbetrieben aus ganz Baden-Württemberg. Von den 80 untersuchten Proben wurden...
Neue Regeln für Trinkwasser in der EU
Mit der Richtlinie (EU) 2020/2184 vom 16.12.2020 verabschiedete das Europaparlament eine Neufassung der Trinkwasserrichtlinie. Die letzte Überarbeitung stammte aus dem Jahr 1998. Ziele der neuen Richtlinie sind...
Aus der Arbeit der Lebensmittelbuchkommission
Die Deutsche Lebensmittelbuchkommission hat zum Ende 2020 mehrere Sachstandberichte veröffentlicht:
Fachausschuss 6: "Getränke" (Stand: 18.12.2020)
• Leitsätze für Erfrischungsgetränke
• Leitsätze für Tee, teeähnliche Erzeugnisse, deren Extrakte und Zubereitungen
Temporärer Fachausschuss 8: "Leitsatzübergreifende Aufgaben" (Stand: 12.11.2020)
„Leitsätzen für vegane und vegetarische Lebensmittel mit Ähnlichkeit zu Lebensmitteln tierischen Ursprungs“
Babybreie häufig mit zu wenig Eisen
Stiftung Warentest ließ 20 Gläschen Babybrei untersuchen. Grundnährstoffe, Mineralstoffe, Vitamin C sowie die Fettsäurezusammensetzung standen auf dem Prüfplan. Hinzu kamen die Untersuchungen auf Pflanzenmittelrückstände...
Furan: Aktualisierte Fragen und Antworten des BfR
Mit einem Katalog von Fragen und Antworten nimmt das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) Stellung zur gesundheitlichen Bewertung von Furangehalten in Lebensmitteln. Furan ist eine leicht flüchtige Substanz, die beim Erhitzen von Lebensmitteln entstehen kann. Deshalb wird Furan auch als...
Sesam im Test
Rückstände von Ethylenoxid in Sesam machen seit Monaten Schlagzeilen. Mehr als 40 Rückrufe in Deutschland hat das Portal Lebensmittelwarnung.de seit September 2020 veröffentlicht. Das EU-Schnellwarnsystem für Lebens- und Futtermittel meldete seit September mehr als...
Verbraucher kaufen vereinzelt Öko-Lebensmittel
Eine Studie im Bundesprogramm Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN) der Universität Kassel zeigt: Die meisten Verbraucherinnen und Verbraucher kaufen nur vereinzelt...