Gemeinschaftsgastronomie professionell steuern

Für die sichere und rechtskonforme Produktion von Speisen in der Gemeinschaftsgastronomie gilt es Vorgaben einzuhalten und Mitarbeiterakzeptanz zu schaffen. Andernfalls drohen schwerwiegende Folgen für Sie und Ihre Gäste. Das Praxishandbuch Gemeinschaftsgastronomie professionell steuern unterstützt Sie dabei praxisnah und leicht verständlich:  

• Ein vollständiges HACCP-System sicher umsetzen: Mit Hilfe von Checklisten alle Anforderungen erfüllen und die Dokumentation lückenlos umsetzen.
• Den Hygienestatus dauerhaft auf hohem Niveau halten: Schwachstellen erkennen, beheben und nachhaltig beherrschen.
• Mitarbeiter überzeugen und mit den Vergaben Vertraut machen: Sie profitieren von praxisnahen und leicht verständlichen Schulungsmodulen sowie Arbeitsanweisungen und schaffen so die Grundlage für rechts- und qm-konformes Verhalten.

Aus dem Inhalt von „Gemeinschaftsgastronomie professionell steuern“:

• Systemunterschiede & Technik-Einsatz
• Speiseplanung & Logistik
• Personal- und Kostenplanung
• Einkaufsmanagement & Hygienesicherheit
• Rechtliche und normative Vorgaben

Mit „Gemeinschaftsgastronomie professionell steuern“ erhalten SIe wertvolle Inhalte für alle relevanten Steuerungsbereiche einer Großküche:

• Checklisten und Arbeitshilfen, um die eigene Situation zu analysieren
• Muster-Arbeitsanweisungen und Formblätter
• Schulungsmodule zur leichten und praxisnahen Vermittlung von relevanten Inhalten an die Mitarbeiter
  
  

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