Künstliche Nase erkennt verdorbenes Essen
Der Überkonsum von Lebensmitteln und die damit verbundene Verschwendung sind ein großes Problem dieser Zeit. Zu oft werden Lebensmittel weggeschmissen, die zwar laut Mindesthaltbarkeitsdatum bereits abgelaufen sind, in Wahrheit jedoch viel länger haltbar wären. Dabei ist das Mindesthaltbarkeitsdatum für Verbraucher:Innen nur eine vage Richtlinie, wenn es um die Verderblichkeit von Lebensmitteln geht. Für den unmittelbaren Check vor dem Verzehr empfiehlt es sich immer...
UV-C-LED-Licht zur Verringerung bakterieller Kontamination von Eiern nutzbar?
Die Daten der amtlichen Lebensmittelüberwachung zeigen, dass in Deutschland regelmäßig
mit dem Vorkommen von Campylobacter und seltener auch von Salmonellen auf den Schalen von Konsumeiern gerechnet werden muss. Neben der Bekämpfung des Vorkommens von Krankheitserregern in Legehennenbetrieben, können technische Verfahren helfen, die Zahl auf Eiern vorhandener Krankheitserreger zu reduzieren. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat im Forschungsprojekt „UVegg“ untersucht, ob...
Spinat auf Nitrat- und Nitritgehalte untersucht
m Jahr 2022 hat das Chemische und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart insgesamt 56 Proben Tiefkühlspinat, darunter 29 Proben aus ökologischer Produktion, auf Nitrat und Nitrit untersucht. Bei allen Proben handelte es sich um Blattspinat oder gehackten Spinat, Rahmspinat war nicht darunter. Unterschiede zwischen Spinat aus ökologischem und konventionellem Anbau...
Dönersoßen aus Imbissen untersucht
Im Lebensmittel- und Veterinärinstitut Braunschweig/Hannover des Niedersächsischen Landesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES) wurden im Jahr 2022 insgesamt 51 lose angebotene Soßen aus Imbissen, die bei der Herstellung von Dönertaschen verwendet werden, genauer unter die Lupe genommen. Dabei wurden sowohl die mikrobiologische Beschaffenheit als auch die Verwendung und vorschriftsgemäße Kennzeichnung von Allergenen und Zusatzstoffen überprüft. 26 der insgesamt 51 Proben waren...
Gesundheitlich relevante Allergene in Käseersatzprodukten?
Die seit 2022 laufende analytische Untersuchung von Käseimitaten auf nicht gekennzeichnete Allergene des Landesamtes für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei Mecklenburg-Vorpommern ergab...
Halme und Geschirr aus Papier enthalten langlebige Chemikalien
Der Verkauf von Plastik-Trinkhalmen ist seit 3. Juli 2021 in der EU verboten. Statt der verbotenen Strohhalme aus Plastik gibt es in vielen Restaurants inzwischen Exemplare aus Papier. Die allerdings können für Umwelt und Gesundheit ebenfalls schädlich sein, warnt ein Forschungsteam in der Fachzeitschrift „Food Additives & Contaminants: Part A2“. Viele vermeintlich umweltfreundliche Trinkhalme aus Papier oder Bambus enthielten demnach langlebige und potenziell giftige Chemikalien, sogenannte...
Pflanzenschutzmittelrückstände in Auberginen?
Im Lebensmittel- und Veterinärinstitut Oldenburg des Niedersächsischen Landesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES) wurden im Jahr 2023 insgesamt 21 Proben Auberginen auf Rückstände von Pflanzenschutzmitteln untersucht. 13 Proben stammten aus den Niederlanden und sechs aus Spanien. Bei zwei Proben war keine Herkunft angegeben.
In zwölf Auberginenproben konnten...
Pyrrolizidinalkaloiden auf der Spur
Seit dem Jahr 2017 sind im Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei (LALLF) Mecklenburg-Vorpommern 576 Proben auf Pyrrolizidinalkaloide (PA) untersucht worden. Kontrolliert wurden hauptsächlich...
Chicken Nuggets im Test
ÖKO-TEST hat Chicken Nuggets getestet. Untersucht wurden elf Tiefkühl-Nuggets und drei Produkte von Fast-Food-Ketten. Die drei Bio-Produkte im Test waren die einzigen Produkte, die das Gesamturteil „gut“ erhielten. In den mit „ungenügend“ bewerteten Nuggets der beiden Testverlierer, einer Fast-Food-Kette und einem Tiefkühlkost-Produzenten, hat das Labor Gehalte an 3-MCPD-Fettsäureestern ermittelt. Diese wurden von Ökotest als...
Mykotoxine in Kernobstprodukten?
Seit dem Jahr 2016 bis Mitte des Jahres 2023 hat das Chemische und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Sigmaringen insgesamt 655 Proben Kernobstprodukte auf das Mykotoxin Patulin untersucht. Zu den Proben gehörten feste Kernobsterzeugnisse, vor allem Apfelmus, sowie Nahrung für Säuglinge und Kleinkinder wie Obstzubereitungen mit Kernobst. Der größte Teil der Proben waren allerdings...
Pflegegeld ist nicht pfändbar
Der Bundesgerichtshof (BGH) hat entschieden, dass das Pflegegeld, das Personen für die Pflege eines Pflegebedürftigen erhalten, nicht der Pfändung unterliegt (Beschl. v. 20.10.2022, Az. IX ZB 12/22).
Im konkreten Fall hat eine Mutter...
Nachweisrichtlinien des GKV-Spitzenverbandes zur Tariftreue in Kraft getreten
Die Richtlinien gemäß § 84 Absatz 7 SGB XI über den Nachweis der Bezahlung der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in Pflegeeinrichtungen aufgrund der Tariftreue sind in Kraft getreten.
Danach sind die Träger der Einrichtung ab dem 1. September 2022 verpflichtet, die...
Novellierung der Trinkwasserverordnung
In der aktuellen „Verordnung über die Qualität von Wasser für den menschlichen Gebrauch“ vom Juni 2023 wurde...
LED-Frischenachweis für Obst
Ein Forschungsteam des Indian Institute of Science Education and Research (IISER) in Pune (Indien) hat Leuchtdioden (LEDs) hergestellt, die Licht in zwei Wellenlängenbereichen gleichzeitig ausstrahlen und für eine vereinfachte Frischeüberwachung von Obst und Gemüse verwendet werden können. Wie die Forschenden in der Zeitschrift Angewandte Chemie schreiben, bewirkte eine Modifizierung mit Perowskitmaterialien, dass die...
Pflanzenschutzmittelrückstände bei Bananen
Im März und April 2023 hat das Chemische und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart 11 Proben Bananen aus konventionellem Anbau untersucht. Es wurde die Frucht mit Schale und sowohl das Fruchtfleisch als auch die Schale allein auf Rückständen an über 750 Pflanzenschutzmitteln und Kontaminanten geprüft. Die Proben...
Höchstgehalte von Per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen (PFAS) in Lebensmitteln
Für PFOS, PFOA, PFNA und PFHxS sowie die Summe dieser vier PFAS in bestimmten Lebensmitteln tierischer Herkunft (Eier, Fischereierzeugnisse und Muscheln, Fleisch und Schlachtnebenerzeugnisse wie Innereien) gelten seit 2023 in den Mitgliedstaaten der EU Höchstgehalte. Werden diese Höchstgehalte in Lebensmitteln überschritten...
BPA in Tomaten
Ökotest untersuchte 20 Konserven mit geschälten Tomaten, acht davon stammten aus Bio-Anbau. Zwei Produkte wurden in Gläser abgefüllt. In allen 18 Dosentomaten wurde Bisphenol A (BPA) in Gehalten gemessen, die Ökotest als "stark erhöht" bewertet. Die beiden Produkte aus dem Glas waren frei von Bisphenol A. Im Gesamturteil schnitt nur...
Per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen (PFAS) in Lebensmitteln und der Umwelt: Gekommen, um zu bleiben
Mit diesem Titel startet eine aktuelle Ausarbeitung des BfR. PFOS und PFOA der PFAS-Gruppe werden seit Mitte des 20. Jahrhunderts hergestellt. Diese sind äußerst stabil und werden weitreichend eingesetzt. Hierbei insbesondere in Produkten mit den Eigenschaften wasser-, fett- und schmutzabweisend. Dazu gehören auch Lebensmittelkontaktmaterialien jeder Art. Zusätzlich können PFAS als...
Noch wenige Erkenntnisse zu allergischen Reaktionen nach Insektenverzehr
Im Jahr 2021 wurde eine neue Insektenart erstmals für die Erzeugung von Lebensmitteln in der Europäischen Union zugelassen, genauer: die Larve des gelben Mehlwurms (Tenebrio molitor). Später folgten die Wanderheuschrecke (Locusta migratoria, Zulassung am 12. November 2021), die Hausgrille (Acheta domesticus, am 10. Februar 2022) sowie die Larve des Getreideschimmelkäfers (Alphitobius diaperinus, im Januar 2023). Zudem liegen der EU-Kommission weitere Anträge auf Zulassung vor. Inwieweit der Verzehr dieser Lebensmittel allergische Reaktionen hervorrufen oder Allergien auslösen kann, wird...
Speiseeis intensiv kontrolliert
In den Lebensmittel- und Veterinärinstituten des Niedersächsisches Landesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES) wird Speiseeis aus niedersächsischen Eisdielen jährlich mikrobiologisch untersucht. Neben der Untersuchung auf pathogene Keime wie Salmonellen wird der Gehalt an „Hygiene“-Keimen wie Enterobacteriaceae oder Escherichia coli sowie der Gesamtkeimgehalt ermittelt. Aber auch Keime, die...
EFSA bewertet weitere Zulassung von Glyphosat
Die für Lebensmittelsicherheit zuständige EU-Behörde sieht eine Verlängerung der Zulassung von Glyphosat unkritisch. Die zuständige Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) sieht keine inakzeptablen Gefahren bei der Verwendung des Mittels. Allerdings gebe es Datenlücken in...
Sibutramin in Kaffee- und Teebeuteln nachgewiesen
Lebensmittelüberwachungsbehörden in Baden-Württemberg warnen vorm Verzehr der beiden Schlankheitsmittel "Coffee Slim Secret" (MHD 01.06.2024) und "Detox Slim Secret" (MHD 19.09.2025), die über soziale Netzwerke vermarktet wurden. Diese Kaffee- und Teebeutel enthalten den nicht deklarierten Appetitzügler Sibutramin in erhöhter Dosierung. Sibutramin ist...
Das Kinder-Lebensmittel-Werbegesetz betrifft 70 – 80 % aller Lebensmittel!
Mit der Begründung, dass an Kinder gerichtete Lebensmittelwerbung häufig hoch verarbeitete Lebensmittel anpreist, die viel Zucker, Fett oder Salz enthalten, hat Bundesminister Cem Özdemir Pläne für mehr Kinderschutz in der Werbung vorgestellt.
Durch das neue Kinderlebensmittel-Werbegesetz (KLWG) sollen Kinder durch gesetzliche Vorgaben geschützt werden.
Beim KLWG handelt es sich um kein...
Corned beef ist nicht immer Corned beef
Im Jahr 2022 sind im Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei (LALLF) insgesamt 38 Erzeugnisse aus der Produktgruppe Corned meat untersucht worden. Zwölf (32 %) wurden bemängelt, weil sie nicht den BEFFE-Gehalt aufwiesen, der auf Grund ihrer Bezeichnung erwartbar war. Dieser Wert steht für...