Mikrobiologische Untersuchung von Lebensmitteln

Nachschlagewerk

Die Arbeitshilfe für Ihr Labor

Die „mikrobiologische Untersuchung von Lebensmitteln“ liefert Ihnen detailliert alle relevanten Untersuchungsmethoden aus der Lebensmittelmikrobiologie.

Bibliographische Angaben

ISBN: 978-3-86022-160-0
Artikel-Nr. 268-00
Details: Loseblattwerk mit Newsservice und Onlinezugang, A5
Umfang: ca. 1.700 Seiten, 2 Ordner

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Produktbeschreibung

Die mikrobiologische Qualität von Lebensmitteln muss im Rahmen der Sorgfaltspflicht regelmäßig kontrolliert werden. Welche Methode für ein Lebensmittel verwendet wird, hängt von dem Ziel der Untersuchung, sowie den erwarteten Verderbserregern und Pathogenen ab.

Die Eigenschaften der typischen Mikroorganismen in Lebensmitteln sind ebenfalls detailliert dargestellt, so dass gezielt Nährmedien für den Nachweis einzelner Bakterien oder Hefen und Schimmelpilze ausgewählt werden kann.

Das Werk zeigt auf, wie Sie Lebensmittel sicher mit der richtigen mikrobiologischen Methode untersuchen und die Ergebnisse korrekt bewerten. Das Besondere: es werden die einzelnen Lebensmittel mit Ihren Eigenschaften vorgestellt und das Vorgehen zur Untersuchung und Bewertung detailliert dargestellt. Zusätzlich werden auch die typischen Lebensmittelverderber und Pathogenen dargestellt. Diese Zusammenstellung macht das Werk zu einem Leitfaden und Nachschlagewerk.

Rezensionen

o.V. in Lebensmitteltechnik 05/08:

"Dieses Werk ist nicht nur für den Studenten der Lebensmitteltechnologie sondern auch für Technologen und Qualitätsbeauftragte im beruflichen Alltag der Lebensmittelbranche unverzichtbar."

Über die Herausgeber