Kai Menzel
Kai Menzel
Ausbildung zum Koch mit anschließender Übernahme in einem Hotelrestaurant an der Stadtgrenze zu Berlin; Tätigkeit als Facharbeiter Koch im Betriebsrestaurant der Berliner Commerzbank; Hygienebeauftragter, Lehr-ausbilder und Verpflegungsgruppenführer einer Truppenküche der Bundeswehr; Fortbildung zum Diätkoch und Küchenmeister (IHK). Nach der Bundeswehr Ausbildung und Dienst als Lebensmittelkontrolleur im Land Berlin; Fortbildung zum Gastronomiebetriebswirt (IST); seit Juni 2019 Zentraler Hygienebeauftragter im zentralen Verpflegungsmanagement für den Justizvollzug Berlin; Prüfungsausschussmitglied der IHK Potsdam für Köche und Diätköche; Dozent für Lebensmittelhygiene und Lebensmittelrecht.
Titel von Kai Menzel

Jahrbuch Gemeinschaftsgastronomie 2022

Themen - Trends - Termine

Das Jahr 2021 wurde geprägt durch die Corona-Krise. Besonders hart betroffen davon waren die Unternehmen der Gemeinschaftsgastronomie. Doch nun gilt es den Blick nach vorne zu richten, um Entwicklungen zu erkennen und Ihre Gäste wieder zu begeistern.

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ISBN: 9783954687817
Details: Paperback, A5
Umfang: 142 Seiten
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Menzel (Hrsg.)

Dokumentation in Großküchen

Einsatzfertige Formulare und Checklisten zum optimalen Nachweis Ihrer Hygienekontrollen

Die Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene fordert die Dokumentation von betriebseigenen Maßnahmen und Kontrollen in lebensmittelverarbeitenden Betrieben.

Mit dem Praxishandbuch "Dokumentation in Großküchen

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