Prof. Dr. J.-M. Brümmer

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Prof. Dr. J.-M. Brümmer

Titel von Prof. Dr. J.-M. Brümmer

Handbuch Sauerteig

Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die das empfindliche System Sauerteig optimal beherrschen wollen!

Das "Handbuch Sauerteig"liefert das komplette, für die Herstellung von Sauerteig benötigte Fachwissen. Verschiedene Herstellungsverfahren und Anlagen werden analysiert und im Einzelnen dargestellt.

119,50 €

zzgl. 7% MwSt

ISBN: 9783899471663

Details: Einband fest, A5

Umfang: 428 Seiten

Lieferfrist ca. 3-5 Tage

... Biller, Blüthgen, Brieber, Brümmer

Mit dem Handbuch Backwaren erhalten Sie das gesamte Wissen, wenn es um die Herstellung, Kennzeichnung, Werbung und Prüfung von Backwaren geht. Praxisnah und leicht verständlich erfahren Sie Wissenswertes über die Grundlagen der Rohstoffe, die ...

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ISBN: 9783899470505

Details: Loseblattwerk, A5

Umfang: ca. 4.200 Seiten, 4 Ordner

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Online Version: Behr's Online

Details: Online-Datenbank

Lizenztyp:

Umfang: entspricht 4 Ordnern und ca. 4.200 Seiten

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