Fischstäbchen mit Fettschadstoffen belastet
Das Magazin Öko-Test ließ 20 Proben verschiedener Fischstäbchenmarken untersuchen. In 5 Produkten hat das beauftragte Labor „erhöhte“ Gehalte des Fettschadstoffs 3-MCPD (3-Monochlorpropandiol) nachgewiesen. In zwei Stäbchen war de Gehalt sogar...
Entwurf zur Reform des deutschen Weinrechts liegt vor
Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft hat den Referentenentwurf zum „Zehnten Gesetz zur Änderung des Weingesetzes“ und zur „Vierundzwanzigsten Verordnung zur Änderung der Weinverordnung“ vorgelegt. Damit soll das deutsche Weinrecht reformiert werden. Unter anderem soll...
Kein Anspruch auf Lohnfortzahlung oder Entschädigung bei bewusster Reise oder Rückkehr aus dem Urlaub in einem Risikogebiet
Nach den Regelungen des Bundesministeriums für Gesundheit (BMG) für nach Deutschland Einreisende im Zusammenhang mit Corona sind Personen, die aus dem Ausland einreisen und sich innerhalb von 14 Tagen vor Einreise in einem Risikogebiet aufgehalten haben, derzeit auf Grundlage landesrechtlicher Bestimmungen grundsätzlich verpflichtet...
Schadstoffe in Algen
In der EU werden Seetang und Meeresalgen regelmäßigen Kontrollen unterzogen. Die deutschen Lebensmittelsicherheitsbehörden haben im Jahr 2018 165 Proben untersucht. Mehr als die Hälfte davon...
Salmonelleninfektionen durch rote Zwiebeln
Zwiebeln eines Lebensmittelvertriebs wurde als mögliche Ursache für einen Krankheitsausbruch durch Salmonellen ausgemacht. Am 060.8.2020 waren bereits 640 Personen aus 43 Staaten der USA bekannt, die mit dem für den Ausbruch ursächlichen Keim Salmonella Newport infiziert waren. Die Erkrankungen begannen in der Zeit vom 19.06.2020 bis 23.07.2020, betroffen waren Personen im Alter von...
Neue Analysenmethoden gegen Lebensmittelbetrug und Täuschung
Beim Forschungsprojekt „Food Fraud - Analytik gegen Lebensmittelbetrug und Täuschung“ an den Chemischen und Veterinäruntersuchungsämtern Baden-Württembergs standen Lebensmittel im Fokus, die unter den Top 10 mit dem größten Verfälschungsrisiko stehen...
H-Milch mit mehr Geschmack und Nährstoffen
Um die Haltbarkeit von H-Milch zu gewährleisten, müssen vorhandene Mikroorganismen und Enzyme durch kurzes Erhitzen auf Temperaturen von 135 - 140° C abgetötet bzw. inaktiviert werden. Doch die Ultrahocherhitzung hat auch Nachteile wie...
BfR: Übertragung von Coronavirus durch Fleischwaren unwahrscheinlich
Auf Grund den in den vergangenen Wochen bei Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern in Schlacht- und Zerlegebetrieben aufgetretenen zahlreichen Infektionen mit dem neuartigen Coronavirus (SARS-CoV-2) trat die Frage auf, ob Coronaviren auch über Fleischwaren oder andere Lebensmittel übertragen werden können...
Süßung von Säuglings- und Kleinkindertees verboten
Mit der Vierten Verordnung zur Änderung der Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung vom 18.05.2020 wird die Verordnung um spezifische Vorgaben für Kräuter- und Früchtetee für Säuglinge oder Kleinkinder erweitert. Dazu wird die Bezeichnung neu gefasst...
Risikobewertung der Pyrrolizidinalkaloide aktualisiert
1,2-ungesättigte Pyrrolizidinalkaloide (PA) sind sekundäre Inhaltsstoffe, die von Pflanzen gebildet werden. Die Verbindungen sind in Lebensmitteln unerwünscht, da sie die Leber schädigen können. Sie zeigten im Tierversuch...
Reis mit Arsen belastet
Das Magazin Öko-Test hat 21 Reisproben, darunter je 7 mal Naturreis, Basmatireis und Langkornreis, parboiled umfassend untersuchen lassen. Im Mittelpunkt standen dabei die Werte für anorganisches Arsen, Cadmium, Mineralölbestandteile und die Pestizidbelastung. Bei den genannten Reisarten ergaben sich folgende Schadstoffbelastungen...
China fordert Corona-Tests bei Agrarimporten
Die chinesische Zollbehörde hat Lebensmittelexporteure aufgefordert, eine Erklärung abzugeben, dass ihre Produkte nicht durch das Corona-Virus kontaminiert sind. Betroffen sind sowohl Fleischlieferanten als auch Exporteure von...
Listeriose durch Forellenfilets in den Niederlanden
Mindestens zwei Personen sind bisher infolge einer Listerien-Erkrankung in den Niederlanden verstorben. Ursache für den Krankheitsausbruch sind geräucherte Forellenfilets. Sechs erkrankte Personen wurden aufgrund des Fischverzehrs bisher im Krankenhaus behandelt. Sie erkrankten zwischen Februar und Juni dieses Jahres. Das Alter der Betroffenen lag zwischen...
Bakteriophagen und Laserbestrahlung zur Dekontamination von Geflügelfleisch
Bei Geflügelfleisch tauchen immer wieder Probleme für die Lebensmittelsicherheit auf, weil diese mit Pathogenen, insbesondere Campylobacter und Salmonella kontaminiert sind. Chlorbehandlungen im Schlachtprozess sind nur bedingt sinnvoll und sind in der EU nicht zugelassen...
Schnellverfahren für den Nachweis unerlaubter Farbstoffe in Lebensmitteln entwickelt
Es gibt ca. 40 zugelassene und als gesundheitlich unbedenklich eingestufte Lebensmittelfarbstoffe, die deklariert werden müssen. Verbraucherinnen und Verbraucher können so frei entscheiden, ob sie gefärbte Lebensmittel kaufen wollen oder nicht. Kritisch wird es jedoch, wenn Lebensmittelhersteller...
Internationaler Tag der Lebensmittelsicherheit 2020
Die EFSA beginnt am 7. Juni 2020 den zweiten Internationalen Tag der Lebensmittelsicherheit (World Food Safety Day) gemeinsam mit ihren nationalen, europäischen und internationalen Partnern, dem Codex Alimentarius, der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) und der Weltgesundheitsorganisation (WHO). Der Geschäftsführende Direktor der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) Bernhard URL nimmt diesen Tag zum Anlass auf wichtige Aspekte des Lebensmittelsicherheitssystems der EU hinzuweisen...
Säuglingsmilch mit Mineralöl verunreinigt
Wie die Verbraucherorganisation foodwatch am 28.05.2020 auf ihrer Homepage berichtet, haben das Chemische und Veterinäruntersuchungsamt Münsterland-Emscher-Lippe (CVUA-MEL) und das Chemische und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart bei ihren Untersuchungen von Säuglingsmilch Spuren von gesättigten Mineralölkohlenwasserstoffen (MOSH)und in einer Reihe von Fällen auch aromatische Mineralölkohlenwasserstoffe (MOAH) festgestellt. Foodwatch hat die Herausgabe der dortigen Ergebnisse nach dem Verbraucherinformationsgesetz beantragt, nach dem bei eigenen Analysen im Oktober 2019 bei Babymilchen bereits...
Das Angebot an fleischfreien Brotaufstrichen ist groß
Laut Stiftung Warentest sind rund 340 verschiedene Brotaufstriche auf dem Markt. Eine Auswahl von 25 Erzeugnissen, alle in Bio-Qualität, hat Warentest untersuchen lassen. Das Probenkontingent umfasste die beliebtesten Geschmacksrichtungen: Linsen, Pilze sowie Tomate und Paprika. Normierte Rezepturen oder Bezeichnungen existieren nicht. Angeboten werden die Erzeugnisse unter Begriffen wie Brotaufstrich, Streichcreme oder Pastete, auch mit dem Hinweis „Vegan“ oder „Veggi“. Für die namensgebenden und abgebildeten Zutaten gilt die sogenannte QUID-Regelung, d.h. die Mengen sind anzugeben...
CVUA-Stuttgart: weniger Pestizidrückstände in Frischobst
Das Chemische und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart stellte seinen jährlichen Bericht zu den Pestiziduntersuchungen in frischem Obst für das Jahr 2019 ins Netz. Gleich geblieben ist der Anteil der Proben mit Rückständen mit 95% (2018: 90%). Der Anteil der Proben mit Höchstmengenüberschreitungen war jedoch mit 6% (2018: 7%) niedriger als im Vorjahr. Bei drei der untersuchten Proben waren die nachgewiesenen Pestizidgehalte gesundheitlich relevant. Das CVUA rät: Frisches Obst generell vor dem Verzehr mit warmem Wasser abwaschen, ein Teil der Rückstände...
Biosensor zur Untersuchung von AllergenenBiosensor zur Untersuchung von Allergenen
Derzeit wird geschätzt, dass drei bis vier Prozent der Erwachsenen und Kinder von einer Lebensmittelallergie betroffen sind. Das Thema Lebensmittelallergie erfährt in den letzten Jahren immer mehr Aufmerksamkeit...
Crispr-Reis mit unerwarteten Effekten
Wissenschaftler bearbeiteten bei mehreren Hochleistungssorten von Reis ein Gen, das seine Wuchshöhe reguliert. Sie beobachteten, wie sich die betrachtete Eigenschaft in den nachfolgenden vier Generationen vererbte und suchten das Erbgut der Pflanzen nach unerwünschten Effekten ab. Dabei fanden sie sowohl...
Acrylamid in Kartoffel- und Gemüsechips
Gemüsechips, beispielsweise aus Süßkartoffeln, Möhren, Pastinaken oder rote Bete, sind neuere Handelsprodukte. Das Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei (LALLF) verglich den Gehalt an vermutlich krebserregendem Acrylamid in Gemüsechips und...
Welthandel beeinflusst Stoffe in Lebensmitteln
Durch die Globalisierung der Warenströme erreichen Lebensmittel aus verschiedenen Erdteilen den deutschen Markt. Je nach geografischer Herkunft können sie unterschiedliche Gehalte an gesundheitlich unerwünschten Stoffen aufweisen. Wie beeinflusst dies die Stoffaufnahme der in Deutschland lebenden Bevölkerung, und wird dies in den herkömmlichen Aufnahmeabschätzungen ausreichend berücksichtigt...
Ernährungspolitischer Bericht der Bundesregierung
Mit dem zum April 2020 herausgegebenen Bericht "Gesunde Ernährung, sichere Produkte“ stellte die Bundesregierung die Schwerpunkte ihrer Ernährungspolitik und der Lebensmittel- und Produktsicherheit für den Zeitraum seit 2016 vor.
Ausgehend davon, dass in Deutschland 2014/15 laut Robert Koch-Institut...