Gemeinschaftsverpflegung, Hotellerie & Gastronomie: Produktion/Technik

7 Produkte

Cook & Chill in Theorie und Praxis 3. Auflage

Planung - Umsetzung - Kosten

Das Cook & Chill-Verfahren hat sich längst als praktisches Produktionsverfahren etabliert. Die Entkopplung der Produktion von der Ausgabe ermöglicht eine hochwertige Fernverpflegung und ein Qualitätsverlust durch langes Warmhalten wird vermieden.

zzgl. 7% MwSt
ISBN: 9783954688623
Details: Paperback, A4
Umfang: 84 Seiten
Lieferzeit ca. 3-5 tage

Lebensmittelabfälle - Fragen & Antworten

Lagerung, Wiederaufbereitung und Entsorgung

In der Lebensmittelbranche fallen Abfälle an, die Lebensmittelunternehmer vor verschiedene, insbesondere hygienische Herausforderungen stellen.

zzgl. 7% MwSt
ISBN: 9783954683758
Details: Paperback, A5
Umfang: 152 Seiten
Lieferfrist ca. 3-5 Tage

Becker (Hrsg.)

Catering Management

Portrait einer Wachstumsbranche in Theorie und Praxis

"Catering Management" ist ein Fach- und Lehrbuch aus der Catering-Praxis, dessen Inhalte im Studiengang Catering-Management an der Hotelfachschule WIHOGA Dortmund entwickelt und von ausgewiesenen Praktikern der Branche ergänzt ...

zzgl. 7% MwSt
ISBN: 9783899478891
Details: Einband fest, A5
Umfang: 300 Seiten
Lieferfrist ca. 3-5 Tage

Reiche, Unsorg (Hrsg.)

Erfolgsrezepte für die GV - Online Version

Rezepte mit HACCP-Gefahrenanalyse

Mit diesem Praxishandbuch sorgen sie für einen abwechslungsreichen und hygienisch abgesicherten Speiseplan. Die Online-Datenbank bietet Ihnen "Erfolgsrezepte für die GV"eine Rezeptsammlung mit über 100 beliebten Rezepten für die Großküche. Dazu ...

Preis pro Monat
zzgl. 7% MwSt
Details: Online-Datenbank,
Umfang: entspricht 3 Ordnern bzw. ca. 700 Seiten
Freischaltung ca. 1-2 Werktage

Reiche, Unsorg (Hrsg.)

Erfolgsrezepte für die GV

Rezepte mit HACCP-Gefahrenanalyse
Abwechslung und Sicherheit für Ihren Speiseplan: Qualitativ einwandfreie Speisen HACCP-konform zubereiten - mit über 100 Rezepten für die Großküche. Inklusive Online-Zugang!
Wählen Sie Ihre Ausgabe:
ISBN: 9783899471786
Details: Loseblattwerk, A4
Umfang: ca. 700 Seiten, 3 Ordner
Vergriffen
zzgl. 7% MwSt
Vergriffen
Details: Online-Datenbank
Lizenztyp:
Umfang: entspricht 3 Ordnern bzw. ca. 700 Seiten
Preis pro Monat
zzgl. 7% MwSt
zzgl. 19% MwSt
Freischaltung ca. 1-2 Werktage

Aktionen in der Gemeinschaftsgastronomie

Planung, Durchführung und Nachbereitung: Ideen für das ganze Jahr

Dieses Buch ist ein Muss für alle Gastronomieleiter, die Ihre Gäste mit tollen Aktionen begeistern sowie mit wertschätzenden Ideen überraschen wollen und damit den Grundstein für wirtschaftlichen Erfolg legen möchten. 

"Aktionen in der ...

zzgl. 7% MwSt
ISBN: 9783954689637
Details: Paperback, A4
Umfang: 122 Seiten
Lieferzeit ca. 3-5 Werktage

Hygiene- und HACCP-Konzept für die handwerkliche Herstellung von Speiseeis

Für die sichere Speiseeisherstellung ist ein funktionierendes HACCP-Konzept zwingend notwendig.

Des Weiteren müssen die gesetzlichen Forderungen bzgl. der Lebensmittelhygiene erfüllt werden. Wird dies nicht beachtet, drohen ...
Vergriffen
zzgl. 7% MwSt
ISBN: 9783899478327
Details: Einband fest, A4
Umfang: 90 Seiten, 1 Ordner
Vergriffen
Warenkorb

Ihr Warenkorb ist leer.