Kunststoffeintrag in Lebensmittel
Bei der Zubereitung von Speisen benutzen viele Verbraucher:Innen Küchenhilfen aus Kunststoff. Findet so Kunststoff einen weiteren Weg in unsere Lebensmittel, wenn er sich beim Mahlen von frischen Salzkörnern abreibt? Diese Frage stellte sich das Chemische und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart.
Orangensaft auf Pestizide untersucht
Das Lebensmittel- und Veterinärinstitut Oldenburg des Niedersächsischen Landesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES) fand erfreuliche Ergebnisse bei einer Untersuchung von Orangensäften auf Pestizide.
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Erbgutschädigung durch Matrin und Oxymatrin unwahrscheinlich
In Proben von Süßholzwurzeln und Süßholzwurzel-Extrakten wurden Rückstände von Matrin und Oxymatrin festgestellt. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat nun geprüft, ob von diesen Rückständen ein gesundheitliches Risiko für Verbraucher:Innen ausgeht.
Mykotoxine in Käse und Wurst
Voruntersuchungen des BfR zu Ochratoxin A zeigen, dass einige Proben gereifter Hartkäse das Schimmelpilzgit enthalten. Weitere Untersuchungen zu Ochratoxin-A-Gehalten in getrocknetem und gereiftem Schinken bestätigen die Aussage der EFSA, dass der Verzehr von konserviertem Fleisch wesentlich zur Gesamtaufnahme von Ochratoxin A beitragen kann.
Krank durch Lektine in Pflanzenkost?
In Maßen aufgenommen sind bei den meisten Lektinen für den Menschen keine gesundheitlichen Beeinträchtigungen zu erwarten. Bei falscher Zubereitung bestimmter Hülsenfrüchte jedoch kann es zu gesundheitlich unerwünschten Nebenwirkungen kommen.
Pflanzenöle müssen näher benannt werden
Ein Verbraucher war nach dem Kauf einer Cocktailsoße irritiert, dass im Zutatenverzeichnis "pflanzliches Öl" als Zutat aufgeführt war – ohne genauere Angabe. Das Verbraucherportal Lebensmittelklarheit beantwortete daraufhin die Frage, ob Pflanzenöle im Zutatenverzeichnis näher benannt werden müssen.
Microgreens mit maßgeschneiderten Nährwertprofilen
Italienische Wissenschaftler haben den Jod- und Kaliumgehalt von Radieschen, Erbsen, Rucola und Mangold angepasst.
Fehlgeruch in Orangensaft
Die Ursache eines nelkenartigen Fehlgeruchs bei Orangesaft war bislang unklar. Nun aber hat ein Forschungsteam unter der Leitung des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München (TU) das Rätsel gelöst.
Neue Pfandpflicht für Milch: Kein Risiko bei sachgerechter Reinigung der Automaten?
Seit Anfang 2024 gilt die Pfandpflicht auch für Flaschen aus Einwegkunststoff, wenn in diese Milch, Milcherzeugnisse oder Milchmischgetränke abgefüllt sind. Durch Getränkerückstände in den Flaschen kann es dann bei der Rückgabe aber zu einer Verschmutzung der Automaten kommen. Dies könnte eine Bildung von bakteriellen Biofilmen und ein Wachstum von Schimmelpilzen begünstigen.
Neue Kennzeichnung an der Fleischtheke
Seit 2000 muss auch unverpacktes Rindfleisch mit einer Herkunftskennzeichnung versehen sein. Nun wurde die Regelung auch auf weitere Fleischarten ausgeweitet.
Zitrusfrüchte auf Pestizidrückstände untersucht
Das Lebensmittel- und Veterinärinstitut Oldenburg des Niedersächsischen Landesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES) untersuchte mehrere Proben Zitrusfrüchte auf Rückstände von Pflanzenschutzmitteln. Auch Mehrfachrückstände wurden hierbei detektiert.
Gefährliche Gummibärchen
Gummibärchen mit Melatonin sind auf Social Media ein Trend. Sie sollen Kindern helfen schneller einzuschlafen, doch die Einnahme dieser Mittel kann bei Säglingen und Kleinkindern erhebliche Probleme verursachen.
Tierische Bestandteile in veganen und vegetarischen Bratwürsten?
Natürlich erwartet der Verbraucher in veganen Bratwürsten keine tierischen Bestandteile vorzufinden. Aber kann dies dennoch passieren? Das Lebensmittel- und Veterinärinstitut Braunschweig/Hannover des Niedersächsischen Landesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES) untersuchte im Jahr 2023 vegane und vegetarische Bratwürste auf das Vorhandensein tierischer Bestandteile sowie auf die Ähnlichkeit zu den gleichnamigen tierischen Erzeugnissen.
Pseudogetreide - eine gute Alternative?
Lassen sich bei Pseudogetreiden mehr Rückstände von Pflanzenschutzmitteln und Mykotoxinen feststellen als bei anderen Getreidesorten? Das Landesamt für Verbraucherschutz Sachsen-Anhalt untersucht auch Pseudogetreidesorten regelmäßig im Rahmen der amtlichen Lebensmittelüberwachung.
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Startup will 500 Millionen Tonnen CO2 einsparen
Ein Berliner Startup will mit seiner innovativen Rezeptur für Schokolade 500 Millionen Tonnen CO2 pro Jahr im Vergleich zu herkömmlicher Schokolade einsparen.
Fertig-Pizzateige untersucht
Rückstände von Pestiziden, Keimbelastung und umstrittene Phosphatzusätze wurden bei einem Test von Fertig-Produkten aus dem Kühlregal durch Ökotest gefunden. Ein Produkt wies sogar STEC auf.
Wandel im Konsumverhalten
Nachhaltigkeit, Tierwohl, Regionalität - Kriterien gibt es viele. Aber welche Kriterien haben für Verbraucher die höchste Bedeutung? Eine Studie der Dualen Hochschule Baden-Württemberg Heilbronn zeigt eine deutliche Veränderung im Konsumverhalten.
Bestrahlte Lebensmittel erkennen
Lebensmittelklarheit gibt in einer aktuellen Meldung Informationen zur Erkennbarkeit bestrahlter Lebensmittel.
Geringe Mykotoxinbelastung in getrockneten Datteln
Das Chemische und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Sigmaringen untersuchte seit 2018 insgesamt 44 Proben getrocknete Datteln auf Mykotoxine, vor allem im Rahmen des bundesweiten Monitorings in den Jahren 2018 und 2023. Lediglich in 3 der 44 (7 %) untersuchten Proben wies das Labor Mykotoxine nach. EIne Probe wurde aber sogar als nicht zum Verzehr geeignet beanstandet.
Neue Leitlinien zu Listerien
Zum Jahresende veröffentlichte der Lebensmittelverband Deutschland die "Leitlinie für Gute Verfahrenspraxis: Empfehlungen für Präventionsmaßnahmen gegen Listeria monocytogenes in bestimmten Bereichen der Lebensmittelherstellung".
Kaffee auf Schimmelpilzgifte untersucht
Der Gesetzgeber hat für Mykotoxin Ochratoxin in Kaffee zulässige Höchstgehalte festgelegt, um einen bedenkenlosen Genuss des beliebten Getränks auch bei häufigem Konsum sicherzustellen. Im Jahr 2022 hat das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) 63 Proben Kaffee auf OTA untersucht.
Weniger Campylobacter-Bakterien auf Hähnchen
Die Campylobacteriose ist seit 2007 in der EU die häufigste gemeldete Zoonose beim Menschen. Kontaminiertes Geflügelfleisch gilt als eine der Hauptursachen für Infektionen mit Campylobacter.
Rückstände und Verunreinigungen bei Pflanzendrinks
Das Vorkommen von Arsen in Reisprodukten ist bekannt. Bei Reisdrinks ist jedoch aufgrund der Verdünnung nicht mit einem vergleichbar hohen Gehalt wie in anderen Fleischerzeugnissen zu rechnen.
Weihnachtsgebäck: Kennzeichnungsmängel, aber kein Acrylamid
Bei einer Untersuchung von Weihnachtsgebäck durch das LAVES wurden im Jahr 2022 bei mehr als der Hälfte der Proben Mämgel festgestellt.