Prof. Dr. Goetz Hildebrandt

Hygiene ist das A und O bei der Verarbeitung von Lebensmitteln. Mit der komplett überarbeiteten Fassung dieses Schlungsprogramms können Sie Ihren Mitarbeitern zeigen, was bei mangelnder Hygiene passieren kann.

Sie erfahren, ab ...

Histologische Untersuchungen werden in der Lebensmittelbranche seitens der Lebensmittelüberwachung, des Handels als auch vom herstellenden Unternehmen selbst gefordert und beauftragt.

Aus dem Inhalt:

Mikrobiologie des Fleisches

• Mikrobiologische und technische Grundlagen
• Definitionen für Fleisch und Einteilung nach Angebotsformen
• Ursprung und Zusammensetzung der ...