Lebensmittelhygienische Fachbegriffe für die Großküche

Fachbegriffe aus den Bereichen Lebensmittelhygiene und Qualitätsmanagement zu verstehen, ist für die Erstellung und Pflege von Verfahrensanweisungen zur sicheren Produktion von Speisen Grundvoraussetzung und von übergeordneter Bedeutung. Zudem ist die Gemeinschaftsgastronomie ein schnelllebiges Geschäft und bei der Vielzahl an Aufgaben gilt es, die Recherchearbeiten nach Begriffen kurz zu halten und Zeit zu sparen. Mit der Erfassung der neuen oder aktualisierten DIN-Normen erweitert sich die Liste der bedeutsamen Begriffe regelmäßig. 

• Freiräume für das Kerngeschäft schaffen: Durch eine klare und systematische Struktur Zeit sparen und Effektivität erhöhen
• Produktsicherheit maximieren: Lebensmittelhygiene dank leicht verständlicher Beschreibungen verstehen und umsetzen
• Sprachbarrieren spielend leicht überwinden: Fachhygienische Begriffe in englischer Übersetzung 

Dieses Glossar ist ein Muss für alle Betriebsleiter, Ausbilder und Auszubildende aus der Gemeinschaftsverpflegung, für die Lebensmittelsicherheit im Zentrum der Produktion steht. Zusätzlich stellt dieses Buch für Studierende aus den Bereichen Lebensmitteltechnologie sowie Ernährungswissenschaften und artverwandten Studiengängen eine zielgerichtete Unterstützung beim Lernen und im anstehenden Berufsalltag dar.