Rechtsanwalt, betreibt seit 2008 eine eigene Rechtsanwaltskanzlei in Mannheim mit den Schwerpunkten Lebensmittel- und Kosmetikrecht sowie Wettbewerbsrecht. Von 1990 bis 2007 war er als Seniorpartner bei GHP, Gesper, Hermes & Partner, Rechtsanwälte, Wirtschaftsprüfer, Steuerberater tätig. Seit 1992 ist Dittmar Geschäftsführer des Bundesverbandes Deutscher Industrie- und Handelsunternehmen für Arzneimittel, Reformwaren, Nahrungsergänzungsmittel und Körperpflegemittel e.V. (BDIH).
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