Priv.-Doz. Dr. Albrecht Seidel, promovierter Chemiker und habilitierter Toxikologe, ist Vorstand der Biochemisches Institut für Umweltcarcinogene Prof. Dr. Gernot Grimmer-Stiftung in Großhansdorf und lehrt an der Universität Potsdam. Seine Forschungsschwerpunkte sind die Analytik von polycyclischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK) als Kontaminanten in Lebensmitteln, Kosmetika, Umweltproben, Bedarfsgegenständen und Mineralölprodukten, die Toxikologie von PAK und verwandter Stoffklassen wie aromatische Amine und Nitroaromaten sowie das Human¬biomonitoring zur Bestimmung der inneren Belastung des Menschen mit Fremdstoffen.
Sicherheitsrelevante Stoffe in Lebensmitteln: Vorkommen, Risikobewertung, Minimierung
Das Fachbuch beschäftigt sich in klar strukturierter Form mit dem Vorkommen, der Charakterisierung und der Bewertung gesundheitlich relevanter Substanzen in Lebensmitteln. Es richtet sich an Verantwortliche im QM und QS der ...